{"id":9798,"date":"2024-06-20T11:49:50","date_gmt":"2024-06-20T03:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/monoestearato-de-glicerila-gms\/"},"modified":"2024-08-19T11:18:41","modified_gmt":"2024-08-19T03:18:41","slug":"monoestearato-de-glicerila-gms","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/monoestearato-de-glicerila-gms.html","title":{"rendered":"Monoestearato de Glicerila (GMS)"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 Monoestearato de Glicerila?<\/span><\/h2>\n

O monoestearato de glicerila \u00e9 um composto org\u00e2nico com apar\u00eancia de p\u00f3 branco. \u00c9 usado principalmente como antioxidante, estabilizador e emulsificante na ind\u00fastria aliment\u00edcia. Ele melhora a emulsifica\u00e7\u00e3o de \u00f3leo e \u00e1gua, aumenta a estabilidade da massa, melhora o volume e a textura dos alimentos e prolonga a vida \u00fatil dos alimentos para garantir a consist\u00eancia e o frescor dos alimentos.<\/p>\n

\u00c9 frequentemente usado para real\u00e7ar o sabor e preservar a consist\u00eancia em produtos assados, incluindo p\u00e3es, bolos e biscoitos. O processo de prepara\u00e7\u00e3o do Monoestearato de Glicerila na China inclui principalmente s\u00edntese qu\u00edmica, rea\u00e7\u00e3o de esterifica\u00e7\u00e3o e hidrogena\u00e7\u00e3o. Entre eles, a s\u00edntese qu\u00edmica \u00e9 o processo de produ\u00e7\u00e3o mais comum. Ele gera glicerol monoestearato aquecendo \u00e1cido este\u00e1rico e glicerol sob a a\u00e7\u00e3o de um catalisador. Ap\u00f3s a rea\u00e7\u00e3o, o produto \u00e9 purificado por neutraliza\u00e7\u00e3o, lavagem, cristaliza\u00e7\u00e3o por resfriamento ou destila\u00e7\u00e3o para garantir que o monoestearato de glicerila de alta pureza seja obtido.<\/p>\n

O m\u00e9todo de rea\u00e7\u00e3o de esterifica\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 comumente usado para preparar o monoestearato de glicerila. Este m\u00e9todo esterifica o \u00e1cido este\u00e1rico e o glicerol sob a a\u00e7\u00e3o de um catalisador apropriado e controla a temperatura e a press\u00e3o da rea\u00e7\u00e3o para melhorar a efici\u00eancia da rea\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s a rea\u00e7\u00e3o, o produto \u00e9 resfriado e filtrado para se livrar de subprodutos e ingredientes de origem n\u00e3o reagidos para criar o produto de qualidade alimentar desejado.<\/p>\n

A hidrogena\u00e7\u00e3o \u00e9 usada principalmente para produzir monoestearato de glicerila com propriedades espec\u00edficas. Este processo envolve a hidrogena\u00e7\u00e3o do \u00e1cido este\u00e1rico e sua posterior esterifica\u00e7\u00e3o. Embora este m\u00e9todo seja menos usado, ele ainda pode fornecer as propriedades desejadas do produto para aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas. O produto final tamb\u00e9m precisa ser separado e purificado.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ITENS<\/strong><\/td>\nPADR\u00c3O<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Conte\u00fado de monoglicer\u00eddeos (%)<\/td>\n40.5-48<\/td>\n<\/tr>\n
Valor de acidez (como KOH mg\/g)<\/td>\n\u22662.5<\/td>\n<\/tr>\n
Glicerol livre\uff08g\/100g\uff09<\/td>\n\u22666.5<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico \uff08As\uff0cmg\/kg\uff09<\/td>\n\u22662.0<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo\uff08Pb\uff0cmg\/kg\uff09<\/td>\n\u22662.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Waffles<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Temperos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos de queijo<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sorvete<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pudim<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Hamb\u00fargueres<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cachorros-quentes<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O p\u00f3 de gengibre tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Emulsifica\u00e7\u00e3o: o GMS combina \u00e1gua e \u00f3leo para formar uma emuls\u00e3o est\u00e1vel e funciona efetivamente como um emulsificante. Essa emulsifica\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para a uniformidade e estabilidade de muitos alimentos. Por exemplo, em condimentos, molhos, sorvetes e outros produtos, o GMS pode evitar que \u00f3leo e \u00e1gua se estratifiquem e tornar a textura do produto final mais uniforme.<\/li>\n
  2. Melhorar a textura dos alimentos: em alimentos assados, o GMS pode melhorar a estabilidade e a reten\u00e7\u00e3o de g\u00e1s da massa, melhorando assim o volume e a textura dos alimentos. Por exemplo, pode tornar produtos assados, como p\u00e3es e bolos, mais macios e delicados, reduzindo o endurecimento e a secagem.<\/li>\n
  3. Aumentar a estabilidade dos alimentos: o GMS pode atrasar a oxida\u00e7\u00e3o de gorduras e \u00f3leos em alimentos, estendendo assim a vida \u00fatil dos alimentos e mantendo o sabor e o valor nutricional dos alimentos. Ele desempenha um papel estabilizador em alguns alimentos ricos em gordura, evitando a decomposi\u00e7\u00e3o e a deteriora\u00e7\u00e3o do \u00f3leo.<\/li>\n
  4. Melhorar o desempenho do processamento: no processamento de alimentos, o GMS pode melhorar a efici\u00eancia da mistura e agita\u00e7\u00e3o e melhorar a suavidade do processo de produ\u00e7\u00e3o. Por exemplo, adicionar GMS durante a produ\u00e7\u00e3o pode reduzir a ades\u00e3o de ingredientes e simplificar a limpeza do equipamento.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: O monoestearato de glicerila causa algum efeito na pele?<\/p>\n

    Resposta: Em geral, o monoestearato de glicerila (GMS) \u00e9 seguro para uso na pele e n\u00e3o tem efeitos adversos. Este produto qu\u00edmico \u00e9 frequentemente usado em alimentos, cosm\u00e9ticos e produtos para cuidados com a pele como um emulsificante e estabilizador; respostas al\u00e9rgicas ou irrita\u00e7\u00e3o da pele s\u00e3o efeitos colaterais incomuns. No entanto, um n\u00famero muito pequeno de pessoas pode apresentar irrita\u00e7\u00e3o leve ou rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas ao GMS ou outros ingredientes, o que geralmente est\u00e1 relacionado \u00e0 sensibilidade individual da pele.<\/p>\n

    No geral, o GMS tem uma alta classifica\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a para a pele e a maioria das pessoas n\u00e3o encontrar\u00e1 problemas ao usar produtos que contenham GMS. Para garantir que n\u00e3o haja rea\u00e7\u00f5es negativas, um teste local deve ser feito antes do uso para aqueles com pele extremamente sens\u00edvel ou hist\u00f3rico de alergias. Se sentir algum desconforto, pare de us\u00e1-lo imediatamente e consulte um especialista m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 123-94-4<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica:C21<\/sub>H42<\/sub>O4<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9799,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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