{"id":8387,"date":"2024-06-20T10:31:48","date_gmt":"2024-06-20T02:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/agar\/"},"modified":"2024-08-19T11:23:24","modified_gmt":"2024-08-19T03:23:24","slug":"agar","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html","title":{"rendered":"\u00c1gar"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 \u00e1gar?<\/span><\/h2>\n

O \u00e1gar \u00e9 uma gelatina natural extra\u00edda de algas vermelhas. Ele aparece como p\u00f3 ou gr\u00e2nulos incolores, transl\u00facidos ou esbranqui\u00e7ados a amarelo claro. N\u00e3o tem odor \u00f3bvio e \u00e9 insol\u00favel em \u00e1gua fria. \u00c9 frequentemente usado como um estabilizador emulsificante e espessante na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n

O \u00e1gar \u00e9 geralmente embebido em \u00e1gua de algas vermelhas, como Agara oleracea e Gracilaria truncatula para remover impurezas, depois embebido e hidrolisado em \u00e1cido sulf\u00farico ou \u00e1cido ac\u00e9tico sob certas condi\u00e7\u00f5es, e ent\u00e3o o hidrolisado \u00e9 filtrado, purificado, resfriado e solidificado para obter o produto.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ITENS<\/strong><\/td>\nPadr\u00e3o (E406 AGAR)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Perda na secagem (%)<\/td>\n\u2264 22<\/td>\n<\/tr>\n
CINZA (%)<\/td>\n\u2264 6.5<\/td>\n<\/tr>\n
Resist\u00eancia do gel (g\/cm2)<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Cinza insol\u00favel em \u00e1cido (insol\u00favel em aproximadamente 3N de \u00e1cido clor\u00eddrico) (%)<\/td>\n\u2264 0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Mat\u00e9ria insol\u00favel (depois de filtrar por 10 minutos em \u00e1gua quente) (%)<\/td>\n\u2264 1.0<\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n4-8<\/td>\n<\/tr>\n
Ponto de gelifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Malha<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Amido<\/td>\nConformes<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina e outras prote\u00ednas<\/td>\nConformidade<\/td>\n<\/tr>\n
Absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua<\/td>\n\u2264 75 ml<\/td>\n<\/tr>\n
As (mg\/kg)<\/td>\n\u2264 3<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo (mg\/kg)<\/td>\n\u2264 5<\/td>\n<\/tr>\n
Merc\u00fario (mg\/kg)<\/td>\n\u2264 1<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1dmio (mg\/kg)<\/td>\n\u2264 1<\/td>\n<\/tr>\n
Col\u00f4nias de contagem total de placas (ufc\/g)<\/td>\n\u2264 5000<\/td>\n<\/tr>\n
Leveduras e bolores (ufc\/g)<\/td>\n\u2264 300<\/td>\n<\/tr>\n
Escherichia coli \/5g<\/td>\nAusente<\/td>\n<\/tr>\n
Salmonella spp.
\n\/5g<\/td>\n		Ausente<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Geleia e pudins<\/td>\n2-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Iogurte e produtos l\u00e1cteos<\/td>\n3-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolos e sobremesas<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto e produtos de carne<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas \u00e0 base de suco<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos e condimentos<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Marmelada e gel\u00e9ias<\/td>\n3-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Xaropes<\/td>\n3-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Goma de mascar<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produtos de panifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n3-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos e pastas<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Substitutos de carne<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molhos para salada<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O \u00e1gar tem uma ampla variedade de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Coagulante e estabilizante: o \u00e1gar \u00e9 um agente gelificante natural e \u00e9 frequentemente usado para fazer sobremesas como geleia, pudim e bala de geleia. Ele pode formar uma estrutura de gel s\u00f3lida ap\u00f3s o aquecimento, permitindo que o alimento mantenha sua forma e sabor.<\/li>\n
  2. Emulsificante: o \u00e1gar pode ser usado como um emulsificante para ajudar a misturar l\u00edquidos imisc\u00edveis, como combinar \u00f3leo e \u00e1gua para tornar a mistura mais uniforme e est\u00e1vel.<\/li>\n
  3. Espessante: em alguns processos de processamento de alimentos, o \u00e1gar pode atuar como um espessante para ajustar a textura e o sabor dos alimentos, como em sorvetes, molhos e cremes.<\/li>\n
  4. Embalagem e fixador: O \u00e1gar pode ser usado como fixador em alimentos embalados para manter o formato e a apar\u00eancia dos alimentos e evitar que eles se deformem ou se deteriorem durante o transporte e o armazenamento.<\/li>\n
  5. Suplemento nutricional: Alguns \u00e1gares tamb\u00e9m podem conter nutrientes, como o \u00e1gar rico em col\u00e1geno, que \u00e9 usado como fonte suplementar de col\u00e1geno em alguns produtos nutricionais.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens do \u00e1gar sobre a gelatina?<\/p>\n

    Resposta: Comparado com a gelatina, o \u00e1gar tem as vantagens de origem vegetal, maior for\u00e7a de gel e estabilidade t\u00e9rmica, menor concentra\u00e7\u00e3o de uso e \u00e9 adequado para vegetarianos. Al\u00e9m disso, o \u00e1gar \u00e9 mais est\u00e1vel em um ambiente \u00e1cido, e o gel que ele forma \u00e9 mais duro e quebradi\u00e7o, o que \u00e9 adequado para aplica\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias que exigem alta transpar\u00eancia e estrutura forte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 9002-18-0<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C14<\/sub>H24<\/sub>O9<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: E406<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":13908,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[79],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8387","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-produto-espessantes","7":"desktop-align-center","8":"tablet-align-left","9":"mobile-align-left","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nGrau aliment\u00edcio\u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o, \u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o fornecedor (E406) | Niranbio Chemical<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nosso \u00e1gar, uma gelatina natural de algas vermelhas, \u00e9 incolor a amarelo claro, inodoro e usado como estabilizador e espessante de alimentos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html\",\"name\":\"Grau aliment\u00edcio\u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o, \u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o fornecedor (E406) | Niranbio Chemical\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg\",\"datePublished\":\"2024-06-20T02:31:48+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-19T03:23:24+00:00\",\"description\":\"Nosso \u00e1gar, uma gelatina natural de algas vermelhas, \u00e9 incolor a amarelo claro, inodoro e usado como estabilizador e espessante de alimentos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg\",\"width\":600,\"height\":600,\"caption\":\"Agar\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Produtos\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/produtos.html\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Espessantes\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/produto-espessantes\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"\u00c1gar\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/\",\"name\":\"Niranbio Chemical\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#organization\",\"name\":\"Niranbio Chemical\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png\",\"width\":270,\"height\":100,\"caption\":\"Niranbio Chemical\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Grau aliment\u00edcio\u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o, \u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o fornecedor (E406) | Niranbio Chemical","description":"Nosso \u00e1gar, uma gelatina natural de algas vermelhas, \u00e9 incolor a amarelo claro, inodoro e usado como estabilizador e espessante de alimentos.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"twitter_misc":{"Est. tempo de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html","name":"Grau aliment\u00edcio\u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o, \u00e1gar \u00e1gar pre\u00e7o fornecedor (E406) | Niranbio Chemical","isPartOf":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg","datePublished":"2024-06-20T02:31:48+00:00","dateModified":"2024-08-19T03:23:24+00:00","description":"Nosso \u00e1gar, uma gelatina natural de algas vermelhas, \u00e9 incolor a amarelo claro, inodoro e usado como estabilizador e espessante de alimentos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#primaryimage","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg","contentUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Agar.jpg","width":600,"height":600,"caption":"Agar"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/agar.html#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Produtos","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/produtos.html"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Espessantes","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/produto-espessantes\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"\u00c1gar"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#website","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/","name":"Niranbio Chemical","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#organization","name":"Niranbio Chemical","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png","contentUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png","width":270,"height":100,"caption":"Niranbio Chemical"},"image":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8387"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8387"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}