{"id":9508,"date":"2024-06-20T10:30:40","date_gmt":"2024-06-20T02:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/gomme-xanthane\/"},"modified":"2024-08-19T13:35:09","modified_gmt":"2024-08-19T05:35:09","slug":"gomme-xanthane","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/gomme-xanthane.html","title":{"rendered":"Gomme xanthane"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que la gomme xanthane ?<\/span><\/h2>\n

La gomme xanthane est une poudre fluide l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9e, de couleur blanc laiteux ou jaune clair. Elle se dissout bien dans l’eau mais devient insoluble dans l’\u00e9thanol. Elle est largement utilis\u00e9e dans plus de 20 industries, notamment l’alimentation, le p\u00e9trole et la m\u00e9decine, comme \u00e9paississant, agent de suspension, \u00e9mulsifiant et stabilisant.<\/p>\n

Il existe deux proc\u00e9d\u00e9s de pr\u00e9paration de la gomme xanthane en Chine, l’un d’eux est la m\u00e9thode de fermentation, qui consiste \u00e0 produire de la gomme xanthane en fermentant des micro-organismes dans un milieu de culture contenant une quantit\u00e9 appropri\u00e9e de source de carbone, de source d’azote et de sels min\u00e9raux. Les bact\u00e9ries du milieu de culture m\u00e9tabolisent la source de carbone et produisent de la gomme xanthane tout au long du processus de fermentation. Les avantages de cette m\u00e9thode incluent le fait que le processus de production est relativement respectueux de l’environnement et durable, et que la qualit\u00e9 du produit est stable et facile \u00e0 contr\u00f4ler. Afin de r\u00e9pondre aux demandes de production \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9chelles et aux exigences de qualit\u00e9, elle peut \u00e9galement modifier simultan\u00e9ment les conditions de culture. C’est \u00e9galement le principal proc\u00e9d\u00e9 de pr\u00e9paration en Chine \u00e0 l’heure actuelle.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me approche est la synth\u00e8se chimique, qui consiste \u00e0 utiliser des produits chimiques pour cr\u00e9er de la gomme xanthane. Cette m\u00e9thode n\u00e9cessite g\u00e9n\u00e9ralement l’utilisation de produits chimiques et de conditions de r\u00e9action sp\u00e9cifiques pour synth\u00e9tiser la gomme xanthane. Cette m\u00e9thode peut pr\u00e9senter certains avantages en termes de production, mais elle est moins courante dans les applications pratiques en raison des probl\u00e8mes potentiels de pollution environnementale et d’\u00e9limination des d\u00e9chets dans son processus, ainsi que des exigences strictes en mati\u00e8re de mati\u00e8res premi\u00e8res et de conditions.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Articles<\/strong><\/td>\nSp\u00e9cification<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Viscosit\u00e9 (1% KCL, cps)<\/td>\n\u22651200<\/td>\n<\/tr>\n
Rapport de cisaillement<\/td>\n\u22656.5<\/td>\n<\/tr>\n
V1\/V2<\/td>\n1.02\uff5e1.45<\/td>\n<\/tr>\n
PH(solution \u00e0 1%)<\/td>\n6.0-8.0<\/td>\n<\/tr>\n
Perte au s\u00e9chage (%)<\/td>\n\u226415<\/td>\n<\/tr>\n
Cendres (%)<\/td>\n\u226416<\/td>\n<\/tr>\n
Pb \uff08ppm\uff09<\/td>\n\u22642<\/td>\n<\/tr>\n
Azote total (%)<\/td>\n\u22641.5<\/td>\n<\/tr>\n
Acide pyruvique (%)<\/td>\n\u22651.5<\/td>\n<\/tr>\n
Nombre total de bact\u00e9ries (CFU\/g)<\/td>\n\u22642000<\/td>\n<\/tr>\n
Moisissures et levures (CFU\/g)<\/td>\n\u2264100<\/td>\n<\/tr>\n
Coliformes (MPN\/g)<\/td>\n\u22640.3<\/td>\n<\/tr>\n
Salmonelle<\/td>\nAbsent<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Yaourt<\/td>\n0,5-0,8g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce pour salade<\/td>\n0,5-1,0g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Assaisonnement<\/td>\n0,5-1,0g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produits de boulangerie<\/td>\n1,0-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons g\u00e9lifi\u00e9s<\/td>\n2-3g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Fromage \u00e0 p\u00e2te molle<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscuits<\/td>\n0,5-1,0g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Assaisonnement des produits carn\u00e9s<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aliments en poudre<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Assaisonnement<\/td>\n0,3-0,5g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons fonctionnelles<\/td>\n0,3-0,5g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Viande en conserve<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce<\/td>\n0,5-1,0g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Produits marin\u00e9s<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mayonnaise<\/td>\n0,5-1,0g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>La gomme xanthane a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Alimentation : En tant qu’agent \u00e9paississant, stabilisant, \u00e9mulsifiant, agent de suspension et auxiliaire de traitement, la gomme xanthane est ajout\u00e9e \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments. La gomme xanthane est fr\u00e9quemment utilis\u00e9e dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les plats surgel\u00e9s, les boissons, les condiments, le brassage, la confiserie, les g\u00e2teaux, les soupes et les aliments en conserve, car elle peut g\u00e9rer la rh\u00e9ologie, la structure, la saveur et l’apparence du produit et parce que sa pseudoplasticit\u00e9 peut donner un bon go\u00fbt.<\/li>\n
  2. L’industrie chimique quotidienne : La teneur \u00e9lev\u00e9e en groupes hydrophiles des mol\u00e9cules de gomme xanthane en fait un bon tensioactif aux propri\u00e9t\u00e9s anti-\u00e2ge et antioxydantes. La gomme xanthane est donc le principal composant fonctionnel de presque tous les cosm\u00e9tiques haut de gamme. De plus, la gomme xanthane peut \u00eatre ajout\u00e9e au dentifrice pour lui donner de l’\u00e9paisseur, de la forme et r\u00e9duire l’usure de la surface des dents.<\/li>\n
  3. M\u00e9dical : La gomme xanthane sert d’\u00e9l\u00e9ment fonctionnel du mat\u00e9riau de capsule de m\u00e9dicament microcapsule largement utilis\u00e9 \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale, aidant \u00e0 r\u00e9guler la lib\u00e9ration prolong\u00e9e du m\u00e9dicament. Elle a de nombreuses utilisations m\u00e9dicales particuli\u00e8res en raison de sa grande hydrophilie et de sa r\u00e9tention d’eau, comme la production d’une couche d’eau solide pour pr\u00e9venir les infections cutan\u00e9es et \u00e9tancher la soif apr\u00e8s une radioth\u00e9rapie.<\/li>\n
  4. Applications industrielles et agricoles : En raison de la forte pseudoplasticit\u00e9 de la gomme xanthane, une solution aqueuse \u00e0 faible concentration (0,5 %) peut contr\u00f4ler les propri\u00e9t\u00e9s rh\u00e9ologiques du fluide de forage et maintenir la viscosit\u00e9 du fluide au niveau du tr\u00e9pan rotatif \u00e0 grande vitesse, \u00e9conomisant ainsi de l’\u00e9nergie. Pendant ce temps, la partie de forage relativement statique maintient une viscosit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, emp\u00eachant l’effondrement de la paroi du puits.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

    Fran\u00e7ais : Question : Quels sont les effets de l’absence d’ajout de gomme xanthane dans quelles applications alimentaires ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse : 1. Yaourts et produits laitiers : Dans les yaourts et les produits laitiers, la gomme xanthane peut \u00eatre utilis\u00e9e comme \u00e9paississant pour aider \u00e0 am\u00e9liorer le go\u00fbt et la consistance du produit. Sans gomme xanthane, le produit peut devenir trop liquide et avoir un go\u00fbt ind\u00e9sirable.<\/p>\n

    2. Cr\u00e8me glac\u00e9e : La gomme xanthane peut aider \u00e0 am\u00e9liorer la sensation en bouche et la persistance de la sensation en bouche de la cr\u00e8me glac\u00e9e, la rendant plus lisse et plus uniforme. L’absence de gomme xanthane peut faire geler la cr\u00e8me glac\u00e9e trop rapidement ou lui donner un go\u00fbt rugueux.<\/p>\n

    3. Vinaigrette : La gomme xanthane peut \u00eatre utilis\u00e9e comme stabilisateur et \u00e9paississant pour aider \u00e0 maintenir la texture et la sensation en bouche de la vinaigrette. Si la gomme xanthane n’est pas ajout\u00e9e, la vinaigrette peut se s\u00e9parer ou devenir trop liquide.<\/p>\n

    4. Bonbons g\u00e9lifi\u00e9s : Dans les produits \u00e0 base de gel\u00e9e et de bonbons mous, la gomme xanthane peut \u00eatre utilis\u00e9e comme g\u00e9lifiant pour donner au produit l’\u00e9lasticit\u00e9 et la sensation en bouche appropri\u00e9es. L’absence de gomme xanthane peut entra\u00eener une texture insatisfaisante de la gel\u00e9e ou des bonbons mous.<\/p>\n

    5. Jus en conserve : la gomme xanthane aide \u00e0 stabiliser la suspension de particules du jus et de la pur\u00e9e de fruits et am\u00e9liore la sensation en bouche. L’absence de gomme xanthane peut entra\u00eener une s\u00e9paration ou une pr\u00e9cipitation du jus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 11138-66-2<\/li>\n
    • Formule chimique: C35<\/sub>H49<\/sub>O29<\/sub><\/li>\n
    • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Standard:<\/li>\n
    • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
    • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9509,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[112],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-9508","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-produit-epaississant","7":"desktop-align-center","8":"tablet-align-left","9":"mobile-align-left","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nFournisseur en gros de gomme xanthane, gomme xanthane comestible E415 | Niranbio Chemical<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Notre gomme xanthane est une poudre fluide l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9e, de couleur blanc laiteux ou jaune clair. 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