{"id":9670,"date":"2024-06-20T11:31:34","date_gmt":"2024-06-20T03:31:34","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-l-glutamico\/"},"modified":"2024-08-13T16:02:51","modified_gmt":"2024-08-13T08:02:51","slug":"acido-l-glutamico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/acido-l-glutamico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido L-glut\u00e2mico"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 \u00e1cido L-glut\u00e2mico?<\/span><\/h2>\n

O \u00e1cido L-glut\u00e2mico \u00e9 um amino\u00e1cido com apar\u00eancia de p\u00f3 cristalino branco, quase inodoro, com sabor e acidez especiais, e \u00e9 dif\u00edcil de dissolver em \u00e1gua. Pode ser amplamente utilizado em produtos farmac\u00eauticos, aditivos alimentares, intensificadores nutricionais, etc. Os principais processos de prepara\u00e7\u00e3o do \u00e1cido L-glut\u00e2mico s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n

1. O m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o microbiana do \u00e1cido L-glut\u00e2mico \u00e9 atualmente o processo de produ\u00e7\u00e3o mais importante, usando cepas espec\u00edficas para produzir \u00e1cido L-glut\u00e2mico durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Este m\u00e9todo inclui etapas como cultivo de cepas, fermenta\u00e7\u00e3o e separa\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o. Ele tem as vantagens de alta efici\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o, amplas fontes de mat\u00e9rias-primas e prote\u00e7\u00e3o ambiental, e \u00e9 adequado para produ\u00e7\u00e3o industrial em larga escala.<\/p>\n

2. O m\u00e9todo de s\u00edntese qu\u00edmica sintetiza o \u00e1cido L-glut\u00e2mico por meio de rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas. Embora tenha sido usado nos primeiros dias, agora \u00e9 menos usado devido aos altos custos de produ\u00e7\u00e3o e muitos subprodutos. Este m\u00e9todo inclui etapas como prepara\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas de rea\u00e7\u00e3o, rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas e separa\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o ecologicamente correto e econ\u00f4mico quanto o m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o microbiana.<\/p>\n

3. O m\u00e9todo de convers\u00e3o enzim\u00e1tica usa enzimas para catalisar substratos espec\u00edficos para produzir \u00e1cido L-glut\u00e2mico, com alta efici\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o e boa seletividade. Este m\u00e9todo envolve prepara\u00e7\u00e3o de substrato, rea\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica, separa\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o, e \u00e9 ecologicamente correto, mas ainda precisa de mais otimiza\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o em aplica\u00e7\u00f5es industriais.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nEspecifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica [a]D20\u00b0<\/td>\n+30.5 \u00b0~ +32.5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Cloreto (Cl)<\/td>\n0,02% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Am\u00f4nio (NH4)<\/td>\n0,02% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato (SO4)<\/td>\n0,02% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro (Fe)<\/td>\n10 ppm no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados (Pb)<\/td>\n10ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1dmio<\/td>\n1ppm m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Merc\u00fario<\/td>\n0,1 ppm no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico (AS2O3)<\/td>\n1ppm m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Outros amino\u00e1cidos<\/td>\nEm conformidade com o padr\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem<\/td>\n0,5% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo na igni\u00e7\u00e3o (sulfatado)<\/td>\n0,10% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio<\/td>\n98,5% a 100,5%<\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n3,0 a 3,5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos em conserva<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de tempero<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsicha<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bacon<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Carne enlatada<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Peixe enlatado<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos de frango<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Tempero para frutos do mar<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cubos de curry<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ess\u00eancia de frango para tempero<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sal de tempero<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O \u00e1cido L-glut\u00e2mico tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Melhorar o sabor: o \u00e1cido L-glut\u00e2mico \u00e9 um amino\u00e1cido que existe naturalmente em muitos alimentos e tem um sabor umami \u00fanico. Como um tempero importante, pode melhorar significativamente o sabor geral dos alimentos e torn\u00e1-los mais deliciosos.<\/p>\n

2. Melhorar a utiliza\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas: o \u00e1cido L-glut\u00e2mico, como um amino\u00e1cido importante, pode promover a s\u00edntese e utiliza\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas no corpo. Sua adi\u00e7\u00e3o aos alimentos pode n\u00e3o apenas melhorar o valor nutricional dos alimentos, mas tamb\u00e9m aumentar a absor\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas pelo corpo.<\/p>\n

3. Melhorar a textura dos alimentos: o \u00e1cido L-glut\u00e2mico pode melhorar a textura e a estrutura dos alimentos durante o processamento. \u00c9 adicionado a produtos de farinha, como p\u00e3o e macarr\u00e3o, para aumentar a elasticidade e a extensibilidade da massa, tornando o produto final mais macio e mastig\u00e1vel. Al\u00e9m disso, em produtos l\u00e1cteos e produtos de soja, o \u00e1cido L-glut\u00e2mico pode melhorar o sabor e a estabilidade da textura do produto.<\/p>\n

4. Melhorar a preserva\u00e7\u00e3o dos alimentos: O \u00e1cido L-glut\u00e2mico tem um certo efeito antioxidante, que pode atrasar o processo de oxida\u00e7\u00e3o dos alimentos e estender a vida \u00fatil dos alimentos. Adicionar \u00e1cido L-glut\u00e2mico a alimentos em conserva, enlatados e congelados pode efetivamente prevenir a deteriora\u00e7\u00e3o dos alimentos e manter o frescor e o sabor dos alimentos.<\/p>\n

5. Como suplemento nutricional: O \u00e1cido L-glut\u00e2mico n\u00e3o \u00e9 usado apenas para temperar, mas tamb\u00e9m amplamente utilizado em alimentos saud\u00e1veis \u200b\u200be alimentos funcionais como suplemento nutricional. Ele pode fornecer os amino\u00e1cidos necess\u00e1rios ao corpo humano, promover a sa\u00fade f\u00edsica e a fun\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica e melhorar o n\u00edvel nutricional geral.<\/p>\n

<\/span>Pergunta feita pelo usu\u00e1rio:<\/span><\/h2>\n

Pergunta: O \u00e1cido L-glut\u00e2mico e o MSG s\u00e3o a mesma coisa?<\/p>\n

Resposta: O \u00e1cido L-glut\u00e2mico e o MSG (glutamato monoss\u00f3dico) t\u00eam semelhan\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, mas n\u00e3o s\u00e3o exatamente a mesma coisa. O \u00e1cido L-glut\u00e2mico \u00e9 um amino\u00e1cido que ocorre naturalmente em muitos alimentos e \u00e9 usado para suplementos nutricionais e temperos; enquanto o MSG \u00e9 o sal de s\u00f3dio do \u00e1cido L-glut\u00e2mico, que \u00e9 usado principalmente como um agente aromatizante para real\u00e7ar o sabor umami dos alimentos.<\/p>\n

Em termos de uso e processo de produ\u00e7\u00e3o, o \u00e1cido L-glut\u00e2mico pode ser produzido por extra\u00e7\u00e3o natural ou fermenta\u00e7\u00e3o microbiana e \u00e9 amplamente usado para melhorar o valor nutricional e a textura dos alimentos. O MSG \u00e9 produzido por fermenta\u00e7\u00e3o e \u00e9 adicionado principalmente a sopas, molhos e alimentos enlatados para aumentar o efeito umami. Embora a ingest\u00e3o moderada de \u00e1cido L-glut\u00e2mico seja boa para a sa\u00fade, algumas pessoas s\u00e3o mais sens\u00edveis ao MSG e podem sentir desconforto. Portanto, o uso de MSG precisa ser controlado dentro de uma faixa razo\u00e1vel, enquanto o uso de \u00e1cido L-glut\u00e2mico como nutriente \u00e9 mais difundido e seguro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 56-86-0<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C5<\/sub>H9<\/sub>NO4<\/sub><\/li>\n
  • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Padr\u00e3o:<\/li>\n
  • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9671,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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