{"id":9395,"date":"2024-06-20T09:24:52","date_gmt":"2024-06-20T01:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/maltitol\/"},"modified":"2024-08-19T13:44:50","modified_gmt":"2024-08-19T05:44:50","slug":"maltitol","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/maltitol.html","title":{"rendered":"Maltitol"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que le maltitol ?<\/span><\/h2>\n

Le maltitol, parfois appel\u00e9 maltose hydrog\u00e9n\u00e9, est un nouveau type d’\u00e9dulcorant qui pr\u00e9sente plusieurs avantages par rapport aux \u00e9dulcorants existants, notamment une grande douceur, une faible teneur en calories, une bonne s\u00e9curit\u00e9, une tr\u00e8s petite quantit\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires, un processus de fabrication facile et des qualit\u00e9s sp\u00e9ciales que l’on ne retrouve pas dans d’autres \u00e9dulcorants. C’est un composant largement utilis\u00e9 dans la cr\u00e9ation de plats aromatis\u00e9s au sucre. Il se dissout facilement dans l’eau mais plus lentement dans le m\u00e9thanol et l’\u00e9thanol. Il se pr\u00e9sente sous la forme d’une poudre blanche cristalline.<\/p>\n

Le maltitol utilise l’amidon comme mati\u00e8re premi\u00e8re et utilise l’\u03b1-amylase, la \u03b2-amylase et l’enzyme de d\u00e9ramification pour hydrolyser l’amidon, d\u00e9grader l’amidon macromol\u00e9culaire en sirop de maltose avec le maltose comme composant principal, puis convertir le sirop de maltose en sirop de maltitol apr\u00e8s r\u00e9duction par hydrog\u00e9nation. Il est ensuite raffin\u00e9 par filtration, centrifugation, d\u00e9coloration et d\u00e9min\u00e9ralisation, et finalement un produit de maltitol pur est obtenu par concentration, cristallisation et s\u00e9chage, qui convient \u00e0 l’alimentation, \u00e0 la m\u00e9decine et aux cosm\u00e9tiques.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Article<\/strong><\/td>\nStandard<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Aspect<\/td>\nCristaux blancs<\/td>\n<\/tr>\n
Analyse(Maltitol)<\/td>\n98,0% Min<\/td>\n<\/tr>\n
Teneur en eau<\/td>\n\u2264 1.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Sucres r\u00e9ducteurs<\/td>\n\u2264 0.1%<\/td>\n<\/tr>\n
Point de fusion\u2103<\/td>\n148-151<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfate<\/td>\n\u2264 100 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Plomb<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Nickel<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Chlorures<\/td>\n\u2264 50 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9taux lourds<\/td>\n\u2264 10 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Boissons gazeuses<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons au th\u00e9<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons aux fruits<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yaourt<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pain<\/td>\n10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
G\u00e2teau<\/td>\n10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce soja<\/td>\n3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinaigre<\/td>\n3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Saucisse<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aliment en poudre<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons \u00e0 base de bact\u00e9ries lactiques<\/td>\n5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Le maltitol a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Industrie alimentaire : Le maltitol est largement utilis\u00e9 dans divers aliments tels que les bonbons, le chocolat, les produits de boulangerie, les boissons, etc. en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s uniques. Il peut apporter de la douceur, des propri\u00e9t\u00e9s hydratantes et antiseptiques, et am\u00e9liorer le go\u00fbt et la texture des aliments.<\/li>\n
  2. Industrie pharmaceutique : Le maltitol est \u00e9galement utilis\u00e9 dans certains m\u00e9dicaments et produits de sant\u00e9, tels que les aliments pour diab\u00e9tiques, les aliments amaigrissants, etc. Ses caract\u00e9ristiques de faible teneur en calories et de faible indice glyc\u00e9mique en font un choix appropri\u00e9 pour les personnes ayant des besoins de sant\u00e9 sp\u00e9cifiques.<\/li>\n
  3. Industrie cosm\u00e9tique : Le maltitol a de bonnes propri\u00e9t\u00e9s hydratantes et est largement utilis\u00e9 dans les cosm\u00e9tiques. Ses propri\u00e9t\u00e9s hydratantes apportent une valeur ajout\u00e9e aux cosm\u00e9tiques.<\/li>\n
  4. Am\u00e9liorer la fonction h\u00e9patique, pr\u00e9venir la carie dentaire, perdre du poids et stabiliser la glyc\u00e9mie : L’apport de maltitol peut favoriser la production de glycog\u00e8ne, r\u00e9parer les cellules h\u00e9patiques endommag\u00e9es et am\u00e9liorer la fonction h\u00e9patique. En m\u00eame temps, il contient une faible teneur en sucre, ce qui peut favoriser la s\u00e9cr\u00e9tion de salive, nettoyer la bouche et pr\u00e9venir la formation de caries dentaires et de plaque dentaire. De plus, le maltitol peut \u00e9galement r\u00e9duire la teneur en graisse du corps, acc\u00e9l\u00e9rer la fonction m\u00e9tabolique du corps et aider \u00e0 perdre du poids. Enfin, le maltitol est m\u00e9tabolis\u00e9 lentement dans le corps et peut contr\u00f4ler efficacement et r\u00e9guli\u00e8rement la glyc\u00e9mie.<\/li>\n
  5. En tant qu’additif alimentaire : En tant qu’additif alimentaire, le liquide de maltitol a pour principales fonctions d’am\u00e9liorer le go\u00fbt, de reconstituer l’\u00e9nergie, de soulager les sympt\u00f4mes d’hypoglyc\u00e9mie, de favoriser la motilit\u00e9 gastro-intestinale et d’am\u00e9liorer l’app\u00e9tit. De nombreux g\u00e2teaux, glaces, bonbons et autres plats sont pr\u00e9par\u00e9s avec. Une consommation mod\u00e9r\u00e9e peut am\u00e9liorer le go\u00fbt des aliments et augmenter l’app\u00e9tit.<\/li>\n
  6. Application dans les boissons froides sans sucre et les produits laitiers : le maltitol peut \u00eatre utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant sans sucre dans les produits \u00e0 base de yaourt fonctionnel, les glaces sans sucre, les glaces et l’eau glac\u00e9e aux jus de fruits sans sucre pour am\u00e9liorer le go\u00fbt, la saveur et la douceur. Il peut \u00e9galement abaisser le point de cong\u00e9lation de l’eau, rendant la cr\u00e8me glac\u00e9e et d’autres aliments plus souples et plus moelleux \u00e0 une temp\u00e9rature donn\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

    Question : Qu’est-ce qui diff\u00e9rencie le xylitol du maltitol ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse : 1. Sources diverses :<\/p>\n

    Le xylitol est un \u00e9dulcorant naturel extrait de mati\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales telles que les \u00e9pis de ma\u00efs, le ch\u00eane et le bouleau. Dans la nature, le xylitol est pr\u00e9sent dans une grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits, de l\u00e9gumes et de c\u00e9r\u00e9ales, mais sa concentration n’est pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n

    2. Propri\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes : Le maltitol est obtenu par hydrog\u00e9nation du maltose et \u00e9tait utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant hypocalorique au d\u00e9but. Le xylitol a des caract\u00e9ristiques physiologiques telles qu’une faible teneur en calories, une indigestion et l’absence de carie.<\/p>\n

    3. Effets diff\u00e9rents : Le maltitol n’est pas corrosif, ne stimule pas la s\u00e9cr\u00e9tion d’insuline, peut inhiber l’accumulation excessive de graisse dans le corps et est difficile \u00e0 dig\u00e9rer. Cependant, le maltitol est facilement soluble dans l’eau et n’est pas facilement utilis\u00e9 par les moisissures, les levures et les bact\u00e9ries lactiques. Pour les patients diab\u00e9tiques, le xylitol peut \u00eatre utilis\u00e9 comme compl\u00e9ment alimentaire, \u00e9dulcorant et th\u00e9rapie compl\u00e9mentaire. Fran\u00e7ais Il peut \u00e9galement aider les patients atteints d’une maladie du foie \u00e0 \u00e9viter la st\u00e9atose h\u00e9patique en am\u00e9liorant la fonction h\u00e9patique et en encourageant la synth\u00e8se du glycog\u00e8ne dans le foie.<\/p>\n

    Question : Quels sont les avantages du maltitol par rapport \u00e0 la st\u00e9via ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse : En termes de go\u00fbt et de saveur, la douceur du maltitol est plus proche de celle du saccharose, avec une douceur pure, sans amertume ni arri\u00e8re-go\u00fbt, ce qui le rend plus acceptable pour les consommateurs dans de nombreux aliments. Bien que la st\u00e9via soit sucr\u00e9e, certaines vari\u00e9t\u00e9s peuvent avoir un go\u00fbt amer ou m\u00e9dicinal, et le go\u00fbt n’est pas aussi naturel que le maltitol.<\/p>\n

    Deuxi\u00e8mement, le maltitol est largement utilis\u00e9 dans une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments tels que la p\u00e2tisserie, les bonbons, les produits laitiers, les boissons, etc., et poss\u00e8de de bonnes propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9tention d’humidit\u00e9 et anti-cristallisation, ce qui peut am\u00e9liorer la texture et la dur\u00e9e de conservation des aliments.<\/p>\n

    La st\u00e9via a une stabilit\u00e9 thermique et une solubilit\u00e9 relativement m\u00e9diocres, et peut ne pas \u00eatre aussi stable que le maltitol dans certains processus de transformation des aliments.<\/p>\n

    Ensuite, bien que le maltitol ait des calories, sa voie m\u00e9tabolique est diff\u00e9rente de celle du saccharose et son indice glyc\u00e9mique est plus faible, ce qui convient mieux aux patients diab\u00e9tiques et aux personnes qui ont besoin de contr\u00f4ler leur glyc\u00e9mie. La st\u00e9via n’a presque aucune calorie et est un \u00e9dulcorant non nutritif, mais sa voie m\u00e9tabolique est compl\u00e8tement diff\u00e9rente. En mati\u00e8re de gestion des calories, chacun a ses avantages et ses inconv\u00e9nients.<\/p>\n

    Enfin, le maltitol peut am\u00e9liorer efficacement le go\u00fbt et la texture des aliments, augmenter l’humidit\u00e9 et la douceur du produit, et est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux produits de boulangerie et de confiserie. La st\u00e9via peut devoir \u00eatre combin\u00e9e \u00e0 d’autres \u00e9dulcorants dans certaines applications afin de masquer toute amertume potentielle et toute saveur \u00e9trange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: C12<\/sub>H24<\/sub>O11<\/sub><\/li>\n
    • Formule chimique : 585-88-6<\/li>\n
    • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Norme : FCC<\/li>\n
    • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
    • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9396,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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