{"id":8622,"date":"2024-06-20T11:13:35","date_gmt":"2024-06-20T03:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/ascorbato-de-sodio\/"},"modified":"2024-08-13T16:51:25","modified_gmt":"2024-08-13T08:51:25","slug":"ascorbato-de-sodio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/ascorbato-de-sodio.html","title":{"rendered":"Ascorbato de s\u00f3dio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 ascorbato de s\u00f3dio?<\/span><\/h2>\n

A tonalidade do ascorbato de s\u00f3dio, que \u00e9 cristalino e pode ser branco ou levemente amarelo, varia. \u00c9 um material org\u00e2nico. \u00c9 inodoro e relativamente est\u00e1vel em estado seco. Pode ser usado como um intensificador de nutrientes alimentares na ind\u00fastria aliment\u00edcia, como corante e antioxidante. Desempenha o mesmo papel que a vitamina C. Existem dois processos principais de prepara\u00e7\u00e3o para o ascorbato de s\u00f3dio:<\/p>\n

1. Usando vitamina C (\u00e1cido asc\u00f3rbico) e sal de s\u00f3dio (como hidr\u00f3xido de s\u00f3dio) como mat\u00e9rias-primas. Usando extra\u00e7\u00e3o de solvente, cristaliza\u00e7\u00e3o e outras t\u00e9cnicas de separa\u00e7\u00e3o para remover impurezas para obter ascorbato de s\u00f3dio de alta pureza. Na China, esse processo de prepara\u00e7\u00e3o tem alta efici\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 adequado para produ\u00e7\u00e3o em larga escala, tem baixos custos de produ\u00e7\u00e3o e \u00e9 relativamente maduro.<\/p>\n

2. Usando microrganismos espec\u00edficos para converter mat\u00e9rias-primas em ascorbato de s\u00f3dio durante a fermenta\u00e7\u00e3o, mas o custo de produ\u00e7\u00e3o desse processo pode ser alto e os requisitos t\u00e9cnicos s\u00e3o complexos.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Teste para Ascorbato<\/td>\nAprovado<\/td>\n<\/tr>\n
Teste para s\u00f3dio<\/td>\nAprovado<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o \u00f3ptica espec\u00edfica<\/td>\n+103\u00b0-+106\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
PH (solu\u00e7\u00e3o aquosa a 10%)<\/td>\n7.0-8.0<\/td>\n<\/tr>\n
Perda de secagem<\/td>\n\u22640.25%<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados<\/td>\n\u226410ppm<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido ox\u00e1lico<\/td>\n\u22640.3%<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico<\/td>\n\u22643 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\n\u22642 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Merc\u00fario<\/td>\n\u22641mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio<\/td>\n99.0-101%-101.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Impurezas org\u00e2nicas vol\u00e1teis<\/td>\nPasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas \u00e0 base de suco<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Temperos<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos c\u00e1rneos<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vegetais enlatados<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas fermentadas<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna em p\u00f3<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Frutas congeladas<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas com tempero<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O ascorbato de s\u00f3dio tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. O ascorbato de s\u00f3dio \u00e9 um antioxidante potente que pode prolongar a vida \u00fatil dos alimentos, evitando que gorduras e \u00f3leos oxidem.<\/p>\n

2. Como fonte de vitamina C, pode aumentar o valor nutricional dos alimentos e ajudar a repor a vitamina C necess\u00e1ria ao corpo humano.<\/p>\n

3. Pode inibir o crescimento de alguns microrganismos, desempenhando assim um papel conservante.<\/p>\n

4. Em alguns alimentos e bebidas, o ascorbato de s\u00f3dio pode ajudar a estabilizar outros ingredientes e evitar que estraguem.<\/p>\n

<\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

Pergunta: Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre o ascorbato de s\u00f3dio e a vitamina C comum?<\/p>\n

Resposta: 1. O ascorbato de s\u00f3dio \u00e9 mais est\u00e1vel do que a vitamina C comum, especialmente em um ambiente \u00e1cido, e n\u00e3o \u00e9 facilmente oxidado ou degradado, por isso pode manter uma vida \u00fatil mais longa quando usado em alimentos e produtos de sa\u00fade.<\/p>\n

2. O ascorbato de s\u00f3dio tem menor acidez e geralmente \u00e9 menos irritante para o est\u00f4mago, por isso \u00e9 mais adequado para pessoas sens\u00edveis a subst\u00e2ncias \u00e1cidas.<\/p>\n

3. O ascorbato de s\u00f3dio \u00e9 frequentemente usado em alimentos e produtos de sa\u00fade, e pode substituir a vitamina C comum para melhorar a estabilidade e reduzir a irrita\u00e7\u00e3o gastrointestinal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 134-03-2<\/li>\n
  • F\u00f3rmula Qu\u00edmica: C6<\/sub>H7<\/sub>O6<\/sub>Na<\/li>\n
  • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Padr\u00e3o: BP2016\/USP39\/E301<\/li>\n
  • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8623,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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