{"id":8401,"date":"2024-06-20T09:34:49","date_gmt":"2024-06-20T01:34:49","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/eritritol-de-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-16T15:44:23","modified_gmt":"2024-08-16T07:44:23","slug":"eritritol-de-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/eritritol-de-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"Eritritol-Grau aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 eritritol?<\/span><\/h2>\n

O eritritol \u00e9 um ado\u00e7ante de enchimento amplamente encontrado na natureza. Ele pode ser feito pela fermenta\u00e7\u00e3o da glicose para produzir p\u00f3 cristalino branco ou gr\u00e2nulos que s\u00e3o usados \u200b\u200bcomo ado\u00e7ante em uma variedade de alimentos. A fermenta\u00e7\u00e3o microbiana e a s\u00edntese qu\u00edmica s\u00e3o as duas principais formas de produ\u00e7\u00e3o do eritritol, mas a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 o m\u00e9todo mais comum.<\/p>\n

Ele tem uma sensa\u00e7\u00e3o refrescante, um baixo valor cal\u00f3rico \u2014 aproximadamente um d\u00e9cimo do da sacarose \u2014 e \u00e9 levemente doce \u2014 uma do\u00e7ura relativa de 0,65. Normalmente, mat\u00e9rias-primas ricas em amido, como trigo ou milho, s\u00e3o degradadas por enzimas para produzir glicose e, ent\u00e3o, fermentadas por cepas de produ\u00e7\u00e3o, filtradas, separadas por cromatografia, purificadas, concentradas, cristalizadas, separadas e secas para finalmente produzir eritritol.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/strong><\/td>\nPadr\u00f5es<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio (em base seca)<\/td>\n99.5-100%-100.5%<\/td>\n<\/tr>\n
Valor do pH<\/td>\n5.0~7.0<\/td>\n<\/tr>\n
Cinza<\/td>\n0,1% M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem<\/td>\n0,2% M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facar redutor<\/td>\n0,3% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Ribitol e glicerol<\/td>\n0,1% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Faixa de fus\u00e3o<\/td>\n119\u2103 a 123\u2103<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo (Pb)<\/td>\n0,5 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados (Pb)<\/td>\n1 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Como<\/td>\n0,3 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Conte\u00fado de bact\u00e9rias<\/td>\n300 cfu\/g M\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Bolores e leveduras Coliformes m\u00e1ximos<\/td>\n100 ufc\/g<\/td>\n<\/tr>\n
Dosagem m\u00e1xima recomendada<\/td>\n0,3MPN\/g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de bebidas<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de sucos<\/td>\n3-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de \u00f3leo comest\u00edvel<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de picles<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de processamento de peixes<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de processamento de carnes<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de confeitaria<\/td>\n3-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de temperos<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de amido e seus produtos<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ind\u00fastria de alimentos inchados<\/td>\n4-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O eritritol tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. O eritritol tem calorias extremamente baixas e \u00e9 adequado para produtos que exigem do\u00e7ura de baixa caloria, como lanches saud\u00e1veis \u200b\u200be alimentos diet\u00e9ticos.<\/li>\n
  2. Pode real\u00e7ar o sabor dos produtos e dar aos alimentos um sabor e solubilidade semelhantes \u00e0 sacarose, especialmente em doces, sorvetes e sobremesas.<\/li>\n
  3. O eritritol \u00e9 relativamente est\u00e1vel em condi\u00e7\u00f5es de alta temperatura e \u00e9 adequado para alimentos que exigem processamento ou cozimento em alta temperatura, como produtos assados \u200b\u200be enlatados.<\/li>\n
  4. O eritritol n\u00e3o \u00e9 facilmente metabolizado por bact\u00e9rias orais e n\u00e3o causa eros\u00e3o \u00e1cida nos dentes. \u00c9 um ado\u00e7ante amigo dos dentes.<\/li>\n
  5. O eritritol tem um baixo \u00edndice glic\u00eamico e \u00e9 amigo dos diab\u00e9ticos e pode ser usado como um substituto do a\u00e7\u00facar.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Qual \u00e9 mais aceit\u00e1vel para o corpo humano, est\u00e9via ou eritritol?<\/p>\n

    Resposta: A est\u00e9via \u00e9 considerada mais pr\u00f3xima da do\u00e7ura natural devido \u00e0 sua origem natural e zero calorias, e \u00e9 adequada para consumidores com uma forte consci\u00eancia de sa\u00fade. No entanto, algumas pessoas podem n\u00e3o estar acostumadas com seu sabor ligeiramente amargo. O eritritol tem um sabor mais pr\u00f3ximo da sacarose e n\u00e3o tem gosto residual \u00f3bvio, que \u00e9 mais pr\u00f3ximo do sabor do a\u00e7\u00facar tradicional e \u00e9 mais aceit\u00e1vel para a maioria das pessoas. Ele tamb\u00e9m n\u00e3o tem efeitos adversos na sa\u00fade bucal ou no a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n

    Pergunta: Existe alguma diferen\u00e7a entre aspartame e eritritol?<\/p>\n

    Resposta: Embora eritritol e aspartame sejam ambos ado\u00e7antes, suas propriedades qu\u00edmicas e caracter\u00edsticas de uso s\u00e3o diferentes. O eritritol \u00e9 mais semelhante \u00e0 estrutura do a\u00e7\u00facar, enquanto o aspartame \u00e9 semelhante aos amino\u00e1cidos. O eritritol \u00e9 um ado\u00e7ante de volume e um \u00e1lcool de a\u00e7\u00facar de quatro carbonos que pode ser amplamente utilizado em alimentos e bebidas. O eritritol tem um sabor doce e n\u00e3o \u00e9 digerido e absorvido.<\/p>\n

    Comparado com outros \u00e1lcoois de a\u00e7\u00facar, o eritritol tem pouco efeito sobre os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e insulina e n\u00e3o \u00e9 propenso a desconforto gastrointestinal. Adicionado a bebidas, medicamentos ou goma de mascar sem a\u00e7\u00facar como um substituto do a\u00e7\u00facar, o aspartame \u00e9 um oligossacar\u00eddeo funcional natural, rico em a\u00e7\u00facar e de baixa caloria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 149-32-6<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica:C4<\/sub>H10<\/sub>O4<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: USP<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Vida \u00fatil: 3 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8402,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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