{"id":8435,"date":"2024-06-20T09:18:28","date_gmt":"2024-06-20T01:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/sucralose-de-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-19T09:34:10","modified_gmt":"2024-08-19T01:34:10","slug":"sucralose-de-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/sucralose-de-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"Sucralose-Food Grade"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 sucralose?<\/span><\/h2>\n

A sucralose \u00e9 o \u00fanico ado\u00e7ante funcional de alta intensidade feito de sacarose. Parece um p\u00f3 cristalino branco, tem alta estabilidade e \u00e9 extremamente resistente ao calor, luz e acidez. Dissolve-se facilmente em etanol, metanol e \u00e1gua. \u00c9 amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, ind\u00fastria qu\u00edmica e outras ind\u00fastrias. Os principais m\u00e9todos para produzir sucralose na China incluem clora\u00e7\u00e3o tradicional, clora\u00e7\u00e3o seletiva, s\u00edntese enzim\u00e1tica e qu\u00edmica verde.<\/p>\n

O m\u00e9todo de clora\u00e7\u00e3o tradicional usa reagentes de clora\u00e7\u00e3o para clorar a sacarose. A opera\u00e7\u00e3o \u00e9 simples, mas h\u00e1 muitos subprodutos e o processo de purifica\u00e7\u00e3o \u00e9 complicado. O m\u00e9todo de clora\u00e7\u00e3o seletiva protege os grupos hidroxila que n\u00e3o precisam ser clorados e clora seletivamente os grupos hidroxila alvo. Ele tem poucos subprodutos e alta pureza do produto. \u00c9 o m\u00e9todo mainstream atual. A produ\u00e7\u00e3o em larga escala produz bons benef\u00edcios econ\u00f4micos, apesar do alto custo.<\/p>\n

A s\u00edntese enzim\u00e1tica usa a a\u00e7\u00e3o catal\u00edtica de enzimas para converter sacarose em sucralose. Ele tem as vantagens da prote\u00e7\u00e3o ambiental verde e condi\u00e7\u00f5es de rea\u00e7\u00e3o suaves, mas \u00e9 menos usado em aplica\u00e7\u00f5es industriais devido ao alto custo das enzimas. O m\u00e9todo da qu\u00edmica verde usa reagentes ecologicamente corretos e otimiza as condi\u00e7\u00f5es de rea\u00e7\u00e3o para reduzir a polui\u00e7\u00e3o ambiental e melhorar a efici\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o, mas a tecnologia ainda est\u00e1 em est\u00e1gio de pesquisa e desenvolvimento e tem aplica\u00e7\u00f5es industriais limitadas. Em resumo, o m\u00e9todo de clora\u00e7\u00e3o seletiva se tornou o principal m\u00e9todo para a produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica de sucralose devido \u00e0 sua alta qualidade de produto e custos de produ\u00e7\u00e3o relativamente control\u00e1veis.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n5.0~7.0<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica[a]D20<\/td>\n+84.00~ +87.50<\/td>\n<\/tr>\n
Metanol<\/td>\nM\u00e1ximo de 0,1%<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio (em base seca)<\/td>\n98.0~102%~102.0%<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1gua<\/td>\nM\u00e1ximo de 2%<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo na igni\u00e7\u00e3o<\/td>\nM\u00e1ximo de 0,7%<\/td>\n<\/tr>\n
Subst\u00e2ncias relacionadas<\/td>\nM\u00e1ximo de 0,5%<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d3xido de trifenilfosfina<\/td>\nM\u00e1ximo de 150 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos de hidr\u00f3lise<\/td>\nM\u00e1ximo de 0,1%<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados (como Pb)<\/td>\nM\u00e1ximo de 10 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico (como As)<\/td>\nM\u00e1ximo de 3 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo<\/td>\nM\u00e1ximo de 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Leveduras e bolores<\/td>\nM\u00e1ximo de 50cfu\/g<\/td>\n<\/tr>\n
E. Coli<\/td>\nNegativo<\/td>\n<\/tr>\n
Salmonela<\/td>\nNegativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\nBebidas l\u00e1cteas<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolo<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para salada<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de soja<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho de tempero<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos em conserva<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>A sucralose tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

A sucralose tem uma ampla gama de usos A sucralose \u00e9 um ado\u00e7ante de alta intensidade amplamente usado em v\u00e1rias ind\u00fastrias. A seguir est\u00e3o suas aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas nas ind\u00fastrias aliment\u00edcia, qu\u00edmica, cosm\u00e9tica e outras:<\/p>\n

    \n
  1. Ind\u00fastria aliment\u00edcia A sucralose \u00e9 amplamente utilizada em v\u00e1rias bebidas e alimentos na ind\u00fastria aliment\u00edcia. \u00c9 comumente usada em bebidas carbonatadas, sucos, bebidas de ch\u00e1 e latic\u00ednios para fornecer do\u00e7ura sem adicionar calorias, atendendo \u00e0 demanda dos consumidores por alimentos com baixo teor de a\u00e7\u00facar e calorias. Em produtos assados, a sucralose \u00e9 usada em p\u00e3es, bolos, biscoitos e outras sobremesas porque pode manter uma do\u00e7ura est\u00e1vel durante o cozimento em alta temperatura. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m \u00e9 usada em doces, sorvetes, geleias e compotas para fornecer do\u00e7ura duradoura e bom gosto sem adicionar calorias.<\/li>\n
  2. Ind\u00fastria qu\u00edmica Na ind\u00fastria qu\u00edmica, a sucralose \u00e9 usada para produzir v\u00e1rios aditivos alimentares com baixo teor de a\u00e7\u00facar e sem a\u00e7\u00facar como um substituto para outros ado\u00e7antes de alto teor cal\u00f3rico. Tamb\u00e9m \u00e9 usada em processos farmac\u00eauticos e \u00e9 adicionada a xaropes para tosse, suplementos vitam\u00ednicos e outros medicamentos para melhorar o sabor dos medicamentos e aumentar a ades\u00e3o do paciente. A ind\u00fastria qu\u00edmica tamb\u00e9m usa a estabilidade da sucralose para aplic\u00e1-la a diferentes t\u00e9cnicas de processamento para garantir que o produto mantenha suas propriedades de do\u00e7ura em v\u00e1rios ambientes.<\/li>\n
  3. Ind\u00fastria de cosm\u00e9ticos A sucralose \u00e9 usada principalmente em produtos de higiene bucal e cosm\u00e9ticos na ind\u00fastria de cosm\u00e9ticos. Em produtos de higiene bucal, como pasta de dente e enxaguante bucal, \u00e9 usada como um ado\u00e7ante que n\u00e3o promove c\u00e1ries. Em batons, gloss labial e outros cosm\u00e9ticos labiais, a sucralose \u00e9 usada para fornecer do\u00e7ura e melhorar a experi\u00eancia do usu\u00e1rio. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m \u00e9 adicionada a alguns produtos de cuidados com a pele e produtos de lavagem para melhorar os atributos sensoriais gerais do produto.<\/li>\n
  4. Ind\u00fastria de servi\u00e7os de buf\u00ea A ind\u00fastria de servi\u00e7os de buf\u00ea usa amplamente a sucralose para fazer alimentos e bebidas sem a\u00e7\u00facar e com baixo teor de a\u00e7\u00facar. Em caf\u00e9s e casas de ch\u00e1, a sucralose \u00e9 usada para fazer caf\u00e9, ch\u00e1 e outras bebidas sem a\u00e7\u00facar para fornecer aos clientes op\u00e7\u00f5es doces saud\u00e1veis. Em restaurantes e hot\u00e9is, a sucralose \u00e9 usada para fazer sobremesas e condimentos sem a\u00e7\u00facar para atender \u00e0s necessidades dos clientes por dietas com baixo teor de a\u00e7\u00facar e calorias. Tamb\u00e9m \u00e9 usado como uma op\u00e7\u00e3o de substituto do a\u00e7\u00facar na mesa para os clientes adicionarem a bebidas ou alimentos por conta pr\u00f3pria.<\/li>\n
  5. Ind\u00fastria de alimentos para animais de estima\u00e7\u00e3o A sucralose tamb\u00e9m \u00e9 usada na ind\u00fastria de alimentos para animais de estima\u00e7\u00e3o, especialmente na fabrica\u00e7\u00e3o de lanches com baixo teor de a\u00e7\u00facar. Ela fornece do\u00e7ura enquanto controla as calorias, atendendo aos requisitos dos donos de animais de estima\u00e7\u00e3o para uma dieta saud\u00e1vel para seus animais de estima\u00e7\u00e3o. Ao adicionar sucralose, a comida para animais de estima\u00e7\u00e3o pode n\u00e3o apenas agradar ao paladar dos animais de estima\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m ajudar a controlar o peso e a sa\u00fade dos animais de estima\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens da sucralose sobre o aspartame?<\/p>\n

    Resposta: 1. Caracter\u00edsticas de do\u00e7ura: A do\u00e7ura da sucralose \u00e9 relativamente mais pr\u00f3xima da sacarose, com melhor qualidade de do\u00e7ura e sabor, e n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil produzir amargor ou gosto met\u00e1lico. O aspartame tem uma do\u00e7ura forte, mas algumas pessoas podem sentir um pouco de amargor.<\/p>\n

    2. Estabilidade: Em uma ampla faixa de pH, a sucralose \u00e9 relativamente est\u00e1vel e n\u00e3o \u00e9 facilmente afetada por \u00e1cido, \u00e1lcali ou alta temperatura. O aspartame pode perder um pouco de sua do\u00e7ura em um ambiente \u00e1cido.<\/p>\n

    3. Estabilidade t\u00e9rmica: A sucralose n\u00e3o se decomp\u00f5e facilmente ou perde sua do\u00e7ura com cozimento ou aquecimento. Em contraste, o aspartame pode se degradar em um ambiente de alta temperatura, afetando seu efeito de do\u00e7ura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 56038-13-2<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C12<\/sub>H19<\/sub>Cl3<\/sub>O8<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: FCCVII\/USP34\/EP2368\/EC231\/2012(2008\/60\/EC)\/GB25531<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8436,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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