{"id":8427,"date":"2024-06-20T09:30:17","date_gmt":"2024-06-20T01:30:17","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/alluloso\/"},"modified":"2024-08-16T16:41:36","modified_gmt":"2024-08-16T08:41:36","slug":"alluloso","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/alluloso.html","title":{"rendered":"Alulose"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 alulose?<\/span><\/h2>\n

Uma cetose incomum de seis carbonos conhecida como celulose \u00e9 de cor branca granulada ou em p\u00f3. \u00c9 quase totalmente livre de calorias e tem vantagens \u00fanicas para a sa\u00fade, como regula\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar no sangue. \u00c9 avaliada pela American Food Navigation Network como o substituto de sacarose mais promissor e \u00e9 amplamente utilizada nas ind\u00fastrias aliment\u00edcia e farmac\u00eautica.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de allulose era originalmente principalmente carboidratos, geralmente amido, pectina, glicose, etc. Essas mat\u00e9rias-primas s\u00e3o convertidas em glicose ou frutose por meio de hidr\u00f3lise enzim\u00e1tica ou hidr\u00f3lise \u00e1cida em temperatura e valor de pH apropriados e, em seguida, filtradas, cristalizadas, secas, etc. para finalmente obter o produto final.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ITENS<\/strong><\/td>\n\u00cdndice<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Teor de D-alulose (base seca)\uff0c% \u2265<\/td>\n98<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo de igni\u00e7\u00e3o\uff0c% \u2264<\/td>\n0.1<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem\uff0c% \u2264<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo\uff08Pb\uff09mg\/kg<\/td>\n\u2264 0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanio (AS) mg\/kg<\/td>\n\u2264 0.5<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n3.0\uff5e7.0<\/td>\n<\/tr>\n
Contagem total de placas \uff0cCFU\/g<\/td>\n\u2264 100<\/td>\n<\/tr>\n
Bolor e levedura, CFU\/g<\/td>\n\u2264 50<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas<\/td>\n1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Geleia<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos l\u00e1cteos<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para salada<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos com baixo teor de energia<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos ultracongelados<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Frutas enlatadas<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos de chocolate<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>A alulose tem uma ampla gama de utiliza\u00e7\u00f5es<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Baixa caloria: A alulose tem cerca de 70% da do\u00e7ura da sacarose, mas significativamente menos calorias, apenas um d\u00e9cimo da sacarose. De acordo com os regulamentos da FDA, a alulose fornece 0,4 kcal\/g. Ao contr\u00e1rio dos \u00e1lcoois de a\u00e7\u00facar, a celulose n\u00e3o perturba o est\u00f4mago, pois n\u00e3o \u00e9 digerida pelo corpo e n\u00e3o fermenta rapidamente nos intestinos.<\/li>\n
  2. Sabor pr\u00f3ximo \u00e0 sacarose: A alulose tem um sabor pr\u00f3ximo \u00e0 sacarose, oferecendo uma do\u00e7ura suave, delicada e pura semelhante \u00e0 sacarose de alta pureza. Ela estimula as papilas gustativas mais rapidamente do que a sacarose e n\u00e3o deixa nenhum gosto residual desagrad\u00e1vel. Sua do\u00e7ura permanece consistente em diferentes temperaturas, proporcionando uma do\u00e7ura pura em qualquer condi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  3. Melhora a qualidade do produto: Por meio da rea\u00e7\u00e3o de Maillard, a celulose e a prote\u00edna da clara do ovo podem criar uma estrutura de reticula\u00e7\u00e3o superior que melhora a textura dos alimentos e produz compostos com potentes propriedades antioxidantes. Ao reduzir as perdas por oxida\u00e7\u00e3o durante o processamento e armazenamento dos alimentos, esses antioxidantes auxiliam. Substituir parte da sacarose por alulose em bolos pode gerar uma quantidade significativa de componentes antioxidantes por meio da rea\u00e7\u00e3o de Maillard, melhorando assim a qualidade geral do bolo.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens da alulose sobre o eritritol?<\/p>\n

    Resposta: A alulose e o eritritol s\u00e3o ambos ado\u00e7antes de baixa caloria comumente usados, mas eles t\u00eam algumas vantagens diferentes em fun\u00e7\u00e3o e aplica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

    Primeiro: A alulose \u00e9 cerca de 70% t\u00e3o doce quanto a sacarose, enquanto o eritritol \u00e9 cerca de 60-70% t\u00e3o doce quanto a sacarose. Portanto, a alulose pode ser usada em menor quantidade para fornecer um sabor doce semelhante \u00e0 sacarose.<\/p>\n

    Segundo, o sabor da alulose \u00e9 mais pr\u00f3ximo da sacarose, sem o efeito refrescante (sensa\u00e7\u00e3o de resfriamento) comum no eritritol. Isso torna a alulose mais capaz de simular o sabor da sacarose em muitas aplica\u00e7\u00f5es, especialmente aquelas sem requisitos de efeito refrescante. Al\u00e9m disso, a alulose tem impacto m\u00ednimo nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e insulina, tornando-a uma excelente escolha para diab\u00e9ticos e indiv\u00edduos que precisam controlar seus n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue. Embora o eritritol tamb\u00e9m tenha um baixo efeito no a\u00e7\u00facar no sangue, a alulose tem uma resposta mais est\u00e1vel.<\/p>\n

    Finalmente, a alulose \u00e9 excretada principalmente pela urina e n\u00e3o \u00e9 absorvida principalmente pelo corpo humano durante o metabolismo, por isso tem calorias extremamente baixas. O eritritol \u00e9 parcialmente absorvido pelos intestinos e excretado pela urina, e h\u00e1 algumas diferen\u00e7as nas vias metab\u00f3licas entre os dois. Comparado com o doce c\u00edtrico, a alulose pode ser usada em uma gama mais ampla de alimentos e bebidas, incluindo bebidas, latic\u00ednios, assados, sobremesas congeladas e doces. Sua do\u00e7ura e sabor agrad\u00e1veis \u200b\u200bo tornam um ingrediente vers\u00e1til que tem bom desempenho em uma variedade de produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 551-68-8<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C6<\/sub>H12<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: USP<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8055,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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