{"id":8620,"date":"2024-06-20T11:14:14","date_gmt":"2024-06-20T03:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-eritorbico-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-13T16:50:59","modified_gmt":"2024-08-13T08:50:59","slug":"acido-eritorbico-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/acido-eritorbico-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"\u00c1cido erit\u00f3rbico – grau aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 \u00e1cido erit\u00f3rbico?<\/span><\/h2>\n

O \u00e1cido erit\u00f3rbico \u00e9 um estereois\u00f4mero, semelhante \u00e0 vitamina C em propriedades qu\u00edmicas. Ele aparece como um p\u00f3 cristalino branco. \u00c9 bastante est\u00e1vel no ar quando seco e \u00e9 amplamente utilizado em produtos de carne. Existem dois processos principais de prepara\u00e7\u00e3o para o \u00e1cido erit\u00f3rbico: 1. Usando amido de milho como mat\u00e9ria-prima, ele \u00e9 fermentado em glicose e ent\u00e3o transformado em metil2-cetogluconato.<\/p>\n

O isoascorbato de s\u00f3dio \u00e9 obtido por tratamento com met\u00f3xido de s\u00f3dio e ent\u00e3o dessalinizado por resina de troca i\u00f4nica para obter \u00e1cido isoasc\u00f3rbico. \u00c9 tamb\u00e9m o processo de prepara\u00e7\u00e3o principal na China. 2. Usando microrganismos espec\u00edficos para arejar glicose ou amido para obter \u03b1-cetogluconato de c\u00e1lcio, ent\u00e3o usando metanol e \u00e1cido sulf\u00farico para formar \u00e9ster met\u00edlico, e ent\u00e3o adicionando solu\u00e7\u00e3o de hidr\u00f3xido de s\u00f3dio de metanol para rea\u00e7\u00e3o de enoliza\u00e7\u00e3o para obter \u00e1cido erit\u00f3rbico.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Identifica\u00e7\u00e3o<\/td>\nA E B<\/td>\n<\/tr>\n
Conte\u00fado<\/td>\n98.0% – 100.5%<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica<\/td>\n-16.5 \uff5e -18.0<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem (%)<\/td>\n0.08%<\/td>\n<\/tr>\n
OGM<\/td>\nLivre de<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo em<\/td>\n0,3%MAX<\/td>\n<\/tr>\n
Metal pesado (Pb)<\/td>\n10 PPM MAX<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\n2 PPM MAX<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico<\/td>\n3 PPM MAX<\/td>\n<\/tr>\n
Odor<\/td>\nNenhum cheiro peculiar<\/td>\n<\/tr>\n
Tamanho da malha<\/td>\n100% Thru.40Mesh<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas \u00e0 base de suco<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos c\u00e1rneos<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna em p\u00f3<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Frutas congeladas<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas aromatizadas<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O \u00e1cido erit\u00f3rbico tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

O \u00e1cido erit\u00f3rbico pode neutralizar efetivamente os radicais livres e prevenir a oxida\u00e7\u00e3o de gorduras e \u00f3leos em alimentos, estendendo assim a vida \u00fatil dos alimentos e mantendo sua cor e sabor. Ao reduzir a oxida\u00e7\u00e3o de compostos fen\u00f3licos, o \u00e1cido erit\u00f3rbico pode evitar que os alimentos escure\u00e7am e manter a apar\u00eancia e a qualidade dos alimentos.<\/p>\n

Durante o processamento de alimentos, o \u00e1cido erit\u00f3rbico pode melhorar a estabilidade dos alimentos, prevenir a degrada\u00e7\u00e3o dos ingredientes e manter a qualidade do produto. Ao reduzir as rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o, o \u00e1cido erit\u00f3rbico pode ajudar a manter o sabor original dos alimentos e prevenir altera\u00e7\u00f5es de sabor causadas pela oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

<\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

Pergunta: Quais s\u00e3o as diferen\u00e7as e vantagens do \u00e1cido erit\u00f3rbico em compara\u00e7\u00e3o com a vitamina C?<\/p>\n

Resposta: O corpo usa vitamina C, que \u00e9 a forma ativa do \u00e1cido asc\u00f3rbico, principalmente como nutri\u00e7\u00e3o e para dar suporte a v\u00e1rios processos fisiol\u00f3gicos, como absor\u00e7\u00e3o de ferro e forma\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno. Tem um importante efeito antioxidante no corpo, d\u00e1 suporte ao sistema imunol\u00f3gico e promove a cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas.<\/p>\n

O \u00e1cido erit\u00f3rbico \u00e9 um is\u00f4mero da vitamina C e \u00e9 usado principalmente como aditivo alimentar. Sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 focada na preven\u00e7\u00e3o da oxida\u00e7\u00e3o e do escurecimento dos alimentos. Ele tem um bom desempenho como antioxidante no processamento de alimentos, mas sua fun\u00e7\u00e3o nutricional \u00e9 relativamente fraca. Vantagens:<\/p>\n

1. No processamento e armazenamento de alimentos, o \u00e1cido erit\u00f3rbico mostra alta estabilidade e n\u00e3o \u00e9 facilmente degradado pelo calor, luz e oxig\u00eanio, o que o torna mais eficaz em estender a vida \u00fatil dos alimentos e manter o sabor. Em contraste, a vitamina C \u00e9 mais facilmente degradada nessas condi\u00e7\u00f5es, ent\u00e3o sua estabilidade nos alimentos \u00e9 baixa.<\/p>\n

2. O \u00e1cido erit\u00f3rbico \u00e9 amplamente utilizado no setor aliment\u00edcio, incluindo produtos c\u00e1rneos, alimentos enlatados, sucos e bebidas, devido \u00e0 sua alta estabilidade. Ele estende eficientemente a vida \u00fatil dos alimentos e mant\u00e9m a qualidade e o sabor do produto final. O \u00e1cido isorrec\u00f3rbico reduz perdas durante o armazenamento e processamento de longo prazo e geralmente tem melhores benef\u00edcios econ\u00f4micos. No entanto, a vitamina C \u00e9 usada principalmente para suplementos nutricionais e suporte \u00e0 sa\u00fade, e sua economia e estabilidade n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o boas quanto as do \u00e1cido isorrec\u00f3rbico em aplica\u00e7\u00f5es da ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 89-65-6<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C6<\/sub>H8<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
  • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Padr\u00e3o:<\/li>\n
  • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8039,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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