{"id":8430,"date":"2024-06-20T10:26:44","date_gmt":"2024-06-20T02:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/alginato-de-sodio\/"},"modified":"2024-08-13T14:26:27","modified_gmt":"2024-08-13T06:26:27","slug":"alginato-de-sodio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/alginato-de-sodio.html","title":{"rendered":"Alginato de s\u00f3dio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 alginato de s\u00f3dio?<\/span><\/h2>\n

Um subproduto da remo\u00e7\u00e3o de manitol e iodo de algas marrons sargassum ou kelp \u00e9 o alginato de s\u00f3dio. Parece um p\u00f3 amarelo claro, praticamente n\u00e3o tem sabor ou odor e se dissolve facilmente em \u00e1gua para criar um l\u00edquido espesso. Possui a seguran\u00e7a, viscosidade, estabilidade e solubilidade necess\u00e1rias como excipientes em prepara\u00e7\u00f5es medicinais.<\/p>\n

Tanto o setor aliment\u00edcio quanto a ind\u00fastria farmac\u00eautica fizeram uso extensivo dele. Uma solu\u00e7\u00e3o bruta de alginato conhecida como alginato de s\u00f3dio \u00e9 feita esmagando algas marinhas secas ou \u00famidas, ou algas, enxaguando-as em \u00e1gua para se livrar de quaisquer contaminantes, extraindo-as com \u00e1gua alcalina forte e, em seguida, clarificando-as.<\/p>\n

Para criar alginato de c\u00e1lcio colorido, ele \u00e9 precipitado com cloreto de c\u00e1lcio. Ap\u00f3s os processos de descolora\u00e7\u00e3o e desodoriza\u00e7\u00e3o, as impurezas sol\u00faveis s\u00e3o removidas usando \u00e1cido para produzir precipitado de alginato, que subsequentemente se combina com carbonato de s\u00f3dio para produzir alginato de s\u00f3dio. O p\u00f3 resultante \u00e9 subsequentemente seco, triturado e peneirado.<\/p>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sorvete<\/td>\n3-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n2-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolos assados<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Queijo<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces macios<\/td>\n3-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n3-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Manteiga de amendoim<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Creme<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n3-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para salada<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O alginato de s\u00f3dio tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Agente gelificante e estabilizador: O alginato de s\u00f3dio \u00e9 um polissacar\u00eddeo natural com boas propriedades gelificantes e estabilidade. As aplica\u00e7\u00f5es de gelifica\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o de alimentos incluem seu uso. Por exemplo, ao fazer geleia, pudim e alimentos gelatinosos, o alginato de s\u00f3dio pode solidificar rapidamente o l\u00edquido em um s\u00f3lido e manter sua forma e sabor.<\/li>\n
  2. Emulsificante: O alginato de s\u00f3dio pode ajudar a emulsionar \u00f3leo e \u00e1gua, melhorando a textura e o sabor dos alimentos. Em produtos como queijo, sorvete e molhos, ele pode estabilizar a emuls\u00e3o, evitar a estratifica\u00e7\u00e3o e melhorar o sabor.<\/li>\n
  3. Espessante: Como espessante, o alginato de s\u00f3dio pode aumentar a viscosidade e a espessura dos alimentos e melhorar o sabor. Produtos como molhos, molhos para salada e sopas espessas se beneficiam muito disso.<\/li>\n
  4. Produ\u00e7\u00e3o de filmes e agentes de embalagem: O alginato de s\u00f3dio pode formar um filme que pode ser usado para envolver a superf\u00edcie dos alimentos, como em embalagens de alimentos, esferas de suco e suplementos alimentares.<\/li>\n
  5. Conservante: Certas caracter\u00edsticas do alginato de s\u00f3dio podem ajudar a preservar o frescor e a qualidade dos alimentos, ao mesmo tempo em que estendem sua vida \u00fatil, mesmo n\u00e3o sendo um conservante importante.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as alternativas ao alginato de s\u00f3dio em aplica\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias?<\/p>\n

    Resposta: o alginato de s\u00f3dio \u00e9 comumente usado como um agente gelificante, estabilizador e espessante em aplica\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias, mas tamb\u00e9m h\u00e1 uma variedade de alternativas, como \u00e1gar, carragenina, goma guar e goma xantana, cada uma das quais tem diferentes propriedades de gel, estabilidade e \u00e1reas de aplica\u00e7\u00e3o, e pode ser selecionada e aplicada de acordo com as necessidades espec\u00edficas de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

    Pergunta: a ingest\u00e3o moderada de alginato de s\u00f3dio ter\u00e1 impacto na sa\u00fade f\u00edsica?<\/p>\n

    Resposta: na maioria dos casos, n\u00e3o afetar\u00e1 significativamente a sa\u00fade f\u00edsica. Como um aditivo alimentar natural, o alginato de s\u00f3dio \u00e9 amplamente considerado seguro, e sua ingest\u00e3o em alimentos \u00e9 geralmente controlada dentro de uma faixa segura. No entanto, a ingest\u00e3o excessiva a longo prazo pode causar desconforto digestivo, por isso \u00e9 recomendado us\u00e1-lo em h\u00e1bitos alimentares normais e seguir a dosagem recomendada de aditivos alimentares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 9005-38-3<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C5<\/sub>H7<\/sub>O4<\/sub>COONa<\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
      <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":7968,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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