{"id":8406,"date":"2024-06-20T09:34:12","date_gmt":"2024-06-20T01:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/maltodextrina\/"},"modified":"2024-08-16T15:47:05","modified_gmt":"2024-08-16T07:47:05","slug":"maltodextrina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/maltodextrina.html","title":{"rendered":"P\u00f3 de maltodextrina"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 maltodextrina?<\/span><\/h2>\n

Um ingrediente alimentar polissacar\u00eddeo com baixa taxa de convers\u00e3o de amido em a\u00e7\u00facar de amido \u00e9 a maltodextrina. \u00c9 um p\u00f3 n\u00e3o cristalino branco ou ligeiramente amarelado, ligeiramente doce, com um cheiro especial. Encontra ampla aplica\u00e7\u00e3o em diversas ind\u00fastrias, como cereais, bebidas, refei\u00e7\u00f5es congeladas, doces, latic\u00ednios e suprimentos m\u00e9dicos. Tamb\u00e9m \u00e9 aplic\u00e1vel \u00e0 produ\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, t\u00eaxtil e farmac\u00eautica cotidiana.<\/p>\n

A maltodextrina \u00e9 geralmente feita de milho, arroz e outras mat\u00e9rias-primas e \u00e9 feita por hidr\u00f3lise controlada enzim\u00e1tica, liquefa\u00e7\u00e3o, descolora\u00e7\u00e3o, filtra\u00e7\u00e3o, troca i\u00f4nica, concentra\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo e secagem por pulveriza\u00e7\u00e3o. \u00c9 facilmente decomposta quando exposta \u00e0 \u00e1gua.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Apar\u00eancia<\/td>\nBranco sem impurezas<\/td>\n<\/tr>\n
Umidade, %<\/td>\nque pode ser visto a olho nu<\/td>\n<\/tr>\n
Ph<\/td>\n\uff1c6<\/td>\n<\/tr>\n
Valor DE, %<\/td>\n4.5-6.5<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidade, %<\/td>\n15-20<\/td>\n<\/tr>\n
experimento de odine<\/td>\n\u226598<\/td>\n<\/tr>\n
Cinza sulfatada, %<\/td>\nN\u00e3o muda de azul<\/td>\n<\/tr>\n
Total de bact\u00e9rias, \/g<\/td>\n\uff1c0.6<\/td>\n<\/tr>\n
E.coli, \/100g<\/td>\n\u22641000<\/td>\n<\/tr>\n
Mental pesado (Pb<\/td>\nNegativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de alimentos inchados<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria aliment\u00edcia de congelamento r\u00e1pido<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de latic\u00ednios<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de confeitaria<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de processamento de carnes<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de processamento de peixes<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de picles<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de \u00f3leo comest\u00edvel<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de sucos<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de bebidas alco\u00f3licas<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de bebidas<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>A maltodextrina tem uma ampla variedade de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Quando a maltodextrina \u00e9 adicionada ao leite em p\u00f3 e outros latic\u00ednios, o volume do produto pode ser aumentado, ele se dissolve rapidamente, se reconstitui bem e tem uma vida \u00fatil mais longa \u2014 tudo isso enquanto reduz os custos e aumenta os benef\u00edcios econ\u00f4micos. Tamb\u00e9m pode ser facilmente absorvido e digerido, e pode aumentar a rela\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o nutricional e melhorar a rela\u00e7\u00e3o nutricional. Foi estabelecido que a maltodextrina desempenha um papel crucial na produ\u00e7\u00e3o de leite em p\u00f3 funcional, particularmente variedades sem sacarose e promotoras do crescimento de rec\u00e9m-nascidos.<\/li>\n
  2. Tem um sabor excelente e efeito de espessamento r\u00e1pido, previne precipita\u00e7\u00e3o e estratifica\u00e7\u00e3o, absorve cheiro de feij\u00e3o ou leite e estende a vida \u00fatil em alimentos nutritivos como leite maltado, aveia instant\u00e2nea e leite de soja em p\u00f3.<\/li>\n
  3. Previne a cristaliza\u00e7\u00e3o de bebidas s\u00f3lidas, incluindo ch\u00e1 com leite, cristais de frutas, ch\u00e1 instant\u00e2neo e ch\u00e1 s\u00f3lido, mantendo seu sabor e aroma. Tamb\u00e9m tem um sabor suave e delicado e tem um sabor rico e excelente efeito de dissolu\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea. Seu impacto de transportador \u00e9 evidente e seu efeito de emulsifica\u00e7\u00e3o \u00e9 bom.<\/li>\n
  4. Bebidas de suco de frutas, bem como v\u00e1rias bebidas de \u00e1cido l\u00e1ctico e leite de coco e leite de am\u00eandoa de amendoim, cont\u00eam-no. Tem uma forte capacidade de emulsifica\u00e7\u00e3o, preserva o valor nutricional do suco de fruta, \u00e9 facilmente absorvido pelo corpo, melhora a viscosidade e resulta em um produto puro e est\u00e1vel que \u00e9 dif\u00edcil de precipitar. Quando a maltodextrina \u00e9 usada em bebidas esportivas, \u00e9 simples manter o metabolismo de energia t\u00e9rmica do corpo em equil\u00edbrio e causa pouco sofrimento gastrointestinal durante a digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  5. As part\u00edculas de gelo, quando usadas em refei\u00e7\u00f5es congeladas como sorvete, picol\u00e9s ou picol\u00e9s, expandem-se finamente, t\u00eam uma viscosidade agrad\u00e1vel, do\u00e7ura moderada, pouco ou nenhum colesterol, sabor puro, caem limpos e t\u00eam um gosto bom.<\/li>\n
  6. Pode fortalecer a estrutura, evitar que o doce lixe ou derreta e torn\u00e1-lo mais resistente. Reduzir doen\u00e7as dent\u00e1rias, diminuir a tend\u00eancia do doce de grudar nos dentes, real\u00e7ar o sabor, interromper a deliquesc\u00eancia e aumentar a vida \u00fatil reduzindo a do\u00e7ura.<\/li>\n
  7. Forma completa, superf\u00edcie lisa, cor vibrante, efeito de apar\u00eancia agrad\u00e1vel; usado em biscoitos e outros pratos r\u00e1pidos. O alimento tem um n\u00edvel moderado de do\u00e7ura e \u00e9 crocante e excelente. Tem uma longa vida \u00fatil, deixa poucos res\u00edduos, tem poucos itens defeituosos e n\u00e3o adere aos dentes.<\/li>\n
  8. A maltodextrina \u00e9 usada principalmente para melhorar a consist\u00eancia, estrutura, sabor e apar\u00eancia de muitas refei\u00e7\u00f5es e sopas enlatadas. \u00c9 adicionado a alimentos, temperos, \u00f3leos em p\u00f3 e temperos s\u00f3lidos como um agente de enchimento e dilui\u00e7\u00e3o. Isso ajuda a evitar que o produto fique muito \u00famido ou aglomerado e facilita o armazenamento. Al\u00e9m disso, pode ser utilizado em \u00f3leos em p\u00f3 no lugar do \u00f3leo. 9. Produtos de carne como salsicha e presunto podem se beneficiar da forte adesividade e qualidades espessantes da maltodextrina. Isso pode fazer com que o produto tenha um sabor melhor, seja mais f\u00e1cil de embalar e moldar e tenha uma vida \u00fatil mais longa.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Maltodextrina e aspartame s\u00e3o a mesma coisa?<\/p>\n

    R: A maltodextrina \u00e9 um ado\u00e7ante polissacar\u00eddeo, geralmente derivado da hidr\u00f3lise do amido. Tem uma do\u00e7ura relativamente leve e \u00e9 usada principalmente para melhorar o sabor e a do\u00e7ura dos alimentos. Est\u00e1 frequentemente presente em doces, bebidas e sobremesas.<\/p>\n

    O aspartame \u00e9 um ado\u00e7ante artificial de alta intensidade, cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose. Quimicamente, o aspartame \u00e9 um dipept\u00eddeo composto de fenilalanina e \u00e1cido asp\u00e1rtico, ent\u00e3o seu efeito ado\u00e7ante \u00e9 muito forte. O aspartame \u00e9 geralmente usado em produtos sem a\u00e7\u00facar ou com baixo teor de a\u00e7\u00facar, como bebidas, doces, gomas de mascar, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 9050-36-6<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: (C6<\/sub>H10<\/sub>O5<\/sub>)n<\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Valor DE: 5-8 \/ 10-12 \/ 15-20 \/ 28-30 \/ 35-40<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8083,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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