{"id":8298,"date":"2024-06-20T08:59:17","date_gmt":"2024-06-20T00:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-l-malico\/"},"modified":"2024-08-16T14:13:24","modified_gmt":"2024-08-16T06:13:24","slug":"acido-l-malico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/pt-br\/acido-l-malico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido L-m\u00e1lico"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 o \u00e1cido L-m\u00e1lico?<\/span><\/h2>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e9 um \u00e1cido org\u00e2nico natural significativo, existente na forma de cristais brancos ou p\u00f3 cristalino. Possui um sabor azedo distinto e fortes propriedades higrosc\u00f3picas, dissolvendo-se facilmente em \u00e1gua e etanol, ao mesmo tempo em que exibe caracter\u00edsticas antioxidantes. Est\u00e1 amplamente presente em plantas, animais e c\u00e9lulas microbianas. Tem o sabor azedo de ma\u00e7\u00e3s naturais, da\u00ed o nome. Em particular, frutas como ma\u00e7\u00e3s, cerejas, uvas e lim\u00f5es s\u00e3o ricas em \u00e1cido L-m\u00e1lico, que \u00e9 a fonte do sabor agridoce das frutas. \u00c9 usado principalmente como um acidulante natural, conservante, hidratante e antioxidante na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico tamb\u00e9m encontra aplica\u00e7\u00f5es nas ind\u00fastrias farmac\u00eautica e cosm\u00e9tica. O processo de produ\u00e7\u00e3o principal do \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e9 usar um m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o de uma etapa (m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o direta). \u00c9 reconhecido internacionalmente que os aditivos alimentares produzidos pela fermenta\u00e7\u00e3o podem ser considerados produtos “puros naturais”. Com a crescente conscientiza\u00e7\u00e3o sobre seguran\u00e7a e sa\u00fade alimentar, a pesquisa sobre fermenta\u00e7\u00e3o direta para produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido L-m\u00e1lico atraiu aten\u00e7\u00e3o significativa. O m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o em uma etapa tamb\u00e9m \u00e9 chamado de m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o direta, que \u00e9 um m\u00e9todo de usar um microrganismo para fermentar diretamente mat\u00e9rias-primas de a\u00e7\u00facar ou mat\u00e9rias-primas sem a\u00e7\u00facar (como alcanos normais) para produzir \u00e1cido L-m\u00e1lico.<\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, a pesquisa sobre a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido L-m\u00e1lico por fermenta\u00e7\u00e3o direta fez um r\u00e1pido progresso. Os microrganismos que utilizam mat\u00e9rias-primas de amido para produzir \u00e1cido L-m\u00e1lico incluem principalmente Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae e Aspergillus parasiticus, entre outros. A maior caracter\u00edstica desses microrganismos \u00e9 que a malato desidrogenase na etapa do \u00e1cido m\u00e1lico para \u00e1cido oxaloac\u00e9tico no ciclo do \u00e1cido tricarbox\u00edlico est\u00e1 ausente ou em um n\u00edvel baixo, o que permite que o \u00e1cido m\u00e1lico se acumule. A maioria dessas cepas tem a capacidade de sacarificar o amido e pode usar diretamente as mat\u00e9rias-primas de amido. A fonte de mat\u00e9ria-prima \u00e9 muito rica, as condi\u00e7\u00f5es do processo de fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o suaves e o produto \u00e9 do tipo L. Portanto, o m\u00e9todo de fermenta\u00e7\u00e3o em uma etapa tem mais vantagens do que outros m\u00e9todos.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e2metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Itens<\/td>\nPadr\u00f5es<\/td>\n<\/tr>\n
Ensaio<\/td>\n99,0% M\u00ednimo<\/td>\n<\/tr>\n
Rota\u00e7\u00e3o espec\u00edfica [a]D25\u2103<\/td>\n-1.6\u00b0~-2.6\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Res\u00edduo na igni\u00e7\u00e3o<\/td>\n1% M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato<\/td>\n0,02% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Cloreto<\/td>\n0,004% M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Estado da solu\u00e7\u00e3o<\/td>\nEsclarecimento<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido fum\u00e1rico<\/td>\n0,5% no m\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido maleico<\/td>\n0,05% M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00eanico (As)<\/td>\n2 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Metais pesados (Pb)<\/td>\n10 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Chumbo (Pb)<\/td>\n2 ppm M\u00e1ximo<\/td>\n<\/tr>\n
Embalagem<\/td>\n25 kg\/saco, 20MT\/20FCL com palete, 25MT\/20FCL sem palete<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosagem recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nome do alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,6-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Molho para salada<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Temperos<\/td>\n0,6-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Presunto<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e3o<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Queijo<\/td>\n0,5-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscoitos<\/td>\n0,4-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Agente de sa\u00edda<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Balas em gel<\/td>\n0,8-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>O \u00e1cido L-m\u00e1lico tem uma ampla gama de usos<\/span><\/h2>\n

<\/span>1. Ajuste de acidez<\/span><\/h3>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e9 amplamente utilizado como acidificante, acidificante e acidificante de alimentos.
\nEle pode ser usado em sucos, bebidas carbonatadas, geleias, doces, iogurtes, bolos e outros alimentos para dar sabor e gosto azedo aos alimentos.<\/p>\n

<\/span>2. Propriedades antioxidantes<\/span><\/h3>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico pode promover a produ\u00e7\u00e3o de ATP nas c\u00e9lulas e fortalecer o metabolismo energ\u00e9tico do corpo. Sob a a\u00e7\u00e3o da malato desidrogenase, o \u00e1cido L-m\u00e1lico gera NAD(P)H, que foi descoberto em alguns estudos recentes para eliminar diretamente os radicais livres e desempenhar um papel antioxidante. Como um importante transportador de el\u00e9trons e doador de hidrog\u00eanio em organismos, o NAD(P)H participa da redu\u00e7\u00e3o e regenera\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias subst\u00e2ncias antioxidantes, mant\u00e9m a capacidade antioxidante do corpo e tem um efeito antioxidante indireto. Como um importante transportador de el\u00e9trons e doador de hidrog\u00eanio em organismos, o NAD(P)H participa da redu\u00e7\u00e3o e regenera\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias subst\u00e2ncias antioxidantes, mant\u00e9m a capacidade antioxidante do corpo e pode eliminar diretamente os radicais livres e desempenhar um papel antioxidante.<\/p>\n

<\/span>3. Al\u00edvio da ressaca<\/span><\/h3>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e9 rico em pectina, \u00e1cido m\u00e1lico, vitaminas, minerais e enzimas. \u00c9 rico em nutrientes e \u00e1cido, tem efeito bactericida, pode ajudar a limpar o trato digestivo e ajudar o est\u00f4mago e os intestinos a eliminar o \u00e1lcool.<\/p>\n

<\/span>4. Promover o metabolismo<\/span><\/h3>\n

O \u00e1cido L-m\u00e1lico pode promover a opera\u00e7\u00e3o normal do metabolismo e pode fazer com que v\u00e1rios nutrientes se decomponham suavemente, promover a absor\u00e7\u00e3o e o metabolismo dos alimentos no corpo humano, baixo em calorias, pode prevenir efetivamente a obesidade e pode desempenhar um papel na perda de peso.<\/p>\n

<\/span>5. Aumento da estabilidade e ajuste do valor do pH<\/span><\/h3>\n

A adi\u00e7\u00e3o de \u00e1cido m\u00e1lico aos medicamentos pode aumentar sua estabilidade e promover a absor\u00e7\u00e3o e difus\u00e3o dos medicamentos no corpo humano; a produ\u00e7\u00e3o de infus\u00e3o de amino\u00e1cidos compostos usa \u00e1cido L-m\u00e1lico para ajustar o valor do pH. Ao mesmo tempo, como um dos ingredientes da infus\u00e3o de amino\u00e1cidos mistos, pode melhorar a taxa de utiliza\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos e \u00e9 usado para tratar uremia, hipertens\u00e3o, etc. e reduzir os danos de medicamentos antic\u00e2ncer \u00e0s c\u00e9lulas normais. Tamb\u00e9m pode ser usado como um medicamento auxiliar ap\u00f3s radioterapia e quimioterapia do c\u00e2ncer, e tamb\u00e9m pode ser usado no tratamento de queimaduras para promover a cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas.<\/p>\n

<\/span>O usu\u00e1rio fez a seguinte pergunta:<\/span><\/h2>\n

Pergunta: Por que os usu\u00e1rios escolhem \u00e1cido m\u00e1lico em vez de \u00e1cido l\u00e1ctico?<\/strong><\/p>\n

Resposta: Embora o \u00e1cido m\u00e1lico e o \u00e1cido l\u00e1ctico sejam ambos acidulantes comuns, o \u00e1cido m\u00e1lico tem um sabor muito melhor do que o \u00e1cido l\u00e1ctico, por isso \u00e9 mais amplamente utilizado na ind\u00fastria de alimentos e bebidas; n\u00e3o apenas isso, o \u00e1cido m\u00e1lico \u00e9 mais est\u00e1vel em ambientes de alta temperatura.<\/p>\n

Pergunta: Quais precau\u00e7\u00f5es devem ser observadas ao armazenar \u00e1cido L-m\u00e1lico?<\/strong><\/p>\n

Resposta: Para armazenar \u00e1cido L-m\u00e1lico, primeiro de tudo, o ambiente deve ser mantido seco e evitar umidade. Como o \u00e1cido m\u00e1lico \u00e9 s\u00f3lido ou em p\u00f3, o requisito de umidade \u00e9 relativamente baixo. Em segundo lugar, a temperatura de armazenamento apropriada \u00e9 crucial. Geralmente, o \u00e1cido m\u00e1lico deve ser armazenado em uma temperatura mais baixa, de prefer\u00eancia dentro da faixa de temperatura ambiente. Alta temperatura pode causar decomposi\u00e7\u00e3o do \u00e1cido m\u00e1lico ou rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas inst\u00e1veis. O \u00e1cido m\u00e1lico \u00e9 altamente corrosivo, especialmente quando entra em contato com \u00edons met\u00e1licos (como ferro, cobre, etc.). Durante o armazenamento, evite o contato com recipientes de metal ou outros produtos de metal para evitar rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas.<\/p>\n

Pergunta: Qual \u00e9 a distin\u00e7\u00e3o fundamental entre \u00e1cido DL-m\u00e1lico e \u00e1cido L-m\u00e1lico?<\/strong><\/p>\n

Resposta: Primeiro, o \u00e1cido DL-m\u00e1lico \u00e9 um \u00e1cido org\u00e2nico misto que consiste em dois estereois\u00f4meros: \u00e1cido L-m\u00e1lico e \u00e1cido D-m\u00e1lico. O \u00e1cido DL-m\u00e1lico pode ser obtido por meio da extra\u00e7\u00e3o de frutas ou s\u00edntese qu\u00edmica, mas como o primeiro pode ser mais complicado no processo de extra\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o, resultando em custos de produ\u00e7\u00e3o mais altos, geralmente n\u00e3o \u00e9 adotado e depende basicamente da s\u00edntese qu\u00edmica.<\/p>\n

Al\u00e9m do m\u00e9todo de extra\u00e7\u00e3o de frutas, atualmente existem dois m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica para \u00e1cido L-m\u00e1lico. Um \u00e9 um m\u00e9todo de s\u00edntese qu\u00edmica semelhante ao \u00e1cido DL-m\u00e1lico e o outro \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o. Nos \u00faltimos anos, o desenvolvimento da fermenta\u00e7\u00e3o tem sido relativamente r\u00e1pido, o que n\u00e3o apenas ajuda a melhorar a pureza e a consist\u00eancia do produto, mas tamb\u00e9m pode reduzir os custos de produ\u00e7\u00e3o, reduzir o impacto no meio ambiente e atender aos requisitos do desenvolvimento sustent\u00e1vel.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o \u00e1cido DL-m\u00e1lico \u00e9 amplamente utilizado como acidificante, agente aromatizante e conservante na ind\u00fastria de alimentos e bebidas, e tamb\u00e9m em produtos farmac\u00eauticos e cosm\u00e9ticos, enquanto o \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e9 usado principalmente nas \u00e1reas de medicina e pesquisa, como ingrediente ativo em medicamentos ou reagente em pesquisa laboratorial, e tamb\u00e9m tem certas aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria aliment\u00edcia. O \u00e1cido L-m\u00e1lico \u00e0s vezes \u00e9 considerado mais biologicamente ativo e tem efeitos farmacol\u00f3gicos mais espec\u00edficos do que o \u00e1cido DL-m\u00e1lico, portanto, pode ser mais importante em algumas aplica\u00e7\u00f5es farmac\u00eauticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 97-67-6<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C4<\/sub>H6<\/sub>O5<\/sub><\/li>\n
  • Certifica\u00e7\u00f5es: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Padr\u00e3o:<\/li>\n
  • Quantidade m\u00ednima do pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Prazo de validade: 2 anos<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":8140,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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