{"id":8453,"date":"2024-06-20T09:24:52","date_gmt":"2024-06-20T01:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/maltitol\/"},"modified":"2024-08-19T08:58:43","modified_gmt":"2024-08-19T00:58:43","slug":"maltitol","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/maltitol.html","title":{"rendered":"Maltitol"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 maltitol?<\/span><\/h2>\n

O maltitol, \u00e0s vezes chamado de maltose hidrogenada, \u00e9 um novo tipo de ado\u00e7ante que tem v\u00e1rias vantagens sobre os ado\u00e7antes existentes, incluindo grande do\u00e7ura, baixo teor cal\u00f3rico, boa seguran\u00e7a, uma quantidade muito pequena de mat\u00e9rias-primas necess\u00e1rias, um processo de fabrica\u00e7\u00e3o f\u00e1cil e qualidades especiais n\u00e3o vistas em outros ado\u00e7antes. \u00c9 um componente amplamente utilizado na cria\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es com sabor de a\u00e7\u00facar. Ele se dissolve facilmente em \u00e1gua, mas mais lentamente em metanol e etanol. Parece ser um p\u00f3 branco cristalino.<\/p>\n

O maltitol usa amido como mat\u00e9ria-prima e usa \u03b1-amilase, \u03b2-amilase e enzima desramificadora para hidrolisar o amido, degradar o amido macromolecular em xarope de maltose com maltose como o componente principal e, em seguida, converter xarope de maltose em xarope de maltitol ap\u00f3s a redu\u00e7\u00e3o da hidrogena\u00e7\u00e3o. Em seguida, ele \u00e9 refinado por meio de filtra\u00e7\u00e3o, centrifuga\u00e7\u00e3o, descolora\u00e7\u00e3o e desmineraliza\u00e7\u00e3o e, finalmente, um produto de maltitol puro \u00e9 obtido por meio de concentra\u00e7\u00e3o, cristaliza\u00e7\u00e3o e secagem, adequado para alimentos, medicamentos e cosm\u00e9ticos.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Item<\/strong><\/td>\nPadr\u00e3o<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Apar\u00eancia<\/td>\nCristais brancos<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio (Maltitol)<\/td>\n98,0% Min<\/td>\n<\/tr>\n
Teor de \u00e1gua<\/td>\n\u2264 1.0%<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facares redutores<\/td>\n\u2264 0.1%<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de fus\u00e3o\u2103<\/td>\n148-151<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato<\/td>\n\u2264 100 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
N\u00edquel<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Cloretos<\/td>\n\u2264 50 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados<\/td>\n\u2264 10 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas \u00e0 base de ch\u00e1<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolo<\/td>\n10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de soja<\/td>\n3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinagre<\/td>\n3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsicha<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimento inchado<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas com bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O maltitol tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Ind\u00fastria aliment\u00edcia: O maltitol \u00e9 amplamente utilizado em v\u00e1rios alimentos, como doces, chocolates, assados, bebidas, etc. devido \u00e0s suas propriedades \u00fanicas. Pode fornecer do\u00e7ura, propriedades hidratantes e antiss\u00e9pticas, al\u00e9m de melhorar o sabor e a textura dos alimentos.<\/li>\n
  2. Ind\u00fastria farmac\u00eautica: O maltitol tamb\u00e9m \u00e9 usado em alguns medicamentos e produtos de sa\u00fade, como alimentos para diab\u00e9ticos, alimentos para perda de peso, etc. Suas caracter\u00edsticas de baixa caloria e baixo \u00edndice glic\u00eamico o tornam uma escolha adequada para pessoas com necessidades espec\u00edficas de sa\u00fade.<\/li>\n
  3. Ind\u00fastria cosm\u00e9tica: O maltitol tem boas propriedades hidratantes e \u00e9 amplamente utilizado em cosm\u00e9ticos. Suas propriedades hidratantes fornecem valor adicional para cosm\u00e9ticos.<\/li>\n
  4. Melhorar a fun\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica, prevenir c\u00e1ries, perder peso e estabilizar o a\u00e7\u00facar no sangue: A ingest\u00e3o de maltitol pode promover a produ\u00e7\u00e3o de glicog\u00eanio, reparar c\u00e9lulas hep\u00e1ticas danificadas e melhorar a fun\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica. Ao mesmo tempo, cont\u00e9m baixo teor de a\u00e7\u00facar, o que pode promover a secre\u00e7\u00e3o de saliva, limpar a boca e prevenir a forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1ries e placa dent\u00e1ria. Al\u00e9m disso, o maltitol tamb\u00e9m pode reduzir o teor de gordura no corpo, acelerar a fun\u00e7\u00e3o metab\u00f3lica do corpo e ajudar a perder peso. Finalmente, o maltitol \u00e9 metabolizado lentamente no corpo e pode controlar eficaz e constantemente o a\u00e7\u00facar no sangue.<\/li>\n
  5. Como aditivo alimentar: Como aditivo alimentar, o l\u00edquido maltitol tem as principais fun\u00e7\u00f5es de melhorar o sabor, repor energia, aliviar os sintomas de hipoglicemia, promover a motilidade gastrointestinal e melhorar o apetite. Muitos bolos, sorvetes, doces e outras refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o feitos com ele. O consumo moderado pode melhorar o sabor dos alimentos e aumentar o apetite.<\/li>\n
  6. Aplica\u00e7\u00e3o em bebidas geladas sem a\u00e7\u00facar e latic\u00ednios: O maltitol pode ser usado como ado\u00e7ante sem a\u00e7\u00facar em produtos de iogurte funcional, sorvete sem a\u00e7\u00facar, sorvete e \u00e1gua gelada de suco de fruta sem a\u00e7\u00facar para melhorar o sabor, o aroma e a do\u00e7ura. Ele tamb\u00e9m pode diminuir o ponto de congelamento da \u00e1gua, tornando o sorvete e outros alimentos mais flex\u00edveis e fofos a uma determinada temperatura.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: O que torna o xilitol e o maltitol diferentes um do outro?<\/p>\n

    Resposta: 1. V\u00e1rias fontes: O xilitol \u00e9 um ado\u00e7ante natural que \u00e9 retirado de materiais vegetais, como espigas de milho, carvalho e b\u00e9tula. Na natureza, o xilitol \u00e9 encontrado em uma ampla variedade de frutas, vegetais e gr\u00e3os, mas sua concentra\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 muito alta.<\/p>\n

    2. Propriedades diferentes: O maltitol \u00e9 obtido pela hidrogena\u00e7\u00e3o da maltose e foi usado como um ado\u00e7ante de baixa caloria nos primeiros dias. O xilitol tem caracter\u00edsticas fisiol\u00f3gicas, como baixas calorias, indigest\u00e3o e aus\u00eancia de c\u00e1ries.<\/p>\n

    3. Efeitos diferentes: O maltitol n\u00e3o \u00e9 corrosivo, n\u00e3o estimula a secre\u00e7\u00e3o de insulina, pode inibir o ac\u00famulo excessivo de gordura no corpo e \u00e9 dif\u00edcil de digerir. No entanto, o maltitol \u00e9 facilmente sol\u00favel em \u00e1gua e n\u00e3o \u00e9 facilmente usado por fungos, leveduras e bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico. Para pacientes diab\u00e9ticos, o xilitol pode ser usado como um suplemento alimentar, ado\u00e7ante e terapia suplementar. Tamb\u00e9m pode ajudar pacientes com doen\u00e7a hep\u00e1tica a evitar f\u00edgado gorduroso, melhorando a fun\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica e estimulando a s\u00edntese de glicog\u00eanio no f\u00edgado.<\/p>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens do maltitol sobre a est\u00e9via?<\/p>\n

    Resposta: Em termos de sabor e sabor, a do\u00e7ura do maltitol \u00e9 mais pr\u00f3xima da sacarose, com do\u00e7ura pura, sem amargor ou gosto residual, o que o torna mais aceit\u00e1vel para os consumidores em muitos alimentos. Embora a est\u00e9via seja doce, algumas variedades podem ter gosto amargo ou medicinal, e o sabor n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o natural quanto o maltitol. Em segundo lugar, o maltitol \u00e9 amplamente utilizado em uma variedade de alimentos, como panifica\u00e7\u00e3o, doces, latic\u00ednios, bebidas, etc., e tem boas propriedades de reten\u00e7\u00e3o de umidade e anticristaliza\u00e7\u00e3o, o que pode melhorar a textura e a vida \u00fatil dos alimentos.<\/p>\n

    A est\u00e9via tem estabilidade t\u00e9rmica e solubilidade relativamente baixas e pode n\u00e3o ser t\u00e3o est\u00e1vel quanto o maltitol em alguns processos de processamento de alimentos. Em seguida, embora o maltitol tenha calorias, sua via metab\u00f3lica \u00e9 diferente da sacarose e seu \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 menor, o que \u00e9 mais adequado para pacientes diab\u00e9ticos e pessoas que precisam controlar o a\u00e7\u00facar no sangue. A est\u00e9via quase n\u00e3o tem calorias e \u00e9 um ado\u00e7ante n\u00e3o nutritivo, mas sua via metab\u00f3lica \u00e9 completamente diferente.<\/p>\n

    Quando se trata de gerenciamento de calorias, cada um tem seus pr\u00f3s e contras. Finalmente, o maltitol pode efetivamente melhorar o sabor e a textura dos alimentos, aumentar a umidade e a maciez do produto e \u00e9 particularmente adequado para produtos de panifica\u00e7\u00e3o e doces. A est\u00e9via pode precisar ser combinada com outros ado\u00e7antes em algumas aplica\u00e7\u00f5es para cobrir qualquer amargor potencial e sabor estranho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: C12<\/sub>H24<\/sub>O11<\/sub><\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: 585-88-6<\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: FCC<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8454,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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