{"id":8376,"date":"2024-06-19T16:42:53","date_gmt":"2024-06-19T08:42:53","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fosfato-de-sodio-e-aluminio\/"},"modified":"2024-08-13T16:16:30","modified_gmt":"2024-08-13T08:16:30","slug":"fosfato-de-sodio-e-aluminio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/fosfato-de-sodio-e-aluminio.html","title":{"rendered":"Fosfato de s\u00f3dio e alum\u00ednio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 fosfato de s\u00f3dio e alum\u00ednio?<\/span><\/h2>\n

O fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio \u00e9 um p\u00f3 branco sol\u00favel em \u00e1gua e se decomp\u00f5e em altas temperaturas para liberar g\u00e1s fosfina. Geralmente \u00e9 usado no processamento de alimentos, como condimentos, p\u00e3o, alimentos cozidos, produtos de carne e latic\u00ednios. O m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o do fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio na China \u00e9 principalmente reagir \u00e1cido fosf\u00f3rico com hidr\u00f3xido de alum\u00ednio para produzir fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio, que \u00e9 ent\u00e3o cristalizado e seco para obter o produto final.<\/p>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bolo<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Panquecas<\/td>\n1-2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Muffins<\/td>\n2-4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Waffles<\/td>\n2-4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Rosquinhas<\/td>\n2-4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Brownies<\/td>\n2-4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsichas<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Doces<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Crackers<\/td>\n1-2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3ozinho<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O fosfato de s\u00f3dio e alum\u00ednio tem uma ampla gama de utiliza\u00e7\u00f5es<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Agente de fermenta\u00e7\u00e3o: O fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio atua como um agente de fermenta\u00e7\u00e3o, reagindo com bicarbonato de s\u00f3dio (bicarbonato de s\u00f3dio) para liberar g\u00e1s di\u00f3xido de carbono, o que faz a massa e a massa crescerem, aumentarem o volume e melhorarem a textura.<\/li>\n
  2. Regulador de acidez: Ele pode ajustar o valor do pH dos alimentos para garantir que o produto tenha um pH ideal, melhorando assim o sabor, a textura e o prazo de validade.<\/li>\n
  3. Estabilizador: Em latic\u00ednios, molhos e outros alimentos, o fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio pode estabilizar a estrutura do produto e evitar estratifica\u00e7\u00e3o e precipita\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  4. Coagulante: \u00c9 usado no processamento de alimentos para ajudar a coagular os alimentos e formar uma textura e apar\u00eancia uniformes.<\/li>\n
  5. Agente antiaglomerante: Em alimentos em p\u00f3 e condimentos, o fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio pode evitar a aglomera\u00e7\u00e3o e manter o produto fluido e f\u00e1cil de usar.<\/li>\n
  6. Emulsificante: Ajuda a \u00e1gua e o \u00f3leo a se misturarem nos alimentos para formar um sistema emulsionado uniforme. \u00c9 frequentemente usado em molhos, produtos l\u00e1cteos e sorvetes.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

    Pergunta: Quais s\u00e3o as vantagens do fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio sobre o bicarbonato de s\u00f3dio?<\/strong><\/p>\n

    Resposta: O fosfato de alum\u00ednio e s\u00f3dio tem as vantagens de rea\u00e7\u00e3o mais est\u00e1vel, regula\u00e7\u00e3o da acidez e versatilidade. Ele pode liberar di\u00f3xido de carbono continuamente durante o cozimento, fornecer efeito de fermenta\u00e7\u00e3o uniforme e ajustar o valor do pH dos alimentos para melhorar a textura e o sabor. O bicarbonato de s\u00f3dio reage rapidamente, precisa ser usado com subst\u00e2ncias \u00e1cidas, \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 temperatura e tem fun\u00e7\u00f5es de aplica\u00e7\u00e3o relativamente limitadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 7785-88-8<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: AlNa3<\/sub>(PO4<\/sub>)2<\/sub><\/li>\n
    • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Padr\u00e3o: E541\/GB 2760<\/li>\n
    • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8219,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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