{"id":9472,"date":"2024-06-20T09:18:28","date_gmt":"2024-06-20T01:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/sucralose-de-qualite-alimentaire\/"},"modified":"2024-08-19T13:30:23","modified_gmt":"2024-08-19T05:30:23","slug":"sucralose-de-qualite-alimentaire","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/sucralose-de-qualite-alimentaire.html","title":{"rendered":"Sucralose de qualit\u00e9 alimentaire"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que le sucralose ?<\/span><\/h2>\n

Le sucralose est le seul \u00e9dulcorant fonctionnel \u00e0 haute intensit\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de saccharose. Il ressemble \u00e0 une poudre cristalline blanche, a une grande stabilit\u00e9 et est extr\u00eamement r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 l’acidit\u00e9. Il se dissout facilement dans l’\u00e9thanol, le m\u00e9thanol et l’eau. Il est largement utilis\u00e9 dans l’alimentation, la m\u00e9decine, l’industrie chimique et d’autres industries.<\/p>\n

Les principales m\u00e9thodes de production de sucralose en Chine comprennent la chloration traditionnelle, la chloration s\u00e9lective, la synth\u00e8se enzymatique et la chimie verte.<\/p>\n

La m\u00e9thode de chloration traditionnelle utilise des r\u00e9actifs de chloration pour chlorer le saccharose. L’op\u00e9ration est simple, mais il existe de nombreux sous-produits et le processus de purification est compliqu\u00e9. La m\u00e9thode de chloration s\u00e9lective prot\u00e8ge les groupes hydroxyles qui n’ont pas besoin d’\u00eatre chlor\u00e9s et chlore s\u00e9lectivement les groupes hydroxyles cibles. Elle a peu de sous-produits et une grande puret\u00e9 du produit. C’est la m\u00e9thode courante actuelle. La production \u00e0 grande \u00e9chelle offre de bons avantages \u00e9conomiques malgr\u00e9 le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

La synth\u00e8se enzymatique utilise l’action catalytique des enzymes pour convertir le saccharose en sucralose. Elle pr\u00e9sente les avantages d’une protection environnementale verte et de conditions de r\u00e9action douces, mais elle est moins utilis\u00e9e dans les applications industrielles en raison du co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des enzymes.<\/p>\n

La m\u00e9thode de chimie verte utilise des r\u00e9actifs respectueux de l’environnement et optimise les conditions de r\u00e9action pour r\u00e9duire la pollution de l’environnement et am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 de la production, mais la technologie est encore au stade de la recherche et du d\u00e9veloppement et a des applications industrielles limit\u00e9es.<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, la m\u00e9thode de chloration s\u00e9lective est devenue la principale m\u00e9thode de production nationale de sucralose en raison de sa haute qualit\u00e9 de produit et de ses co\u00fbts de production relativement contr\u00f4lables.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Articles<\/strong><\/td>\nNormes<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n5.0~7.0<\/td>\n<\/tr>\n
Rotation sp\u00e9cifique[a]D20<\/td>\n+84.00~ +87.50<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9thanol<\/td>\nMaximum 0,1<\/td>\n<\/tr>\n
Essai (sur base s\u00e8che)<\/td>\n98.0~102%~102.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Eau<\/td>\nMaximum 2%<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9sidus de combustion<\/td>\nMaximum 0,7<\/td>\n<\/tr>\n
Substances apparent\u00e9es<\/td>\n0,5 % au maximum<\/td>\n<\/tr>\n
Oxyde de triph\u00e9nylphosphine<\/td>\nMaximum 150 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Produits d’hydrolyse<\/td>\nMaximum 0,1<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9taux lourds (en tant que Pb)<\/td>\nMaximum 10 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Arsenic (en tant qu’As)<\/td>\nMaximum 3 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Plomb<\/td>\nMaximum 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Levures et moisissures<\/td>\nMaximum 50cfu\/g<\/td>\n<\/tr>\n
E. Coli<\/td>\nN\u00e9gatif<\/td>\n<\/tr>\n
Salmonelle<\/td>\nN\u00e9gatif<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Boissons gazeuses<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons aux fruits<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons laiti\u00e8res<\/td>\nBoissons laiti\u00e8res<\/td>\n<\/tr>\n
Yaourt<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons<\/td>\n0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolat<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
G\u00e2teau<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Confiture<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce pour salade<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce soja<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce d’assaisonnement<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aliments marin\u00e9s<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aliments en conserve<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pain<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Le sucralose a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n

Le sucralose a une large gamme d’utilisations Le sucralose est un \u00e9dulcorant de haute intensit\u00e9 largement utilis\u00e9 dans de nombreuses industries. Voici ses applications sp\u00e9cifiques dans les industries alimentaire, chimique, cosm\u00e9tique et autres :<\/p>\n

    \n
  1. Industrie alimentaire Le sucralose est largement utilis\u00e9 dans diverses boissons et aliments de l’industrie alimentaire. Il est couramment utilis\u00e9 dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons au th\u00e9 et les produits laitiers pour apporter de la douceur sans ajouter de calories, r\u00e9pondant ainsi \u00e0 la demande des consommateurs en aliments \u00e0 faible teneur en sucre et en calories. Dans les produits de boulangerie, le sucralose est utilis\u00e9 dans le pain, les g\u00e2teaux, les biscuits et autres desserts car il peut maintenir une douceur stable pendant la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature. De plus, il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans les bonbons, les glaces, les gel\u00e9es et les confitures pour apporter une douceur durable et un bon go\u00fbt sans ajouter de calories. <\/span><\/li>\n
  2. Industrie chimique Dans l’industrie chimique, le sucralose est utilis\u00e9 pour produire divers additifs alimentaires \u00e0 faible teneur en sucre ou sans sucre en remplacement d’autres \u00e9dulcorants riches en calories. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans les processus pharmaceutiques et est ajout\u00e9 aux sirops contre la toux, aux suppl\u00e9ments vitaminiques et \u00e0 d’autres m\u00e9dicaments pour am\u00e9liorer le go\u00fbt des m\u00e9dicaments et augmenter l’observance du traitement par les patients. L’industrie chimique utilise \u00e9galement la stabilit\u00e9 du sucralose pour l’appliquer \u00e0 diff\u00e9rentes techniques de traitement afin de garantir que le produit conserve ses propri\u00e9t\u00e9s sucr\u00e9es dans divers environnements. <\/span><\/li>\n
  3. Industrie cosm\u00e9tique Le sucralose est principalement utilis\u00e9 dans les produits de soins bucco-dentaires et les cosm\u00e9tiques de l’industrie cosm\u00e9tique. Dans les produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche, il est utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant qui ne favorise pas la carie dentaire. Dans le rouge \u00e0 l\u00e8vres, le brillant \u00e0 l\u00e8vres et d’autres cosm\u00e9tiques pour les l\u00e8vres, le sucralose est utilis\u00e9 pour apporter de la douceur et am\u00e9liorer l’exp\u00e9rience de l’utilisateur. En outre, il est \u00e9galement ajout\u00e9 \u00e0 certains produits de soins de la peau et produits de lavage pour am\u00e9liorer les attributs sensoriels globaux du produit. <\/span><\/li>\n
  4. Industrie des services de restauration L’industrie des services de restauration utilise largement le sucralose pour fabriquer des aliments et des boissons sans sucre et \u00e0 faible teneur en sucre. Dans les caf\u00e9s et les salons de th\u00e9, le sucralose est utilis\u00e9 pour fabriquer du caf\u00e9, du th\u00e9 et d’autres boissons sans sucre afin d’offrir aux clients des options sucr\u00e9es saines. Dans les restaurants et les h\u00f4tels, le sucralose est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des desserts et des condiments sans sucre afin de r\u00e9pondre aux besoins des clients en mati\u00e8re de r\u00e9gimes pauvres en sucre et en calories. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 comme substitut du sucre sur la table pour que les clients l’ajoutent eux-m\u00eames aux boissons ou \u00e0 la nourriture. <\/span><\/li>\n
  5. Industrie des aliments pour animaux de compagnie Le sucralose est \u00e9galement utilis\u00e9 dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, en particulier dans la fabrication de collations pour animaux de compagnie \u00e0 faible teneur en sucre. Il apporte de la douceur tout en contr\u00f4lant les calories, r\u00e9pondant aux exigences des propri\u00e9taires d’animaux de compagnie pour une alimentation saine pour leurs animaux. En ajoutant du sucralose, les aliments pour animaux de compagnie peuvent non seulement plaire au go\u00fbt des animaux de compagnie, mais \u00e9galement aider \u00e0 contr\u00f4ler le poids et la sant\u00e9 des animaux de compagnie.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

    Question : Quels sont les avantages du sucralose par rapport \u00e0 l’aspartame ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse :<\/p>\n

    1. Caract\u00e9ristiques sucr\u00e9es : La douceur du sucralose est relativement plus proche de celle du saccharose, avec une meilleure qualit\u00e9 sucr\u00e9e et un meilleur go\u00fbt, et il n’est pas facile de produire une amertume ou un go\u00fbt m\u00e9tallique. L’aspartame a une forte douceur, mais certaines personnes peuvent ressentir une certaine amertume.<\/p>\n

    2. Stabilit\u00e9 : Dans une large gamme de pH, le sucralose est relativement stable et n’est pas facilement affect\u00e9 par l’acide, l’alcali ou la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e. L’aspartame peut perdre une partie de sa douceur dans un environnement acide.<\/p>\n

    3. Stabilit\u00e9 thermique : Le sucralose ne se d\u00e9compose pas facilement et ne perd pas sa douceur avec la cuisson ou le chauffage. En revanche, l’aspartame peut se d\u00e9grader dans un environnement \u00e0 haute temp\u00e9rature, affectant son effet sucr\u00e9.<\/p>\n

    \n
    \n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      \n
    • CAS: 56038-13-2<\/li>\n
    • Formule chimique: C12<\/sub>H19<\/sub>Cl3<\/sub>O8<\/sub><\/li>\n
    • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Norme : FCCVII\/USP34\/EP2368\/EC231\/2012(2008\/60\/EC)\/GB25531<\/li>\n
    • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
    • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9473,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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