{"id":9321,"date":"2024-06-20T09:29:02","date_gmt":"2024-06-20T01:29:02","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/stevia-biologique\/"},"modified":"2024-08-19T14:07:57","modified_gmt":"2024-08-19T06:07:57","slug":"stevia-biologique","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/fr\/stevia-biologique.html","title":{"rendered":"Stevia biologique"},"content":{"rendered":"

<\/span>Qu’est-ce que la Stevia ?<\/span><\/h2>\n

La st\u00e9via est un \u00e9dulcorant naturel hypocalorique qui se pr\u00e9sente sous la forme d’une poudre cristalline incolore, sans odeur et d’une douceur pure. Bien que sa valeur calorifique ne soit que de 1\/300 de celle du saccharose, sa douceur est environ 300 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle du saccharose. Elle absorbe facilement l’humidit\u00e9 de l’air et est largement utilis\u00e9e dans diverses applications de l’industrie alimentaire.<\/p>\n

La st\u00e9via est extraite en trempant les feuilles s\u00e9ch\u00e9es dans de l’eau, en filtrant le liquide pour \u00e9liminer les tiges et les feuilles, puis en purifiant davantage le liquide \u00e0 l’aide d’alcool de qualit\u00e9 alimentaire ou d’eau. Ce processus d’extraction des plantes est enti\u00e8rement conventionnel. Le produit final est un \u00e9dulcorant tr\u00e8s sucr\u00e9, naturel et pur qui peut \u00eatre consomm\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement et qui n’augmente ni ne diminue le taux de sucre dans le sang.<\/p>\n

<\/span>Param\u00e8tres associ\u00e9s :<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
POINTS<\/strong><\/td>\nSPECIFICATION<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Oder<\/td>\nCaract\u00e9ristique<\/td>\n<\/tr>\n
Teneur totale en glucosides\/%<\/td>\nPlus de 99<\/td>\n<\/tr>\n
Rebaudioside A \/%<\/td>\nPlus de 99<\/td>\n<\/tr>\n
St\u00e9vioside\/%<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rebaudioside C \/%<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Douceur<\/td>\nPlus de 450<\/td>\n<\/tr>\n
Rotation sp\u00e9cifique<\/td>\n-30\u00b0~ -38\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Absorption<\/td>\nMoins de 0,05<\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n4.5-7.0<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9sidu br\u00fbl\u00e9\/%<\/td>\nMoins de 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Perte au s\u00e9chage\/%<\/td>\nMoins de 5<\/td>\n<\/tr>\n
Plomb(Pb)\/(mg\/kg)<\/td>\nMoins de 1<\/td>\n<\/tr>\n
Arsenic\/(mg\/kg)<\/td>\nMoins de 1<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9thanol\/(mg\/kg)<\/td>\nMoins de 200<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c9thanol\/(mg\/kg)<\/td>\nMoins de 5000<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosage recommand\u00e9<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nom de l’aliment<\/strong><\/td>\nUtilisation maximale (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Boissons gazeuses<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons au th\u00e9<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons aux fruits<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pain<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
G\u00e2teau<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Biscuits<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yaourt<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Lait<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Milkshake<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons mous<\/td>\n0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bonbons durs<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolat<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sauce soja<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinaigre<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ketchup<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Saucisse<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>La st\u00e9via a une large gamme d’utilisations<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Aliments et boissons : En tant qu’\u00e9dulcorant naturel, la st\u00e9via est largement utilis\u00e9e dans la production de boissons, de jus de fruits, de yaourts, de glaces, de g\u00e2teaux et d’autres aliments. Elle peut apporter de la douceur sans calories suppl\u00e9mentaires, elle a donc attir\u00e9 l’attention dans le contr\u00f4le du poids et de la glyc\u00e9mie. La st\u00e9via est stable, il existe donc plusieurs fa\u00e7ons de la manipuler et de la stocker pour l’utiliser dans les aliments.<\/li>\n
  2. Assaisonnements : Dans les condiments tels que la sauce soja et le vinaigre, la st\u00e9via peut prolonger la dur\u00e9e de conservation des produits et am\u00e9liorer la saveur du produit. Il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour mariner les cornichons, ce qui donne au produit un go\u00fbt pur et d\u00e9licieux, stimule l’app\u00e9tit, raccourcit le temps de d\u00e9capage, am\u00e9liore le taux de qualification du produit et pr\u00e9vient la d\u00e9shydratation.<\/li>\n
  3. Produits de sant\u00e9 et m\u00e9dicaments : En raison de la forte douceur et des caract\u00e9ristiques hypocaloriques de la st\u00e9via, elle est \u00e9galement transform\u00e9e en divers produits de sant\u00e9, tels que les produits de perte de poids et les aliments sp\u00e9ciaux pour les diab\u00e9tiques. En outre, elle est \u00e9galement utilis\u00e9e pour fabriquer divers m\u00e9dicaments, tels que les produits de soins bucco-dentaires, les sirops contre la toux, etc. Le caract\u00e8re naturel et la forte douceur de la st\u00e9via la rendent de plus en plus largement utilis\u00e9e dans ces domaines.<\/li>\n
  4. Produits de soins personnels : Dans certains produits de soins personnels, tels que le dentifrice, le shampoing, etc., la st\u00e9via est \u00e9galement utilis\u00e9e comme \u00e9dulcorant et conservateur. Elle est appropri\u00e9e pour la fabrication et le stockage de ces articles en raison de sa stabilit\u00e9.<\/li>\n
  5. Autres applications : La st\u00e9via peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e dans le vin de fruits pour am\u00e9liorer la saveur du vin de fruits, le rendant aigre-doux et modifiant la viscosit\u00e9 du vin de fruits. Dans les fruits confits, les fruits en conserve, les g\u00e2teaux aux fruits, les fruits froids et d’autres produits, elle remplace une partie du saccharose et r\u00e9duit la teneur en sucre, ce qui les rend faibles en sucre et en valeur calorique, r\u00e9pondant \u00e0 la demande d’aliments sains chez les gens modernes.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Question pos\u00e9e par l’utilisateur :<\/span><\/h2>\n

    Question : Pourquoi utiliser de la st\u00e9via plut\u00f4t que du sucre ?<\/p>\n

    R\u00e9ponse :<\/p>\n

    Du point de vue de la sant\u00e9 :<\/strong><\/p>\n

    1. La st\u00e9via ne contient presque pas de calories, ce qui convient parfaitement aux personnes qui doivent contr\u00f4ler leur poids ou leur apport calorique.<\/p>\n

    2. Elle est sans danger pour les diab\u00e9tiques et n’augmente pas sensiblement le taux de sucre dans le sang.<\/p>\n

    3. La st\u00e9via n’est pas facilement ferment\u00e9e par les bact\u00e9ries buccales et ne provoque pas de caries dentaires.<\/p>\n

    D’un point de vue nutritionnel :<\/strong><\/p>\n

    1. La st\u00e9via est d\u00e9riv\u00e9e de la plante naturelle st\u00e9via et est consid\u00e9r\u00e9e comme une option d’\u00e9dulcorant plus saine.<\/p>\n

    2. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la st\u00e9via n’a pas d’effets secondaires toxiques sur le corps humain et est relativement s\u00fbre pour une consommation \u00e0 long terme.<\/p>\n

    Du point de vue de la transformation des aliments :<\/strong><\/p>\n

    1. La douceur de la st\u00e9via est 200 \u00e0 300 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle du saccharose, et seule une petite quantit\u00e9 est n\u00e9cessaire pour obtenir l’effet sucrant id\u00e9al, r\u00e9duisant ainsi la quantit\u00e9 utilis\u00e9e.<\/p>\n

    2. La st\u00e9via r\u00e9siste aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et convient \u00e0 la p\u00e2tisserie et aux aliments transform\u00e9s \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n

    3. La st\u00e9via est stable dans les environnements acides et alcalins et ne perdra pas sa douceur en raison des changements de pH.<\/p>\n

    \n
    \n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      \n
    • CAS: 57817-89-7<\/li>\n
    • Formule chimique: C38<\/sub>H60<\/sub>O18<\/sub><\/li>\n
    • Certifications : KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Quantit\u00e9 minimum de commande : 1000 kg<\/li>\n
    • Dur\u00e9e de conservation : 3 ans<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
      \n
      <\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":9322,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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