{"id":9790,"date":"2024-06-20T11:40:18","date_gmt":"2024-06-20T03:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fibres-alimentaires-de-soja\/"},"modified":"2024-08-19T14:05:50","modified_gmt":"2024-08-19T06:05:50","slug":"fibres-alimentaires-de-soja","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/fibres-alimentaires-de-soja.html","title":{"rendered":"Fibres alimentaires de soja"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que la fibre alimentaire de soja ?<\/span><\/h2>\n

Les fibres alimentaires de soja sont une poudre riche en fibres extraite du soja, g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de poudre jaune clair \u00e0 brun fonc\u00e9. Elles ont une bonne capacit\u00e9 d’absorption d’eau et une bonne stabilit\u00e9, et ne sont pas facilement affect\u00e9es par la chaleur, les environnements acides et alcalins, elles sont donc largement utilis\u00e9es dans la transformation des aliments.<\/p>\n

Les fibres alimentaires de soja sont souvent utilis\u00e9es dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les substituts laitiers et les aliments fonctionnels pour augmenter la teneur en fibres du produit, am\u00e9liorer la texture et le go\u00fbt, tout en offrant une valeur nutritionnelle suppl\u00e9mentaire et en aidant \u00e0 promouvoir la sant\u00e9 digestive.<\/p>\n

Les fibres alimentaires de soja sont une poudre riche en fibres extraite du soja, g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de poudre jaune clair \u00e0 brun fonc\u00e9. Elles ont une bonne capacit\u00e9 d’absorption d’eau et une bonne stabilit\u00e9, et ne sont pas facilement affect\u00e9es par la chaleur, les environnements acides et alcalins, elles sont donc largement utilis\u00e9es dans la transformation des aliments. Les fibres alimentaires de soja sont souvent utilis\u00e9es dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les substituts laitiers et les aliments fonctionnels pour augmenter la teneur en fibres du produit, am\u00e9liorer la texture et le go\u00fbt, et fournir une valeur nutritionnelle suppl\u00e9mentaire, ce qui aide \u00e0 promouvoir la sant\u00e9 digestive.<\/p>\n

En Chine, les principaux proc\u00e9d\u00e9s de pr\u00e9paration des fibres alimentaires de soja comprennent l’extraction par voie humide, l’extraction par voie s\u00e8che et l’hydrolyse enzymatique. L’extraction par voie humide est la m\u00e9thode la plus courante, qui \u00e9limine les composants solubles du soja et conserve les composants des fibres alimentaires tels que la cellulose pour obtenir une poudre de fibres alimentaires de haute puret\u00e9. Ce proc\u00e9d\u00e9 peut am\u00e9liorer efficacement la puret\u00e9 des fibres et la qualit\u00e9 du produit, et est largement utilis\u00e9 dans la transformation des aliments. L’extraction par voie s\u00e8che et l’hydrolyse enzymatique sont \u00e9galement utilis\u00e9es, parmi lesquelles l’extraction par voie s\u00e8che est plus simple, mais peut ne pas \u00e9liminer compl\u00e8tement les composants non fibreux ; l’hydrolyse enzymatique utilise des enzymes sp\u00e9cifiques pour \u00e9liminer efficacement les composants solubles et am\u00e9liorer la puret\u00e9 des fibres alimentaires. Bien que l’hydrolyse enzymatique ait des exigences de traitement \u00e9lev\u00e9es, l’extraction par voie humide reste le proc\u00e9d\u00e9 de pr\u00e9paration le plus couramment utilis\u00e9.<\/p>\n

<\/span>Donn\u00e9es techniques :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produit Article<\/td>\nR\u00e9sultat<\/td>\n<\/tr>\n
Type de fibres alimentaires<\/td>\nFibre alimentaire de soja<\/td>\n<\/tr>\n
Aspect<\/td>\nBlanc laiteux<\/td>\n<\/tr>\n
Style<\/td>\nS\u00e9ch\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Go\u00fbt et odeur<\/td>\nGo\u00fbt normal, sans odeur particuli\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n
Prot\u00e9ines<\/td>\nMax. 20% (sur base s\u00e8che)<\/td>\n<\/tr>\n
Humidit\u00e9<\/td>\nMax. 8%<\/td>\n<\/tr>\n
Cendres<\/td>\nMax.6<\/td>\n<\/tr>\n
Mati\u00e8re grasse<\/td>\nMax. 1%<\/td>\n<\/tr>\n
Taille des particules<\/td>\nMin.95%(\u00e0 travers 100 mesh)<\/td>\n<\/tr>\n
Total des fibres comestibles<\/td>\nMin.65%( sur base s\u00e8che)<\/td>\n<\/tr>\n
Nombre total de plaques<\/td>\nMax.30000cfu\/g<\/td>\n<\/tr>\n
E.Coli<\/td>\nN\u00e9gatif<\/td>\n<\/tr>\n
Salmonelle<\/td>\nN\u00e9gatif<\/td>\n<\/tr>\n
AS<\/td>\nMax. 0,5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pb<\/td>\nMax. 0,5mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Hg<\/td>\nMax. 10ug\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/b><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pain<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscuits<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e2te \u00e0 pizza<\/td>\n10-20 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cr\u00e8me glac\u00e9e<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolat<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yaourt<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Milkshake<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Substituts de viande<\/td>\n20-40 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinaigrette<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Confiture<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boulettes de poisson v\u00e9g\u00e9tariennes<\/td>\n20-40 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Fromage v\u00e9g\u00e9tal<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ma\u00efs souffl\u00e9<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon<\/td>\n10-20 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boules de poisson<\/td>\n10-20 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Les fibres alimentaires de soja ont une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Les fibres alimentaires de soja sont une source de fibres alimentaires de haute qualit\u00e9 qui peuvent augmenter consid\u00e9rablement la teneur en fibres des aliments, aider les gens \u00e0 atteindre l’apport quotidien recommand\u00e9 en fibres alimentaires et contribuer \u00e0 la sant\u00e9 digestive et \u00e0 pr\u00e9venir la constipation.<\/li>\n
  2. Elle am\u00e9liore la texture des aliments en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention d’eau et en formant des gels, les rendant plus doux ou plus moelleux et am\u00e9liorant le go\u00fbt. Par exemple, l’ajout de fibres alimentaires de soja au pain et aux g\u00e2teaux peut augmenter la douceur et maintenir la fra\u00eecheur.<\/li>\n
  3. Les fibres alimentaires de soja sont hygroscopiques et peuvent retenir l’humidit\u00e9 dans les aliments, prolongeant ainsi la dur\u00e9e de conservation des aliments et emp\u00eachant le dess\u00e8chement et l’agglom\u00e9ration.<\/li>\n
  4. \u00c9tant donn\u00e9 que les fibres alimentaires de soja ne sont pas compl\u00e8tement dig\u00e9r\u00e9es et absorb\u00e9es par le corps humain, leur ajout aux aliments peut augmenter le volume des aliments sans augmenter les calories, ce qui les rend adapt\u00e9es aux aliments hypocaloriques et amaigrissants.<\/li>\n
  5. En r\u00e9duisant le cholest\u00e9rol, les fibres alimentaires r\u00e9duisent le risque de maladie cardiovasculaire. Les fibres alimentaires du soja peuvent lier le cholest\u00e9rol dans les intestins et aider \u00e0 son excr\u00e9tion par l\u2019organisme.<\/li>\n
  6. Dans les aliments tels que les substituts laitiers et les substituts de viande, elles agissent comme un stabilisateur \u00e9mulsifiant pour am\u00e9liorer la structure et la r\u00e9tention d’eau du produit et emp\u00eacher la s\u00e9paration et la stratification.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

    Question : Existe-t-il une diff\u00e9rence entre les fibres alimentaires de soja et la poudre de prot\u00e9ines de soja ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse : Les fibres alimentaires de soja et la poudre de prot\u00e9ines de soja sont deux produits diff\u00e9rents avec des sources et des ingr\u00e9dients diff\u00e9rents. Les fibres alimentaires de soja proviennent principalement des r\u00e9sidus de soja, contenant de la cellulose, de l’h\u00e9micellulose et de la lignine. Sa fonction principale est d’augmenter la teneur en fibres alimentaires, d’am\u00e9liorer la texture des aliments, de prolonger la dur\u00e9e de conservation et d’aider \u00e0 la sant\u00e9 digestive et \u00e0 r\u00e9duire le cholest\u00e9rol.<\/p>\n

    La poudre de prot\u00e9ines de soja est un produit riche en prot\u00e9ines extrait du soja. La teneur en prot\u00e9ines est g\u00e9n\u00e9ralement sup\u00e9rieure \u00e0 70 %. Elle est principalement utilis\u00e9e pour augmenter la teneur en prot\u00e9ines des aliments, favoriser la croissance et la r\u00e9paration musculaires, et constitue un compl\u00e9ment courant pour les athl\u00e8tes et les amateurs de fitness. Il est largement utilis\u00e9 dans les aliments enrichis en prot\u00e9ines, les substituts laitiers et les substituts de viande, fournissant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de haute qualit\u00e9 et am\u00e9liorant la structure des aliments. En g\u00e9n\u00e9ral, les fibres alimentaires de soja fournissent principalement des fibres alimentaires et am\u00e9liorent la valeur nutritionnelle et la texture des aliments ; la poudre de prot\u00e9ines de soja fournit principalement des prot\u00e9ines \u00e9lev\u00e9es, am\u00e9liore la valeur nutritionnelle des aliments et favorise la r\u00e9paration et la croissance musculaires. Les deux jouent un r\u00f4le important dans la transformation des aliments et la suppl\u00e9mentation nutritionnelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 9000-70-8<\/li>\n
    • Formule chimique: C6<\/sub>H12<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
    • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
    • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9793,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[110],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-9790","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-produit-proteique","7":"desktop-align-center","8":"tablet-align-left","9":"mobile-align-left","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nFournisseur de poudre de fibres alimentaires de soja de qualit\u00e9 alimentaire | Niranbio Chemical<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Notre fibre alimentaire de soja se pr\u00e9sente sous la forme d'une poudre jaune clair \u00e0 brun fonc\u00e9. 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