{"id":9768,"date":"2024-06-20T13:17:06","date_gmt":"2024-06-20T05:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/bicarbonate-de-sodium\/"},"modified":"2024-08-19T13:27:01","modified_gmt":"2024-08-19T05:27:01","slug":"bicarbonate-de-sodium","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/bicarbonate-de-sodium.html","title":{"rendered":"Bicarbonate de sodium"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que le bicarbonate de sodium ?<\/span><\/h2>\n

Le bicarbonate de sodium est une substance inorganique qui peut prendre la forme de minuscules cristaux ou de poudre blanche. Il n’a pas d’odeur, est sal\u00e9, soluble dans l’eau, se d\u00e9compose rapidement en pr\u00e9sence de chaleur et lib\u00e8re progressivement du dioxyde de carbone lorsqu’il se d\u00e9compose dans l’air humide. Il est largement utilis\u00e9 dans de nombreux domaines industriels, notamment les industries alimentaire, pharmaceutique, chimique, textile et l\u00e9g\u00e8re, ainsi que dans la vie quotidienne. Il existe principalement les processus suivants pour la production de bicarbonate de sodium en Chine :<\/p>\n

    \n
  1. Extrait de minerai de soude pur naturel (pierre de terre r\u00e9fractaire naturelle pure, compos\u00e9e de bicarbonate de sodium et de carbonate de sodium). Ces minerais sont g\u00e9n\u00e9ralement riches en bicarbonate de sodium. Apr\u00e8s extraction, concassage, lixiviation, cristallisation et s\u00e9chage, on obtient finalement du bicarbonate de soude.<\/li>\n
  2. Le carbonate de sodium r\u00e9agit avec l’ammoniac pour obtenir du bicarbonate de sodium, qui est ensuite chauff\u00e9 et d\u00e9compos\u00e9 pour produire du bicarbonate de soude. Une production \u00e0 grande \u00e9chelle peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 cette technique, plus r\u00e9pandue dans la production industrielle.<\/li>\n
  3. Le carbonate de sodium est dissous dans l’eau, puis du gaz carbonique est introduit pour g\u00e9n\u00e9rer du bicarbonate de sodium, qui est ensuite chauff\u00e9 et d\u00e9compos\u00e9 pour obtenir du bicarbonate de soude.<\/li>\n
  4. Le carbonate de sodium r\u00e9agit avec l’oxyg\u00e8ne de l’air pour g\u00e9n\u00e9rer du bicarbonate de sodium, qui est ensuite chauff\u00e9 et d\u00e9compos\u00e9 pour produire du bicarbonate de soude.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    ARTICLES<\/strong><\/td>\nSp\u00e9cifications<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Apparence<\/td>\nPoudre cristalline blanche<\/td>\n<\/tr>\n
    Dosage (base s\u00e8che, %)<\/td>\n99.0-100.5<\/td>\n<\/tr>\n
    pH (solution \u00e0 1 %)<\/td>\n\u2264 8.6<\/td>\n<\/tr>\n
    Perte \u00e0 la dessiccation (%)<\/td>\n\u22640.20<\/td>\n<\/tr>\n
    Chlorures (Cl, %)<\/td>\n\u22640.50<\/td>\n<\/tr>\n
    Ammoniac<\/td>\nTest r\u00e9ussi<\/td>\n<\/tr>\n
    Substances insolubles<\/td>\nTest r\u00e9ussi<\/td>\n<\/tr>\n
    Blancheur (%)<\/td>\n\u226585<\/td>\n<\/tr>\n
    Plomb (Pb)<\/td>\n\u2264 2 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Arsenic (As)<\/td>\n\u2264 1 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    M\u00e9tal lourd (en Pb)<\/td>\n\u2264 5 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/b><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Pain et biscottes<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Biscuits<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Bonbons et chocolat<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Boissons (comme les sodas)<\/td>\n0.1-0.5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Produits laitiers<\/td>\n0.1-1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Condiments et sauces<\/td>\n0.5-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Produits \u00e0 base de levure (comme la p\u00e2te ferment\u00e9e)<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Jambon et produits \u00e0 base de viande<\/td>\n0.1-1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Aliments en conserve<\/td>\n0.5-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Poudres d’assaisonnement<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Boissons alcoolis\u00e9es (comme le vin ferment\u00e9)<\/td>\n0.1-0.5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Boissons au caf\u00e9 et au th\u00e9<\/td>\n0.1-0.5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/span>Le bicarbonate de sodium a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
      \n
    1. Le bicarbonate de soude r\u00e9agit avec les ingr\u00e9dients acides (comme la levure, le jus de citron, etc.) pour produire du gaz carbonique, qui favorise l’expansion de la p\u00e2te et la fermentation des aliments, et est utilis\u00e9 dans les aliments cuits au four tels que le pain et les g\u00e2teaux.<\/li>\n
    2. Lorsqu’il est chauff\u00e9, le bicarbonate de soude se d\u00e9compose et lib\u00e8re du dioxyde de carbone, ce qui augmente le volume des aliments et am\u00e9liore le go\u00fbt et la texture, comme dans les biscuits, les cr\u00eapes et d’autres aliments.<\/li>\n
    3. Le bicarbonate de soude peut neutraliser le go\u00fbt aigre des aliments, am\u00e9liorer le go\u00fbt des aliments et \u00e9quilibrer la saveur, en particulier dans les aliments tels que les confitures et les gel\u00e9es.<\/li>\n
    4. En ajustant le pH des aliments, le bicarbonate de soude peut am\u00e9liorer la stabilit\u00e9 des aliments et prolonger la dur\u00e9e de conservation des produits, comme dans les sauces, les vinaigrettes, etc.<\/li>\n
    5. Le bicarbonate de soude peut \u00eatre utilis\u00e9 comme antioxydant dans certains cas sp\u00e9cifiques pour aider \u00e0 maintenir la fra\u00eecheur et la couleur des aliments, en particulier dans certains produits \u00e0 base de fruits et l\u00e9gumes transform\u00e9s.<\/li>\n
    6. Dans certains cas, le bicarbonate de soude peut \u00eatre utilis\u00e9 comme \u00e9mulsifiant pour aider \u00e0 pr\u00e9parer et stabiliser les m\u00e9langes huile-eau dans les aliments, comme dans les desserts glac\u00e9s et les produits laitiers.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

      Question : L’hydroxyde de sodium peut-il \u00eatre utilis\u00e9 directement comme substitut du bicarbonate de sodium dans les aliments ?<\/p>\n

      R\u00e9ponse : La fonction du bicarbonate de sodium dans la pr\u00e9paration des aliments ne peut pas \u00eatre facilement remplac\u00e9e par l’hydroxyde de sodium. Le bicarbonate de sodium est souvent utilis\u00e9 comme agent levant, neutralisant et expanseur pour am\u00e9liorer les propri\u00e9t\u00e9s des aliments en lib\u00e9rant du dioxyde de carbone ou en ajustant le pH. L’hydroxyde de sodium est une base forte et n\u00e9cessite une extr\u00eame prudence lors de son utilisation. Il est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 dans l’industrie et les agents de nettoyage. Son application n’est pas adapt\u00e9e \u00e0 la fabrication alimentaire en raison de son potentiel nocif pour la qualit\u00e9 des aliments et la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

      Question : En tant que l’un des plus grands producteurs de bicarbonate de sodium, quels sont les avantages de la Chine ?<\/p>\n

      R\u00e9ponse : La Chine est l’un des principaux producteurs mondiaux de bicarbonate de sodium de qualit\u00e9 alimentaire, avec ses avantages en termes de ressources min\u00e9rales alcalines abondantes, de technologie de production mature et de capacit\u00e9 de production \u00e0 faible co\u00fbt. Les entreprises chimiques chinoises sont en mesure de produire efficacement du bicarbonate de soude qui r\u00e9pond aux normes mondiales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de r\u00e9pondre \u00e0 la demande du march\u00e9 mondial pour ce produit gr\u00e2ce \u00e0 de fortes capacit\u00e9s d’exportation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \n
      • CAS: 144-55-8<\/li>\n
      • Formule chimique: NaHCO3<\/sub><\/li>\n
      • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
      • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
      • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9769,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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