{"id":9842,"date":"2024-06-20T11:47:48","date_gmt":"2024-06-20T03:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/tween-20-60-80-de-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-13T16:29:18","modified_gmt":"2024-08-13T08:29:18","slug":"tween-20-60-80-de-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/tween-20-60-80-de-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"Tween 20\/60\/80 de grau aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 Tween 20\/60\/80 de grau aliment\u00edcio?<\/span><\/h2>\n

Tween 20, Tween 60 e Tween 80 de grau aliment\u00edcio s\u00e3o surfactantes n\u00e3o i\u00f4nicos amplamente utilizados no processamento de alimentos para melhorar a emulsifica\u00e7\u00e3o, espessamento e estabilidade. Tween 20 \u00e9 um l\u00edquido transparente, quase inodoro, completamente sol\u00favel em \u00e1gua, usado principalmente para bebidas e alimentos com baixo teor de gordura, adequado para emulsifica\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o em ambientes de baixa temperatura.<\/p>\n

Tween 60 \u00e9 um l\u00edquido amarelo claro a marrom com um leve cheiro de gordura, bem sol\u00favel em \u00e1gua e \u00e9 frequentemente usado em latic\u00ednios e alimentos ricos em gordura para aumentar a emulsifica\u00e7\u00e3o e melhorar a textura. Tween 80 \u00e9 um l\u00edquido marrom escuro, tamb\u00e9m com um leve cheiro de gordura, bem sol\u00favel em \u00e1gua, adequado para alimentos congelados, como sorvete e chocolate, proporcionando excelentes propriedades de emulsifica\u00e7\u00e3o e espessamento em baixa temperatura.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ITENS<\/strong><\/td>\nPADR\u00c3O<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Valor de acidez, KOH mg\/g<\/td>\n2,0 m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Valor de saponifica\u00e7\u00e3o, KOH mg\/g<\/td>\n43-55<\/td>\n<\/tr>\n
Valor de hidroxila, KOH mg\/g<\/td>\n65-80<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1gua, %<\/td>\n2,0 m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados, %<\/td>\n0,001 m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Cinzas, %<\/td>\n0,25 m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos l\u00e1cteos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Temperos<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n1,0-1,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sorvete<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos<\/td>\n0,5-1,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas proteicas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Creme de leite<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Conservas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Creme<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Food Grade Tween 20\/60\/80 tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

<\/span>Tween 20 de grau aliment\u00edcio:<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Emulsifica\u00e7\u00e3o: Tween 20 pode efetivamente misturar \u00f3leo e \u00e1gua para formar uma emuls\u00e3o est\u00e1vel, que \u00e9 amplamente usada em sucos, bebidas e alimentos com baixo teor de gordura. Ele tem um bom desempenho na forma\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o de emuls\u00f5es.<\/li>\n
  2. Estabilidade: Ele fornece boa estabilidade em ambientes de baixa temperatura, evita a estratifica\u00e7\u00e3o ou precipita\u00e7\u00e3o de ingredientes em alimentos e mant\u00e9m a consist\u00eancia do produto.<\/li>\n
  3. Espessamento: Embora o efeito de espessamento n\u00e3o seja t\u00e3o bom quanto alguns outros espessantes, ele pode melhorar o sabor e a textura em alguns alimentos de baixa viscosidade.<\/li>\n
  4. Dispers\u00e3o: Ajuda a dispersar part\u00edculas s\u00f3lidas e evitar aglomera\u00e7\u00e3o. \u00c9 adequado para produtos como condimentos e misturas de p\u00f3 seco.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Food Grade Tween 60:<\/span><\/h2>\n
      \n
    1. Emulsifica\u00e7\u00e3o: Tween 60 tem bom desempenho na emulsifica\u00e7\u00e3o de alimentos com alto teor de gordura, como latic\u00ednios e sorvetes. Pode produzir uma emuls\u00e3o est\u00e1vel de \u00f3leo-\u00e1gua, o que pode evitar a estratifica\u00e7\u00e3o do \u00f3leo.<\/li>\n
    2. Melhoria da textura: Ao melhorar a textura e o sabor do produto, \u00e9 particularmente adequado para alimentos ricos em gordura, como creme, doces e p\u00e3o.<\/li>\n
    3. Estabilidade: Fornece melhor estabilidade em ambientes de alta temperatura, evita a estratifica\u00e7\u00e3o e precipita\u00e7\u00e3o do produto e estende a vida \u00fatil dos alimentos.<\/li>\n
    4. Espessamento: Pode desempenhar um leve papel de espessamento em alguns alimentos para melhorar a consist\u00eancia e a textura do produto.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/span>Food Grade Tween 80:<\/span><\/h2>\n
        \n
      1. Emulsifica\u00e7\u00e3o: Tween 80 tem excelentes propriedades de emulsifica\u00e7\u00e3o e \u00e9 particularmente adequado para emulsifica\u00e7\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es de baixa temperatura, como sorvetes e alimentos congelados. Pode formar uma emuls\u00e3o est\u00e1vel para evitar a precipita\u00e7\u00e3o de \u00f3leo.<\/li>\n
      2. Espessamento: Tem um bom efeito espessante em alguns alimentos, melhorando a consist\u00eancia e a textura do produto, como em chocolate e molho para salada.<\/li>\n
      3. Estabilidade: Proporciona estabilidade em ambientes congelados e refrigerados, mantendo a uniformidade e a consist\u00eancia do produto.<\/li>\n
      4. Dispers\u00e3o: Dispersa efetivamente part\u00edculas s\u00f3lidas e previne aglomera\u00e7\u00e3o, adequado para necessidades de dispers\u00e3o, como em temperos e sobremesas.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

        Pergunta: Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre Tween de grau aliment\u00edcio e span de grau aliment\u00edcio?<\/p>\n

        Resposta: Tanto o Tween de grau aliment\u00edcio quanto o span s\u00e3o surfactantes n\u00e3o i\u00f4nicos, mas s\u00e3o significativamente diferentes em estrutura qu\u00edmica, desempenho e aplica\u00e7\u00e3o. Tween (como Tween 20, Tween 60, Tween 80) cont\u00e9m grupos polissorbato, tem forte hidrofilicidade e alta capacidade de emulsifica\u00e7\u00e3o, \u00e9 adequado para alimentos com baixo teor de gordura e emuls\u00f5es aquosas e pode permanecer est\u00e1vel sob uma ampla gama de condi\u00e7\u00f5es de pH e temperatura.<\/p>\n

        Span (como Span 20, Span 60, Span 80) cont\u00e9m grupos sorbitol, tem hidrofilicidade mais fraca e tem um valor HLB mais baixo. \u00c9 mais adequado para alimentos com alto teor de gordura e emuls\u00f5es de fase oleosa, especialmente sob condi\u00e7\u00f5es de alta gordura e alta temperatura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \n
        • CAS: 9006-65-6<\/li>\n
        • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C58<\/sub>H114<\/sub>O26<\/sub><\/li>\n
        • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
        • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
        • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9843,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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