{"id":9482,"date":"2024-06-20T08:49:02","date_gmt":"2024-06-20T00:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acide-dl-tartrique\/"},"modified":"2024-08-19T11:27:21","modified_gmt":"2024-08-19T03:27:21","slug":"acide-dl-tartrique","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/acide-dl-tartrique.html","title":{"rendered":"Acide DL-Tartrique"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que l’acide DL-tartrique ?<\/span><\/h2>\n

L’acide DL-tartrique se pr\u00e9sente sous forme de cristaux ou de poudre blancs, sans odeur irritante. L’acide DL-tartrique se pr\u00e9sente sous forme de cristaux ou de poudre blancs, n’a pas d’odeur piquante, est relativement stable dans l’air et peut \u00eatre utilis\u00e9 comme acidulant dans divers aliments. Son acidit\u00e9 est 1 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l’acide citrique. Les m\u00e9thodes de production industrielle de l’acide tartrique comprennent principalement l’extraction, la synth\u00e8se chimique, la semi-synth\u00e8se et la fermentation, parmi lesquelles la plus populaire en Chine est la synth\u00e8se chimique.<\/p>\n

<\/span>1. M\u00e9thode d’extraction<\/span><\/h3>\n

L’acide tartrique est extrait \u00e0 partir des s\u00e9diments du fond du processus de vinification. Les principaux composants de cette substance sont l’acide tartrique et le sel hydrog\u00e9n\u00e9 de potassium. Le tartre est broy\u00e9 et dissous, puis mis \u00e0 r\u00e9agir avec de l’hydroxyde de calcium, puis du chlorure de calcium est ajout\u00e9 pour le transformer en sel de calcium. L’acidification avec un l\u00e9ger exc\u00e8s d’acide sulfurique permet d’obtenir de l’acide tartrique libre, qui est ensuite concentr\u00e9, raffin\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9 pour obtenir de l’acide tartrique solide.<\/p>\n

<\/span>2. M\u00e9thode de synth\u00e8se chimique<\/span><\/h3>\n

\uff081\uff09Oxydation du benz\u00e8ne ou du naphtal\u00e8ne pour obtenir de l’acide mal\u00e9ique et de l’acide fumarique, puis ajout de peroxyde d’hydrog\u00e8ne pour r\u00e9agir afin d’obtenir de l’acide DL-tartrique. \uff082\uff09L’anhydride mal\u00e9ique peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme mati\u00e8re premi\u00e8re, le peroxyde d’hydrog\u00e8ne comme oxydant et l’acide tungstique comme catalyseur pour g\u00e9n\u00e9rer de l’acide \u00e9poxy succinique, qui est finalement hydrolys\u00e9 pour obtenir de l’acide tartrique, puis le produit acide tartrique est finalement obtenu par refroidissement, cristallisation, s\u00e9paration, s\u00e9chage et d’autres moyens de traitement.<\/p>\n

<\/span>3. M\u00e9thode semi-synth\u00e9tique<\/span><\/h3>\n

L’acide mal\u00e9ique est d’abord \u00e9poxyd\u00e9 pour g\u00e9n\u00e9rer l’acide cis-\u00e9poxy succinique et ses sels, puis l’hydrolase d’acide \u00e9poxy succinique est utilis\u00e9e pour l’hydrolyser afin d’obtenir de l’acide tartrique. Une autre m\u00e9thode consiste \u00e0 utiliser le cis-\u00e9poxysuccinate disodique comme pr\u00e9curseur et \u00e0 obtenir finalement de l’acide tartrique par fermentation. \u00c0 l’heure actuelle, le taux de bioconversion de l’acide tartrique obtenu par fermentation en laboratoire avec l’acide cis-\u00e9poxysuccinique disodique comme substrat est de 100 %. La m\u00e9thode semi-synth\u00e9tique peut non seulement am\u00e9liorer le taux de conversion, mais \u00e9galement extraire des produits d’une grande puret\u00e9 et d’une bonne s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

<\/span>4. M\u00e9thode de fermentation<\/span><\/h3>\n

La m\u00e9thode de fermentation utilise des cellules microbiennes pour convertir des compos\u00e9s contenant du carbone tels que le glucose et ses d\u00e9riv\u00e9s, les acides organiques, etc. en acide tartrique. D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, l’investissement dans la production par fermentation est relativement faible et le co\u00fbt n’est qu’une fraction de celui de la m\u00e9thode de synth\u00e8se chimique. Elle est facile \u00e0 utiliser, dispose d’une large source de mati\u00e8res premi\u00e8res et ne pr\u00e9sente pas les probl\u00e8mes de pollution caus\u00e9s par les m\u00e9thodes chimiques.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
TITRE DE L’INDEX<\/td>\nINDEX<\/td>\nR\u00c9SULTAT<\/td>\n<\/tr>\n
Exigences sensorielles<\/td>\nCouleur<\/td>\nBlanc<\/td>\nBlanc<\/td>\n<\/tr>\n
Forme<\/td>\nParticules ou poudre<\/td>\nParticules<\/td>\n<\/tr>\n
Analyse (sur la base de C4H6O6 \u00e0 l’\u00e9tat sec) %<\/td>\n\u226599.5<\/td>\n99.8<\/td>\n<\/tr>\n
Point de fusion : \u2103<\/td>\n200-206<\/td>\n203.2-204.1<\/td>\n<\/tr>\n
Perte au s\u00e9chage : %<\/td>\n\u22640.5<\/td>\n0.02<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9sidu d’allumage : %<\/td>\n\u22640.1<\/td>\n0.04<\/td>\n<\/tr>\n
Test de sulfate : %<\/td>\n\u22640.04<\/td>\n<0.04<\/td>\n<\/tr>\n
Substances facilement oxydables :<\/td>\nEssai r\u00e9ussi<\/td>\n\u00c9preuve r\u00e9ussie<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9taux lourds [Pb]: mg\/kg<\/td>\n\u226410.0<\/td>\n<10.0<\/td>\n<\/tr>\n
Arsenic [as As]: mg\/kg<\/td>\n\u22642.0<\/td>\n<2.0<\/td>\n<\/tr>\n
Conclusion :<\/td>\nQualifi\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/td>\nAnnotation<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons<\/td>\n18<\/td>\ndl-acide tartrique uniquement, calcul\u00e9 en tant qu’acide tartrique<\/td>\n<\/tr>\n
Assaisonnement compos\u00e9 solide<\/td>\n10<\/td>\nCalcul\u00e9 en tant qu’acide tartrique<\/td>\n<\/tr>\n
Bouillon de poulet, poudre de poulet<\/td>\n10<\/td>\nCalcul\u00e9 en tant qu’acide tartrique<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons \u00e0 base de jus de fruits et de l\u00e9gumes (pulpe)<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en tant qu’acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Boisson prot\u00e9in\u00e9e compos\u00e9e<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en tant qu’acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons gazeuses<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en tant qu’acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Produits \u00e0 base de nouilles saut\u00e9es<\/td>\n10<\/td>\nCalcul\u00e9 en tant qu’acide tartrique<\/td>\n<\/tr>\n
Th\u00e9, caf\u00e9, boissons v\u00e9g\u00e9tales (type)<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en tant qu’acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons aromatis\u00e9es<\/td>\n5<\/td>\nCalcul\u00e9e en tant qu’acide tartrique, la quantit\u00e9 de boissons solides \u00e0 utiliser doit \u00eatre augment\u00e9e en fonction du multiple de dilution.<\/td>\n<\/tr>\n
Vin<\/td>\n4,0 g\/l<\/td>\nCalcul\u00e9 en tant qu’acide tartrique<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>L’acide DL-tartrique a un large \u00e9ventail d’utilisations<\/span><\/h2>\n

<\/span>1. L’industrie alimentaire<\/span><\/h3>\n

En tant qu’acidulant et stabilisateur, il est souvent utilis\u00e9 dans les produits de boulangerie tels que les g\u00e2teaux et le pain pour aider \u00e0 contr\u00f4ler l’acidit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments.<\/p>\n

<\/span>2. Industrie pharmaceutique<\/span><\/h3>\n

Dans le processus pharmaceutique, l’acide DL-tartrique peut \u00eatre utilis\u00e9 comme catalyseur ou agent neutralisant dans la r\u00e9action pour ajuster la valeur du pH du m\u00e9dicament et le processus de r\u00e9action chimique.<\/p>\n

<\/span>3. Autres applications industrielles :<\/span><\/h3>\n

Par exemple, dans les industries du textile et du cuir, il est utilis\u00e9 comme produit chimique pour le d\u00e9capage et l’ajustement du pH.<\/p>\n

<\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

Question : Quelle est la diff\u00e9rence entre l\u2019acide DL-tartrique et l\u2019acide L-tartrique ?<\/strong><\/p>\n

R\u00e9ponse : Du point de vue du processus de production, l’acide DL-tartrique est un m\u00e9lange obtenu par synth\u00e8se chimique, contenant des quantit\u00e9s \u00e9gales de mol\u00e9cules d’acide tartrique gauche (L-) et droite (D-) ; l’acide L-tartrique est un isom\u00e8re gauche pur qui existe naturellement ou est obtenu par une m\u00e9thode de synth\u00e8se sp\u00e9cifique.<\/p>\n

En termes d’application, l’acide DL-tartrique est g\u00e9n\u00e9ralement plus courant dans la fabrication d’additifs alimentaires et d’interm\u00e9diaires pharmaceutiques car il contient deux isom\u00e8res. L’acide L-tartrique est principalement utilis\u00e9 dans les domaines qui n\u00e9cessitent une activit\u00e9 optique sp\u00e9cifique, comme la synth\u00e8se chimique et la recherche biologique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS : 133-37-9<\/li>\n
  • Formule chimique: C4<\/sub>H6<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
  • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
  • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9483,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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