{"id":8632,"date":"2024-06-20T10:59:50","date_gmt":"2024-06-20T02:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-ascorbico\/"},"modified":"2024-08-19T10:38:06","modified_gmt":"2024-08-19T02:38:06","slug":"acido-ascorbico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/acido-ascorbico-em-po.html","title":{"rendered":"\u00c1cido asc\u00f3rbico"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 \u00e1cido asc\u00f3rbico?<\/span><\/h2>\n

Outro nome para \u00e1cido asc\u00f3rbico, ou vitamina C ou VC, \u00e9 uma vitamina sol\u00favel em \u00e1gua. Tem fortes qualidades redutoras, \u00e9 inodoro, \u00e1cido e parece um p\u00f3 cristalino branco que se dissolve facilmente em \u00e1gua. Pode ser utilizado no setor aliment\u00edcio como suplemento nutricional e antioxidante. Existem tr\u00eas processos principais de prepara\u00e7\u00e3o para \u00e1cido asc\u00f3rbico na China:<\/p>\n

1. Converter amido (geralmente amido de milho) em D-sorbitol por fermenta\u00e7\u00e3o microbiana e, em seguida, convert\u00ea-lo em \u00e1cido 2-ceto-L-gul\u00f4nico e, finalmente, em \u00e1cido asc\u00f3rbico. Este processo \u00e9 relativamente maduro, eficiente e relativamente baixo em custo. O \u00e1cido asc\u00f3rbico que pode ser produzido \u00e9 de alta pureza e \u00e9 adequado para produ\u00e7\u00e3o industrial em larga escala.<\/p>\n

2. Converter D-glicose em \u00e1cido 2,5-diceto-D-gluc\u00f4nico por fermenta\u00e7\u00e3o microbiana e, em seguida, convert\u00ea-lo em \u00e1cido asc\u00f3rbico por meio de rea\u00e7\u00f5es complexas. As etapas do processo s\u00e3o relativamente complexas e o custo \u00e9 relativamente alto.<\/p>\n

3. Use microrganismos geneticamente modificados para fermentar diretamente a glicose para produzir \u00e1cido asc\u00f3rbico. No entanto, esse processo tem efici\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o extremamente alta e vantagens ambientais, mas tem altos requisitos t\u00e9cnicos e ainda est\u00e1 em fase de desenvolvimento e otimiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nEspecifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de fus\u00e3o<\/td>\nCerca de 190\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica<\/td>\n+20.5\u00b0~+21.5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acidez (pH)<\/td>\n2,1~2,6 (solu\u00e7\u00e3o aquosa a 5%)<\/td>\n<\/tr>\n
2,4~2,8 (solu\u00e7\u00e3o aquosa a 2%)<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio<\/td>\n99.0~100%~100.5%<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem<\/td>\n\u22640.40%<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido ox\u00e1lico<\/td>\n\u22640.3%<\/td>\n<\/tr>\n
Subst\u00e2ncia relacionada<\/td>\nImpureza C: \u22640,15%<\/td>\n<\/tr>\n
Impureza D: \u22640,15%<\/td>\n<\/tr>\n
Impurezas n\u00e3o especificadas: \u22640,10%<\/td>\n<\/tr>\n
Impurezas totais diferentes de C\u3001D:\u22640,2%<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados<\/td>\n\u226410ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico<\/td>\n\u22643ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\n\u22642ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Merc\u00fario<\/td>\n\u22641ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/td>\n\u22645ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/td>\n\u22642ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Cinza sulfatada<\/td>\n\u22640.1%<\/td>\n<\/tr>\n
Clareza da solu\u00e7\u00e3o<\/td>\nClareza<\/td>\n<\/tr>\n
Cor da solu\u00e7\u00e3o<\/td>\n\u2264BY<\/td>\n<\/tr>\n
Solventes residuais<\/td>\nMetanol\u22640,3%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas \u00e0 base de suco de frutas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n0,3-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Frutas enlatadas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos em conserva<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos c\u00e1rneos<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsichas<\/td>\n0,3-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos l\u00e1cteos<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para salada<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O \u00e1cido asc\u00f3rbico tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Antioxidante: Como um poderoso antioxidante, o \u00e1cido asc\u00f3rbico pode neutralizar radicais livres e prevenir danos oxidativos \u00e0s c\u00e9lulas e tecidos. Essa caracter\u00edstica \u00e9 frequentemente utilizada em alimentos e cosm\u00e9ticos, auxiliando na extens\u00e3o da vida \u00fatil do produto e na prote\u00e7\u00e3o do componente ativo.<\/p>\n

2. Potenciador nutricional: Como a principal forma de vitamina C, o \u00e1cido asc\u00f3rbico \u00e9 uma vitamina essencial sol\u00favel em \u00e1gua que participa de uma variedade de processos metab\u00f3licos fisiol\u00f3gicos, promove a s\u00edntese de col\u00e1geno, aumenta a imunidade e ajuda na absor\u00e7\u00e3o de ferro. Isso o torna um importante potenciador nutricional em alimentos e bebidas, melhorando o valor nutricional dos produtos.<\/p>\n

3. Protetor de cor: O \u00e1cido asc\u00f3rbico pode inibir rea\u00e7\u00f5es de escurecimento enzim\u00e1ticas e n\u00e3o enzim\u00e1ticas em alimentos e manter a cor natural dos alimentos. Usado no processamento de frutas e vegetais, geleias, compotas e alimentos enlatados, pode evitar o escurecimento da cor e manter a apar\u00eancia fresca do produto.<\/p>\n

4. Conservante: O \u00e1cido asc\u00f3rbico desempenha um papel conservante ao inibir o crescimento e a reprodu\u00e7\u00e3o de microrganismos e retardar a deteriora\u00e7\u00e3o dos alimentos. Isso \u00e9 especialmente importante em produtos como produtos de carne, alimentos enlatados e bebidas, estendendo efetivamente a vida \u00fatil dos alimentos.<\/p>\n

5. Promotor de fermenta\u00e7\u00e3o: No processo de produ\u00e7\u00e3o de alguns alimentos fermentados, o \u00e1cido asc\u00f3rbico pode ser usado como um promotor de fermenta\u00e7\u00e3o para melhorar a efici\u00eancia da fermenta\u00e7\u00e3o. Isso \u00e9 amplamente utilizado em alimentos fermentados, como vinho, molho de soja e vinagre, o que pode melhorar o efeito da fermenta\u00e7\u00e3o e melhorar a qualidade do produto.<\/p>\n

6. Regulador de acidez: O \u00e1cido asc\u00f3rbico \u00e9 \u00e1cido e pode ajustar o valor do pH dos alimentos, melhorando assim o sabor e a estabilidade dos alimentos. \u00c9 usado em alimentos como bebidas, doces e geleias para ajustar a acidez, aumentar o sabor do produto e torn\u00e1-lo mais popular entre os consumidores.<\/p>\n

<\/span>Pergunta feita pelo usu\u00e1rio:<\/span><\/h2>\n

Pergunta: Quais s\u00e3o os benef\u00edcios do \u00e1cido asc\u00f3rbico para a sa\u00fade?<\/p>\n

Resposta: A forma prim\u00e1ria da vitamina C \u00e9 o \u00e1cido asc\u00f3rbico, que tem propriedades antioxidantes potentes. Ajuda a neutralizar os radicais livres e a prevenir danos celulares. Tamb\u00e9m est\u00e1 envolvido na s\u00edntese de col\u00e1geno, promove a cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas, fortalece o sistema imunol\u00f3gico, melhora a resist\u00eancia do corpo \u00e0 infec\u00e7\u00e3o e ajuda a absorver o ferro e a prevenir a anemia.<\/p>\n

Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens do \u00e1cido asc\u00f3rbico em compara\u00e7\u00e3o com a vitamina E?<\/p>\n

Resposta: Comparado com a vitamina E, o \u00e1cido asc\u00f3rbico (vitamina C) tem as vantagens de versatilidade, solubilidade em \u00e1gua, custo-benef\u00edcio e alta seguran\u00e7a. O \u00e1cido asc\u00f3rbico pode n\u00e3o apenas atuar como um poderoso antioxidante para prevenir a oxida\u00e7\u00e3o dos alimentos, mas tamb\u00e9m fornecer vitamina C como um intensificador nutricional e participar de uma variedade de processos metab\u00f3licos fisiol\u00f3gicos. Sua solubilidade em \u00e1gua facilita o uso em alimentos \u00e0 base de \u00e1gua, como sucos. Por exemplo, no suco de laranja, o \u00e1cido asc\u00f3rbico pode manter o sabor e a cor frescos, estender a vida \u00fatil e melhorar o valor nutricional. Essas vantagens o tornam mais amplamente e convenientemente usado na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 50-81-7<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C6<\/sub>H8<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
  • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Padr\u00e3o: E300\/USP\/FCCX<\/li>\n
  • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Vida \u00fatil: 3 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8633,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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