{"id":8458,"date":"2024-06-20T09:21:36","date_gmt":"2024-06-20T01:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/aspartame\/"},"modified":"2024-08-19T09:11:39","modified_gmt":"2024-08-19T01:11:39","slug":"aspartame","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/aspartame.html","title":{"rendered":"Aspartame"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 aspartame?<\/span><\/h2>\n

O aspartame \u00e9 um oligossacar\u00eddeo funcional natural com alta do\u00e7ura e propriedades n\u00e3o deliquescentes. Ele aparece como um p\u00f3 cristalino branco. Devido \u00e0 sua do\u00e7ura incr\u00edvel e teor cal\u00f3rico excepcionalmente baixo, ele pode ser adicionado a bebidas, itens farmac\u00eauticos ou gomas de mascar sem a\u00e7\u00facar como uma alternativa ao a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Os m\u00e9todos comuns de prepara\u00e7\u00e3o para o aspartame s\u00e3o s\u00edntese qu\u00edmica e m\u00e9todos enzim\u00e1ticos. Entre eles, a s\u00edntese qu\u00edmica \u00e9 o m\u00e9todo mais antigo e comumente usado. Seu princ\u00edpio b\u00e1sico \u00e9 primeiro esterificar a fenilalanina com metanol ou etanol para produzir \u00e9ster met\u00edlico de fenilalanina ou \u00e9ster et\u00edlico de fenilalanina e, em seguida, condensar com \u00e1cido asp\u00e1rtico sob condi\u00e7\u00f5es \u00e1cidas para produzir aspartame. Este processo requer uma certa temperatura, press\u00e3o e catalisador, e produzir\u00e1 alguns subprodutos, como o \u03b2-aspartame amargo.<\/p>\n

O m\u00e9todo enzim\u00e1tico \u00e9 um novo m\u00e9todo desenvolvido nos \u00faltimos anos. Suas vantagens s\u00e3o forte especificidade, alta taxa de convers\u00e3o, condi\u00e7\u00f5es suaves e poucos subprodutos. O princ\u00edpio do m\u00e9todo enzim\u00e1tico \u00e9 usar uma cepa microbiana especial para converter fenilalanina e \u00e1cido asp\u00e1rtico em \u00e9steres met\u00edlicos \u00e1cidos correspondentes por meio de um processo de fermenta\u00e7\u00e3o e, em seguida, usar uma enzima especial para sintetizar diretamente os dois \u00e9steres met\u00edlicos \u00e1cidos em aspartame. Este processo n\u00e3o requer a adi\u00e7\u00e3o de nenhum solvente externo ou catalisador e pode ser realizado em temperatura e press\u00e3o ambientes.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio (Titulom\u00e9trico)<\/td>\n98,0-102,0% (base seca) w\/w<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica [\u03b1]D20<\/td>\n+14.50\u00b0~+16.50\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem<\/td>\n\u22644.50%<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo na igni\u00e7\u00e3o\uff08Cinzas de sulfato\uff09<\/td>\n\u22640.20%<\/td>\n<\/tr>\n
PH (0,8% p\/v em \u00e1gua)<\/td>\n4.50-6.00<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido 5-benzil-3,6-dioxo-2-piperazina ac\u00e9tico de dicetopiperazina (DKP)<\/td>\n\u22641.5%<\/td>\n<\/tr>\n
Outras subst\u00e2ncias relacionadasImpurezas cromatogr\u00e1ficas<\/td>\n\u22642.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Transmit\u00e2ncia<\/td>\n\u226590.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Metal pesado (como Pb)<\/td>\n\u226410 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico (como As)<\/td>\n\u2264 5 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Solventes residuais<\/td>\nAtende aos requisitos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Balas macias<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Balas duras<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de soja<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinagre<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ketchup<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsicha<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bacon<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sorvete<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Batatas fritas<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimento inchado<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O aspartame tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Bebidas: Aplic\u00e1vel a todos os tipos de bebidas carbonatadas, sucos de frutas, ch\u00e1s, etc., para fornecer alta do\u00e7ura, mantendo baixas calorias.<\/li>\n
  2. Latic\u00ednios: Incluindo queijo, iogurte, sorvete, etc., que podem aumentar a do\u00e7ura sem aumentar as calorias.<\/li>\n
  3. Produtos assados: Como bolos, biscoitos, p\u00e3o, etc., podem substituir parte ou todo o a\u00e7\u00facar para atingir o efeito de redu\u00e7\u00e3o de calorias.<\/li>\n
  4. Sobremesas e doces: Fornecem do\u00e7ura e tamb\u00e9m s\u00e3o adequados para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos com baixo teor de a\u00e7\u00facar ou sem a\u00e7\u00facar.<\/li>\n
  5. Gomas de mascar e doces: Como o principal ingrediente ado\u00e7ante para aumentar a do\u00e7ura e o sabor.<\/li>\n
  6. Medicamentos e produtos de sa\u00fade: Usado em alguns medicamentos orais e suplementos nutricionais para mascarar o amargor dos medicamentos ou aumentar o sabor.<\/li>\n
  7. Alimentos enlatados e preparados: usados \u200b\u200bpara real\u00e7ar a do\u00e7ura dos alimentos enquanto controla a ingest\u00e3o total de a\u00e7\u00facar.<\/li>\n
  8. Vinagre e condimentos: usados \u200b\u200bpara fazer produtos de vinagre e molhos com baixo teor de a\u00e7\u00facar ou sem a\u00e7\u00facar para atender \u00e0s necessidades de sa\u00fade de diferentes consumidores.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens do aspartame sobre a sucralose?<\/p>\n

    Resposta: 1. Intensidade da do\u00e7ura e calorias: o aspartame \u00e9 cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose, enquanto a sucralose \u00e9 600 vezes mais doce que a sacarose, por isso \u00e9 usado em quantidades menores e tem menos calorias.<\/p>\n

    2. Sabor e do\u00e7ura natural: O aspartame tem um sabor mais pr\u00f3ximo da do\u00e7ura natural e n\u00e3o deixa amargor ou outros gostos desagrad\u00e1veis, enquanto a sucralose pode trazer um leve gosto amargo em altas concentra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

    3. Estabilidade: O aspartame tem boa estabilidade sob condi\u00e7\u00f5es comuns de processamento de alimentos e n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de decompor ou perder sua do\u00e7ura, enquanto a sucralose pode se degradar sob condi\u00e7\u00f5es de alta temperatura.<\/p>\n

    4. Escopo de aplica\u00e7\u00e3o: O aspartame \u00e9 adequado para uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo assados, bebidas, latic\u00ednios, etc., e \u00e9 amplamente utilizado na ind\u00fastria aliment\u00edcia. A sucralose tamb\u00e9m tem uma ampla gama de aplica\u00e7\u00f5es, mas deve-se prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sua estabilidade sob certas condi\u00e7\u00f5es de processamento de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 22839-47-0<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C14<\/sub>H18<\/sub>N2<\/sub>O5<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: FCCVIII \/ USP 36<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8459,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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