{"id":9658,"date":"2024-06-20T11:49:16","date_gmt":"2024-06-20T03:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/corante-caramelo-de-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-19T11:12:24","modified_gmt":"2024-08-19T03:12:24","slug":"corante-caramelo-de-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/corante-caramelo-de-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"Corante Caramelo de Grau Aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 Corante Caramelo de Grau Aliment\u00edcio?<\/span><\/h2>\n

O corante caramelo de grau aliment\u00edcio \u00e9 um corante usado em alimentos e bebidas. Ele vem em tons que variam de marrom claro a marrom escuro e pode aparecer como um l\u00edquido ou um p\u00f3. \u00c9 feito de a\u00e7\u00facares por meio de uma rea\u00e7\u00e3o de carameliza\u00e7\u00e3o aquecida, tem boa estabilidade de cor e \u00e9 adequado para uma variedade de alimentos e bebidas, como bebidas, assados \u200b\u200be temperos. Os principais processos de prepara\u00e7\u00e3o para corante caramelo de grau aliment\u00edcio incluem carameliza\u00e7\u00e3o, m\u00e9todo de amino\u00e1cidos e m\u00e9todo de sulfato de am\u00f4nio. \u00c9 o processo mais comum e \u00e9 adequado para a maioria dos alimentos e bebidas devido ao seu processo simples e baixo custo. Na China, esse processo \u00e9 amplamente utilizado devido \u00e0 sua aplicabilidade universal.<\/p>\n

O m\u00e9todo de amino\u00e1cidos envolve a rea\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares com amino\u00e1cidos em altas temperaturas para produzir cor caramelo com alta estabilidade, que \u00e9 usado principalmente para produtos com altos requisitos de estabilidade de cor, como cerveja e temperos. Embora esse m\u00e9todo seja mais importante em aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, seu escopo geral de uso \u00e9 menor do que o m\u00e9todo de carameliza\u00e7\u00e3o. O m\u00e9todo de sulfato de am\u00f4nio produz cor caramelo reagindo a\u00e7\u00facares com am\u00f4nia e \u00e1cido sulf\u00farico, e \u00e9 usado principalmente em alimentos que exigem estabilidade extremamente alta, como certos temperos e molho de soja. Esse m\u00e9todo \u00e9 mais comumente usado em necessidades espec\u00edficas, mas no geral n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum quanto a carameliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ITEM<\/td>\nPADR\u00c3O<\/td>\n<\/tr>\n
E 0,1%1CM (610nm) Absorb\u00e2ncia<\/td>\n0.259-0.285<\/td>\n<\/tr>\n
Gravidade espec\u00edfica (25\u00b0C)<\/td>\n1.255-1.270<\/td>\n<\/tr>\n
Viscosidade (25\u00b0C)=< Cps<\/td>\n8000<\/td>\n<\/tr>\n
Valor de PH<\/td>\n2.7-3.3<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de n\u00e9voa>= minutos<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Tempo de gelifica\u00e7\u00e3o >=mins<\/td>\n100<\/td>\n<\/tr>\n
Resinifica\u00e7\u00e3o >= horas<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto isoel\u00e9trico =<<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n
Teste de estabilidade \u00e1cida<\/td>\nSem emba\u00e7amento<\/td>\n<\/tr>\n
Teste de \u00e1lcool (solu\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool a 50% V\/V)<\/td>\nSem Haze<\/td>\n<\/tr>\n
Nitrog\u00eanio amoniacal (como NH3) =< %<\/td>\n0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Di\u00f3xido de enxofre (como SO2) =< %<\/td>\n0.1<\/td>\n<\/tr>\n
Nitrog\u00eanio total (como N) =< %<\/td>\n3.3<\/td>\n<\/tr>\n
Enxofre total (como S) =< %<\/td>\n3.5<\/td>\n<\/tr>\n
4-Metil Imidazol =< mg\/kg<\/td>\n200<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico (As As) =< mg\/kg<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo (As Pb) =< mg\/kg<\/td>\n2.0<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados (As Pb) =< mg\/kg<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Merc\u00fario (As Hg) =< mg\/kg<\/td>\n0.1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,1 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cerveja<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n0,05 – 0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de soja<\/td>\n0,5 – 1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para churrasco<\/td>\n0,2 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Temperos<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos l\u00e1cteos<\/td>\n0,1 – 0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos<\/td>\n0,2 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Especiarias<\/td>\n0,1 – 0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Corante caramelo de grau aliment\u00edcio tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Fun\u00e7\u00e3o de colora\u00e7\u00e3o: A principal fun\u00e7\u00e3o do corante caramelo de grau aliment\u00edcio \u00e9 fornecer cor aos alimentos e bebidas, tornando os produtos visualmente atraentes. Pode variar de marrom claro a marrom escuro e pode imitar as cores em alimentos naturais, melhorando a apar\u00eancia dos produtos e tornando-os mais atraentes e consistentes.<\/li>\n
  2. Melhorar a apar\u00eancia: A cor caramelo pode ser distribu\u00edda uniformemente em alimentos e bebidas, melhorando a consist\u00eancia da apar\u00eancia dos produtos. Ele pode mascarar as diferen\u00e7as naturais de cor das mat\u00e9rias-primas, tornando a cor do produto final mais uniforme e bonita.<\/li>\n
  3. Estabilidade e toler\u00e2ncia: A cor caramelo tem boa estabilidade sob uma variedade de condi\u00e7\u00f5es de processamento de alimentos, incluindo diferentes valores de pH e temperaturas. Ele pode suportar condi\u00e7\u00f5es de tratamento e armazenamento em alta temperatura durante o processamento e manter sua cor. Isso torna a cor caramelo particularmente adequada para alimentos armazenados por muito tempo ou tratados termicamente.<\/li>\n
  4. Melhore o apelo de mercado dos alimentos: Ao ajustar a concentra\u00e7\u00e3o da cor caramelo, os fabricantes podem ajustar a cor dos alimentos de acordo com as prefer\u00eancias do consumidor e a demanda do mercado, aumentando assim a competitividade de mercado dos produtos. O uso da cor caramelo pode ajudar as marcas a se destacarem visualmente e aumentar a atratividade dos produtos.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: A cor caramelo de grau aliment\u00edcio \u00e9 org\u00e2nica? Quais s\u00e3o suas alternativas naturais?<\/p>\n

    Resposta: A cor caramelo de grau aliment\u00edcio \u00e9 uma cor feita de a\u00e7\u00facares por meio de rea\u00e7\u00e3o de aquecimento e carameliza\u00e7\u00e3o, por isso pode ser considerada uma subst\u00e2ncia org\u00e2nica. O processo de produ\u00e7\u00e3o da cor caramelo n\u00e3o envolve nenhum produto qu\u00edmico sint\u00e9tico e depende principalmente da rea\u00e7\u00e3o de aquecimento de a\u00e7\u00facares, por isso \u00e9 considerada natural em muitos alimentos e bebidas. Suas alternativas naturais incluem caroteno, arroz vermelho fermentado, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 8028-89-5<\/li>\n
    • F\u00f3rmula Qu\u00edmica: C10H10O<\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8167,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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