{"id":9387,"date":"2024-06-20T08:59:17","date_gmt":"2024-06-20T00:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acide-l-malique\/"},"modified":"2024-08-19T10:02:13","modified_gmt":"2024-08-19T02:02:13","slug":"acide-l-malique","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/acide-l-malique.html","title":{"rendered":"Acide L-malique"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que l’acide L-malique ?<\/span><\/h2>\n

L’acide L-malique est un acide organique naturel important, existant sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline. Il poss\u00e8de un go\u00fbt aigre distinct et de fortes propri\u00e9t\u00e9s hygroscopiques, se dissolvant facilement dans l’eau et l’\u00e9thanol tout en pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques antioxydantes. Il est largement pr\u00e9sent dans les plantes, les animaux et les cellules microbiennes. Il a le go\u00fbt aigre des pommes naturelles, d’o\u00f9 son nom. En particulier, les fruits tels que les pommes, les cerises, les raisins et les citrons sont riches en acide L-malique, qui est la source du go\u00fbt aigre-doux des fruits. Il est principalement utilis\u00e9 comme acidulant naturel, conservateur, hydratant et antioxydant dans l’industrie alimentaire. L’acide L-malique trouve \u00e9galement des applications dans les industries pharmaceutiques et cosm\u00e9tiques.<\/p>\n

Le processus de production principal de l’acide L-malique consiste \u00e0 utiliser une m\u00e9thode de fermentation en une seule \u00e9tape (m\u00e9thode de fermentation directe). Il est reconnu internationalement que les additifs alimentaires produits par fermentation peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des produits \u00ab purement naturels \u00bb. Avec une sensibilisation croissante \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la sant\u00e9, la recherche sur la fermentation directe pour la production d’acide L-malique a suscit\u00e9 une attention consid\u00e9rable. La m\u00e9thode de fermentation en une \u00e9tape est \u00e9galement appel\u00e9e m\u00e9thode de fermentation directe, qui consiste \u00e0 utiliser un micro-organisme pour fermenter directement des mati\u00e8res premi\u00e8res sucr\u00e9es ou des mati\u00e8res premi\u00e8res non sucr\u00e9es (telles que des alcanes normaux) pour produire de l’acide L-malique.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la recherche sur la production d’acide L-malique par fermentation directe a fait des progr\u00e8s rapides. Les micro-organismes utilisant des mati\u00e8res premi\u00e8res d’amidon pour produire de l’acide L-malique comprennent principalement Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae et Aspergillus parasiticus, entre autres. La principale caract\u00e9ristique de ces micro-organismes est que la malate d\u00e9shydrog\u00e9nase dans l’\u00e9tape de l’acide malique \u00e0 l’acide oxaloac\u00e9tique dans le cycle de l’acide tricarboxylique est absente ou \u00e0 un niveau faible, ce qui permet \u00e0 l’acide malique de s’accumuler. La plupart de ces souches ont la capacit\u00e9 de saccharifier l’amidon et peuvent utiliser directement les mati\u00e8res premi\u00e8res d’amidon. La source de mati\u00e8re premi\u00e8re est tr\u00e8s riche, les conditions du processus de fermentation sont douces et le produit est de type L. Par cons\u00e9quent, la m\u00e9thode de fermentation en une \u00e9tape pr\u00e9sente plus d’avantages que les autres m\u00e9thodes.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Articles<\/td>\nNormes<\/td>\n<\/tr>\n
Essai<\/td>\n99,0% Min<\/td>\n<\/tr>\n
Rotation sp\u00e9cifique [a]D25\u2103<\/td>\n-1.6\u00b0~-2.6\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9sidus \u00e0 l’allumage<\/td>\n1% Max<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfate<\/td>\n0,02 % au maximum<\/td>\n<\/tr>\n
Chlorure<\/td>\n0,004% Max<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9tat de la solution<\/td>\nClarification<\/td>\n<\/tr>\n
Acide fumarique<\/td>\n0,5 % au maximum<\/td>\n<\/tr>\n
Acide mal\u00e9ique<\/td>\n0,05% Max<\/td>\n<\/tr>\n
Arsenic(As)<\/td>\n2 ppm Max<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9taux lourds (Pb)<\/td>\n10 ppm Max<\/td>\n<\/tr>\n
Plomb(Pb)<\/td>\n2 ppm Max<\/td>\n<\/tr>\n
Emballage<\/td>\n25kg\/sac, 20MT\/20FCL avec palette, 25MT\/20FCL sans palette<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9 :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons gazeuses<\/td>\n0,6-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce salade<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Assaisonnements<\/td>\n0,6-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pain<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aliments en conserve<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Fromage<\/td>\n0,5-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscuits<\/td>\n0,4-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Agent de d\u00e9moulage<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9<\/td>\n0,4-0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons g\u00e9lifi\u00e9s<\/td>\n0,8-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>L’acide L-malique a un large \u00e9ventail d’utilisations<\/span><\/h2>\n

<\/span>1. Ajustement de l’acidit\u00e9<\/span><\/h3>\n

L’acide L-malique est largement utilis\u00e9 comme acidifiant, acidifiant et acidifiant alimentaire. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les jus, les boissons gazeuses, les gel\u00e9es, les bonbons, les yaourts, les g\u00e2teaux et d’autres aliments pour donner aux aliments un go\u00fbt et un go\u00fbt acides.<\/p>\n

<\/span>2. Propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes<\/span><\/h3>\n

L’acide L-malique peut favoriser la production d’ATP dans les cellules et renforcer le m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique de l’organisme. Sous l’action de la malate d\u00e9shydrog\u00e9nase, l’acide L-malique g\u00e9n\u00e8re du NAD(P)H, dont certaines \u00e9tudes r\u00e9centes ont montr\u00e9 qu’il \u00e9limine directement les radicaux libres et joue un r\u00f4le antioxydant. En tant que transporteur d’\u00e9lectrons et donneur d’hydrog\u00e8ne important dans les organismes, le NAD(P)H participe \u00e0 la r\u00e9duction et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de diverses substances antioxydantes, maintient la capacit\u00e9 antioxydante de l’organisme et a un effet antioxydant indirect. En tant que transporteur d’\u00e9lectrons et donneur d’hydrog\u00e8ne important dans les organismes, le NAD(P)H participe \u00e0 la r\u00e9duction et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de diverses substances antioxydantes, maintient la capacit\u00e9 antioxydante de l’organisme et peut \u00e9liminer directement les radicaux libres et jouer un r\u00f4le antioxydant.<\/p>\n

<\/span>3. Soulagement de la gueule de bois<\/span><\/h3>\n

L’acide L-malique est riche en pectine, acide malique, vitamines, min\u00e9raux et enzymes. Il est riche en nutriments et acide, a un effet bact\u00e9ricide, peut aider \u00e0 nettoyer le tube digestif et aider l’estomac et les intestins \u00e0 \u00e9liminer l’alcool.<\/p>\n

<\/span>4. Favoriser le m\u00e9tabolisme<\/span><\/h3>\n

L’acide L-malique peut favoriser le fonctionnement normal du m\u00e9tabolisme et peut permettre \u00e0 divers nutriments de se d\u00e9composer en douceur, favoriser l’absorption et le m\u00e9tabolisme des aliments dans le corps humain, faible en calories, peut pr\u00e9venir efficacement l’ob\u00e9sit\u00e9 et peut jouer un r\u00f4le dans la perte de poids.<\/p>\n

<\/span>5. Augmentation de la stabilit\u00e9 et ajustement de la valeur du pH<\/span><\/h3>\n

Adding malic acid to drugs can increase their stability and promote the absorption and diffusion of drugs in the human body; the production of compound amino acid infusion uses L-malic acid to adjust the pH value. At the same time, as one of the ingredients of mixed amino acid infusion, it can improve the utilization rate of amino acids, and is used to treat uremia, hypertension, etc. and reduce the damage of anticancer drugs to normal cells. It can also be used as an auxiliary drug after cancer radiotherapy and chemotherapy, and can also be used in burn treatment to promote wound healing.<\/p>\n

<\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

Question : Pourquoi les utilisateurs choisissent-ils l\u2019acide malique plut\u00f4t que l\u2019acide lactique ?<\/strong><\/p>\n

R\u00e9ponse : Bien que l’acide malique et l’acide lactique soient tous deux des acidulants courants, l’acide malique a un go\u00fbt bien meilleur que l’acide lactique, il est donc plus largement utilis\u00e9 dans l’industrie alimentaire et des boissons ; de plus, l’acide malique est plus stable dans les environnements \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n

Question : Quelles pr\u00e9cautions faut-il prendre lors du stockage de l\u2019acide L-malique ?<\/strong><\/p>\n

R\u00e9ponse : Pour stocker l\u2019acide L-malique, tout d\u2019abord, l\u2019environnement doit \u00eatre maintenu au sec et \u00e9viter l\u2019humidit\u00e9. L’acide malique \u00e9tant un solide ou une poudre, l’humidit\u00e9 requise est relativement faible. Deuxi\u00e8mement, la temp\u00e9rature de stockage appropri\u00e9e est cruciale. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, l\u2019acide malique doit \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse, de pr\u00e9f\u00e9rence dans la plage de temp\u00e9rature ambiante. Une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e peut provoquer la d\u00e9composition de l\u2019acide malique ou des r\u00e9actions chimiques instables. L’acide malique est tr\u00e8s corrosif, surtout lorsqu’il entre en contact avec des ions m\u00e9talliques (tels que le fer, le cuivre, etc.). Pendant le stockage, \u00e9vitez tout contact avec des r\u00e9cipients m\u00e9talliques ou d\u2019autres produits m\u00e9talliques pour \u00e9viter les r\u00e9actions chimiques.<\/p>\n

Question : Quelle est la diff\u00e9rence fondamentale entre l\u2019acide DL-malique et l\u2019acide L-malique ?<\/strong><\/p>\n

R\u00e9ponse : Premi\u00e8rement, l’acide DL-malique est un acide organique mixte compos\u00e9 de deux st\u00e9r\u00e9oisom\u00e8res : l’acide L-malique et l’acide D-malique. L’acide DL-malique peut \u00eatre obtenu par extraction de fruits ou par synth\u00e8se chimique, mais comme le premier peut \u00eatre plus compliqu\u00e9 dans le processus d’extraction et de purification, entra\u00eenant des co\u00fbts de production plus \u00e9lev\u00e9s, il n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas adopt\u00e9 et repose essentiellement sur la synth\u00e8se chimique. Outre la m\u00e9thode d’extraction de fruits, il existe actuellement deux m\u00e9thodes de production nationales d’acide L-malique.<\/p>\n

L’une est une m\u00e9thode de synth\u00e8se chimique similaire \u00e0 l’acide DL-malique, et l’autre est la fermentation. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le d\u00e9veloppement de la fermentation a \u00e9t\u00e9 relativement rapide, ce qui contribue non seulement \u00e0 am\u00e9liorer la puret\u00e9 et la consistance du produit, mais peut \u00e9galement r\u00e9duire les co\u00fbts de production, r\u00e9duire l’impact sur l’environnement et r\u00e9pondre aux exigences du d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n

En outre, l’acide DL-malique est largement utilis\u00e9 comme acidifiant, agent aromatisant et conservateur dans l’industrie alimentaire et des boissons, ainsi que dans les produits pharmaceutiques et cosm\u00e9tiques, tandis que l’acide L-malique est principalement utilis\u00e9 dans les domaines de la m\u00e9decine et de la recherche, comme ingr\u00e9dient actif dans les m\u00e9dicaments ou comme r\u00e9actif dans la recherche en laboratoire, et a \u00e9galement certaines applications dans l’industrie alimentaire. L’acide L-malique est parfois consid\u00e9r\u00e9 comme plus actif biologiquement et a des effets pharmacologiques plus sp\u00e9cifiques que l’acide DL-malique, il peut donc \u00eatre plus important dans certaines applications pharmaceutiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS : 97-67-6<\/li>\n
  • Formule chimique: C4<\/sub>H6<\/sub>O5<\/sub><\/li>\n
  • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
  • Dur\u00e9e de conservation : 2 ans<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":9388,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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