{"id":9681,"date":"2024-06-20T11:30:24","date_gmt":"2024-06-20T03:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acide-l-aspartique\/"},"modified":"2024-08-19T11:38:48","modified_gmt":"2024-08-19T03:38:48","slug":"acide-l-aspartique","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/acide-l-aspartique.html","title":{"rendered":"Acide L-aspartique"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que l’acide L-aspartique ?<\/span><\/h2>\n

Connu pour son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acide, l’acide L-aspartique est un compos\u00e9 organique qui peut \u00eatre utilis\u00e9 dans l’industrie alimentaire comme exhausteur de go\u00fbt, r\u00e9gulateur et exhausteur nutritionnel. Il est soluble dans l’eau bouillante, facilement soluble dans l’acide dilu\u00e9 et se pr\u00e9sente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline. L’acide L-aspartique peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 selon deux m\u00e9thodes principales :<\/p>\n

    \n
  1. Le processus de synth\u00e8se, qui utilise principalement l’acide fumarique, l’acide mal\u00e9ique ou leurs esters comme mati\u00e8res premi\u00e8res, les hydrolyse apr\u00e8s les avoir trait\u00e9s sous pression avec de l’ammoniac. Bien que l’acide aspartique rac\u00e9mique soit plus simple \u00e0 produire, il n’existe pas de moyen parfait de diviser le corps rac\u00e9mique.<\/li>\n
  2. Le processus de fermentation implique l’ajout d’acide fumarique et d’ammoniac pour produire un rendement \u00e9lev\u00e9 de produit gr\u00e2ce \u00e0 l’activit\u00e9 des enzymes. Le processus de production industrielle primaire ne produit cependant que l’isom\u00e8re gaucher \u00e0 haut rendement.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Articles<\/strong><\/td>\nSp\u00e9cification<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Perte au s\u00e9chage (%)<\/td>\n11.5 – 12.5<\/td>\n<\/tr>\n
    R\u00e9sidu \u00e0 l’allumage (%)<\/td>\n0,1 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    M\u00e9taux lourds (ppm)<\/td>\n10,0 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    As(ppm)<\/td>\n1,0 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    Fe(ppm)<\/td>\n10,0 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    pH<\/td>\n4.4 – 6.4<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00c9tat de la solution (%)<\/td>\n98,0 Min<\/td>\n<\/tr>\n
    Cl(%)<\/td>\n0,02 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    NH4(%)<\/td>\n0,1 Max<\/td>\n<\/tr>\n
    SO4(%)<\/td>\n0,02 Max<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Boissons<\/td>\n0,5-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Produits laitiers<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Assaisonnements<\/td>\n1,0-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Sauce soja<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Produits \u00e0 base de viande<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Saucisses<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Jambon<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Frites de pommes de terre<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Biscuits<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Noix<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Pain<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Chocolat<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Bonbons<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/span>L’acide L-aspartique a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
      \n
    1. Exhausteur de go\u00fbt : l’acide L-aspartique a un certain go\u00fbt umami et peut \u00eatre utilis\u00e9 comme exhausteur de go\u00fbt et exhausteur de go\u00fbt pour rehausser la saveur globale des aliments. Il peut aider \u00e0 rehausser le go\u00fbt des aliments et \u00e0 les rendre plus d\u00e9licieux, en particulier dans les condiments, la sauce soja, les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer, etc.<\/li>\n
    2. Exhausteur de nutrition : En tant qu’acide amin\u00e9, l’acide L-aspartique joue un r\u00f4le important dans le corps humain et est un composant important des prot\u00e9ines. Il peut \u00eatre ajout\u00e9 aux aliments comme exhausteur de go\u00fbt pour fournir des acides amin\u00e9s suppl\u00e9mentaires et compl\u00e9ter les besoins nutritionnels du corps humain.<\/li>\n
    3. R\u00e9gulateur de pH : l’acide L-aspartique a une bonne capacit\u00e9 tampon et peut \u00eatre utilis\u00e9 comme r\u00e9gulateur de pH dans les aliments. Il aide \u00e0 maintenir l’\u00e9quilibre acido-basique des aliments et am\u00e9liore la stabilit\u00e9 et la texture des aliments, en particulier dans les boissons, les jus, les bonbons et autres aliments qui n\u00e9cessitent un contr\u00f4le du pH.<\/li>\n
    4. Conservateurs et antioxydants : L’oxydation des aliments peut \u00eatre ralentie et leur fra\u00eecheur et leur saveur peuvent \u00eatre maintenues gr\u00e2ce aux qualit\u00e9s antioxydantes de l’acide L-aspartique. Dans certains aliments, l’effet antioxydant de l’acide L-aspartique peut r\u00e9duire la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments et les probl\u00e8mes de dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n
    5. Favorise la synth\u00e8se des prot\u00e9ines : L’acide L-aspartique peut favoriser la synth\u00e8se des prot\u00e9ines et le m\u00e9tabolisme dans le corps, et a un effet positif sur le soutien de la croissance et de la r\u00e9paration musculaire. L’ajout d’acide L-aspartique aux aliments peut am\u00e9liorer la valeur nutritionnelle des aliments, en particulier pour les athl\u00e8tes et les consommateurs qui ont besoin de d\u00e9velopper leurs muscles.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

      Question : Quelle est la diff\u00e9rence entre l’acide D-aspartique et l’acide L-aspartique ?<\/p>\n

      R\u00e9ponse : L’acide L-aspartique et l’acide D-aspartique sont deux \u00e9nantiom\u00e8res de l’acide aspartique, qui sont des images miroir dans la structure spatiale. L’acide L-aspartique est la forme la plus courante dans la nature et est largement pr\u00e9sent dans les organismes, en particulier dans les prot\u00e9ines, en tant que composant important des acides amin\u00e9s. La production d’\u00e9nergie, la synth\u00e8se des neurotransmetteurs et le m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s en d\u00e9pendent tous. L’acide D-aspartique est moins courant et existe principalement dans certains micro-organismes. Sa fonction dans les organismes est relativement limit\u00e9e et ne participe pas aux processus physiologiques majeurs ni \u00e0 la synth\u00e8se des prot\u00e9ines.<\/p>\n

      Bien que l’acide D-aspartique joue un r\u00f4le moins important dans la nature, il peut avoir un potentiel d’application dans certaines recherches scientifiques et le d\u00e9veloppement de m\u00e9dicaments. L’acide L-aspartique est un aromatisant, un exhausteur nutritionnel et un r\u00e9gulateur de pH couramment utilis\u00e9s dans les produits alimentaires et les articles de soins de sant\u00e9. Il joue un r\u00f4le important dans divers aliments et boissons, aidant \u00e0 ajuster le go\u00fbt et \u00e0 maintenir la stabilit\u00e9 des aliments.<\/p>\n

      L’acide D-aspartique a une activit\u00e9 optique droiti\u00e8re, tandis que l’acide L-aspartique a une activit\u00e9 optique gauch\u00e8re. Cette propri\u00e9t\u00e9 optique leur donne diff\u00e9rentes applications dans l’analyse et la synth\u00e8se. Les propri\u00e9t\u00e9s optiques de l\u2019acide L-aspartique lui permettent d\u2019interagir efficacement avec d\u2019autres mol\u00e9cules du corps, tandis que les applications de l\u2019acide D-aspartique sont principalement concentr\u00e9es dans des domaines de recherche sp\u00e9cifiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \n
      • CAS : 56-84-8<\/li>\n
      • Formule chimique: C4<\/sub>H7<\/sub>NO4<\/sub><\/li>\n
      • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
      • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
      • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":11289,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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