{"id":9963,"date":"2024-06-20T10:42:11","date_gmt":"2024-06-20T02:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/vainillina\/"},"modified":"2024-08-16T10:59:11","modified_gmt":"2024-08-16T02:59:11","slug":"vainillina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/vainillina.html","title":{"rendered":"Vainillina"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es la vainillina?<\/span><\/h2>\n

Una sustancia qu\u00edmica llamada vainillina se extrae de las vainas de vainilla, que pertenecen a la familia de las orqu\u00eddeas. Se presenta como un polvo cristalino o cristales de color blanco a ligeramente amarillo. Su olor es persistente y es dif\u00edcil de volatilizar a altas temperaturas. Tiene el aroma de las vainas de vainilla y un fuerte aroma a leche. Tiene el efecto de realzar y fijar el aroma. Se utiliza ampliamente en tabaco, productos horneados, dulces, cosm\u00e9ticos y pasteles. Hay tres procesos principales de preparaci\u00f3n de la vainillina:<\/p>\n

1. M\u00e9todo de s\u00edntesis qu\u00edmica: el fenol y el \u00e1cido p-clorof\u00f3rmico reaccionan bajo la acci\u00f3n de un catalizador para producir vainillina. Este m\u00e9todo generalmente requiere una serie de pasos de reacci\u00f3n qu\u00edmica, como cloraci\u00f3n y reducci\u00f3n. El beneficio principal es la producci\u00f3n comparativamente econ\u00f3mica y a gran escala de vainillina. Es el procedimiento de producci\u00f3n est\u00e1ndar y apropiado para la producci\u00f3n industrial.<\/p>\n

2. M\u00e9todo de bios\u00edntesis: las materias primas como la lignina se convierten en vainillina a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n microbiana o reacciones catalizadas por enzimas. Sin embargo, el costo de producci\u00f3n de este proceso de preparaci\u00f3n es relativamente alto y es adecuado para necesidades respetuosas con el medio ambiente.<\/p>\n

3. M\u00e9todo de extracci\u00f3n natural: la vainillina se extrae remojando, extrayendo y concentrando las vainas de vainilla. Este m\u00e9todo depende de la calidad y el suministro de materias primas naturales. Este proceso es adecuado para productos de alta gama, pero es caro y tiene una producci\u00f3n limitada.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/td>\nEspecificaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Olor<\/td>\nTiene un aroma dulce, a leche y vainilla<\/td>\n<\/tr>\n
Ensayo de vainillina, % (en base drida)<\/td>\n\u2265 99.5<\/td>\n<\/tr>\n
Intervalo de fusi\u00f3n, \u2103<\/td>\n81.0~83.0<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidad (25\u2103)<\/td>\n1g de muestra se disuelve entera, o 3 mL de etanol al 70% 2mL al 95%<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por desecaci\u00f3n, %.<\/td>\n\u2264 0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Metal pesado(Pb)<\/td>\n\u226410 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Contenido en As<\/td>\n<3 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo(g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Helado<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Torta<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Crema<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,1-0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Queso<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aderezo para ensaladas<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de zumo de frutas<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mezcla para hornear<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa<\/td>\n0,1-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,05-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebida de vainilla<\/td>\n0,2-0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Crema de vainilla<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>La vainillina tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Realzar el sabor: la vainillina es un potente potenciador del sabor que puede realzar significativamente el sabor a vainilla de los alimentos, d\u00e1ndoles un aroma rico y dulce. Se utiliza com\u00fanmente para potenciar el sabor a vainilla de helados, pasteles y galletas.<\/p>\n

2. Ajustar el sabor: la vainillina puede optimizar el sabor de los alimentos, haciendo que su sabor sea m\u00e1s rico y coordinado, especialmente en postres y productos horneados, mejorando la experiencia general del gusto.<\/p>\n

3. Enmascarar los malos olores: la vainillina puede enmascarar eficazmente los malos olores o los olores en los alimentos, mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos y, a menudo, se utiliza en condimentos y alimentos listos para comer.<\/p>\n

4. Proporcionar sabor natural: Como ingrediente principal de la vainilla, la vainillina proporciona un sabor cercano a la vainilla natural, aportando una experiencia de vainilla real a los alimentos y bebidas de alta gama.<\/p>\n

5. Mejorar la estabilidad del producto: La vainillina ayuda a mejorar la estabilidad del producto en ciertas f\u00f3rmulas alimenticias, distribuye uniformemente el sabor y extiende la vida \u00fatil de los alimentos.<\/p>\n

6. Mejorar la percepci\u00f3n de la dulzura: La vainillina puede mejorar la percepci\u00f3n de la dulzura de los alimentos, haciendo que la dulzura sea m\u00e1s prominente y encantadora, y se usa ampliamente en dulces, postres y bebidas.<\/p>\n

<\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfQu\u00e9 diferencia a la vainilla de la vainillina?<\/p>\n

Respuesta: La vainillina es el principal componente del sabor de la vainilla y, a menudo, se utiliza para imitar o mejorar el sabor de la vainilla. En comparaci\u00f3n con las vainas de vainilla naturales, la vainillina tiene un costo menor, un proceso de producci\u00f3n m\u00e1s simple y se puede utilizar de manera estable en una variedad de alimentos y bebidas. La ventaja de la vainillina radica en su gran capacidad para realzar el sabor y su bajo costo, lo que la convierte en una opci\u00f3n ideal para la producci\u00f3n y aplicaci\u00f3n a gran escala. Aunque la vainilla natural proporciona un sabor m\u00e1s complejo, la estabilidad y la econom\u00eda de la vainillina hacen que se utilice ampliamente en la industria alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 121-33-5<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C8H8O3<\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5907,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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