{"id":9802,"date":"2024-06-20T11:49:50","date_gmt":"2024-06-20T03:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/monoestearato-de-glicerilo-gms\/"},"modified":"2024-08-15T15:08:42","modified_gmt":"2024-08-15T07:08:42","slug":"monoestearato-de-glicerilo-gms","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/monoestearato-de-glicerilo-gms.html","title":{"rendered":"Monoestearato de glicerilo (GMS)"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el monoestearato de glicerilo?<\/span><\/h2>\n

El monoestearato de glicerilo es un compuesto org\u00e1nico con apariencia de polvo blanco. Se utiliza principalmente como antioxidante, estabilizador y emulsionante en la industria alimentaria. Mejora la emulsi\u00f3n de aceite y agua, mejora la estabilidad de la masa, mejora el volumen y la textura de los alimentos y prolonga la vida \u00fatil de los alimentos para garantizar la consistencia y la frescura de los alimentos. Se utiliza con frecuencia para mejorar el sabor y conservar la consistencia en productos horneados, incluidos pan, pasteles y galletas.<\/p>\n

El proceso de preparaci\u00f3n del monoestearato de glicerilo en China incluye principalmente s\u00edntesis qu\u00edmica, reacci\u00f3n de esterificaci\u00f3n e hidrogenaci\u00f3n.<\/p>\n

Entre ellos, la s\u00edntesis qu\u00edmica es el proceso de producci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan. El monoestearato de glicerol se genera calentando el \u00e1cido este\u00e1rico y el glicerol bajo la acci\u00f3n de un catalizador. Despu\u00e9s de la reacci\u00f3n, el producto se purifica mediante neutralizaci\u00f3n, lavado, cristalizaci\u00f3n por enfriamiento o destilaci\u00f3n para garantizar la obtenci\u00f3n de monoestearato de glicerilo de alta pureza.<\/p>\n

El m\u00e9todo de reacci\u00f3n de esterificaci\u00f3n tambi\u00e9n se utiliza com\u00fanmente para preparar monoestearato de glicerilo. Este m\u00e9todo esterifica el \u00e1cido este\u00e1rico y el glicerol bajo la acci\u00f3n de un catalizador apropiado y controla la temperatura y la presi\u00f3n de reacci\u00f3n para mejorar la eficiencia de la reacci\u00f3n. Despu\u00e9s de la reacci\u00f3n, el producto se enfr\u00eda y se filtra para eliminar los subproductos y los ingredientes de origen que no reaccionaron para crear el producto de calidad alimentaria deseado.<\/p>\n

La hidrogenaci\u00f3n se utiliza principalmente para producir monoestearato de glicerilo con propiedades espec\u00edficas. Este proceso implica hidrogenar el \u00e1cido este\u00e1rico y luego esterificarlo. Aunque este m\u00e9todo se utiliza menos, a\u00fan puede proporcionar las propiedades deseadas del producto para aplicaciones espec\u00edficas. El producto final tambi\u00e9n debe separarse y purificarse.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ART\u00cdCULOS<\/strong><\/td>\nEST\u00c1NDAR<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Contenido de monoglic\u00e9ridos(%)<\/td>\n40.5-48<\/td>\n<\/tr>\n
\u00cdndice de acidez (Como KOH mg\/g)<\/td>\n\u22662.5<\/td>\n<\/tr>\n
Glicerol libre\uff08g\/100g\uff09<\/td>\n\u22666.5<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico \uff08As\uff0cmg\/kg\uff09<\/td>\n\u22662.0<\/td>\n<\/tr>\n
Plomo\uff08Pb\uff0cmg\/kg\uff09<\/td>\n\u22662.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pan<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pasteles<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Galletas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gofres<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos de queso<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Helado<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pudding<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Hamburguesas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Perros calientes<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El polvo de jengibre tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Emulsionante: GMS combina agua y aceite para formar una emulsi\u00f3n estable y funciona eficazmente como emulsionante. Esta emulsi\u00f3n es esencial para la uniformidad y estabilidad de muchos alimentos. Por ejemplo, en condimentos, salsas, helados y otros productos, GMS puede evitar que el aceite y el agua se estratifiquen y hacer que la textura del producto final sea m\u00e1s uniforme.<\/li>\n
  2. Mejorar la textura de los alimentos: En los alimentos horneados, GMS puede mejorar la estabilidad y la retenci\u00f3n de gases de la masa, mejorando as\u00ed el volumen y la textura de los alimentos. Por ejemplo, puede hacer que los productos horneados como el pan y los pasteles sean m\u00e1s suaves y delicados, reduciendo el endurecimiento y el secado.<\/li>\n
  3. Aumentar la estabilidad de los alimentos: GMS puede retrasar la oxidaci\u00f3n de grasas y aceites en los alimentos, extendiendo as\u00ed la vida \u00fatil de los alimentos y manteniendo el sabor y el valor nutricional de los alimentos. Desempe\u00f1a un papel estabilizador en algunos alimentos ricos en grasas, evitando la descomposici\u00f3n y el deterioro del aceite.<\/li>\n
  4. Mejorar el rendimiento del procesamiento: En el procesamiento de alimentos, GMS puede mejorar la eficiencia de la mezcla y agitaci\u00f3n y mejorar la suavidad del proceso de producci\u00f3n. Por ejemplo, agregar GMS durante la producci\u00f3n puede reducir la adhesi\u00f3n de los ingredientes y simplificar la limpieza del equipo.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

    Pregunta: \u00bfEl monoestearato de glicerilo causa alg\u00fan efecto en la piel?<\/p>\n

    Respuesta: En general, el monoestearato de glicerilo (GMS) es seguro para su uso en la piel y no tiene efectos adversos. Este qu\u00edmico se usa con frecuencia en alimentos, cosm\u00e9ticos y productos para el cuidado de la piel como emulsionante y estabilizador; las reacciones al\u00e9rgicas o la irritaci\u00f3n de la piel son efectos secundarios poco comunes. Sin embargo, una cantidad muy peque\u00f1a de personas puede experimentar una irritaci\u00f3n leve o reacciones al\u00e9rgicas al GMS u otros ingredientes, que generalmente est\u00e1n relacionadas con la sensibilidad cut\u00e1nea individual.<\/p>\n

    En general, el GMS tiene una alta calificaci\u00f3n de seguridad para la piel y la mayor\u00eda de las personas no tendr\u00e1n problemas al usar productos que lo contengan. Para asegurarse de que no haya reacciones negativas, se debe realizar una prueba local antes del uso en personas con piel extremadamente sensible o antecedentes de alergias. Si experimenta alguna molestia, debe dejar de usarlo de inmediato y consultar a un m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 123-94-4<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica:C21<\/sub>H42<\/sub>O4<\/sub><\/li>\n
    • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5637,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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