{"id":9736,"date":"2024-06-20T13:21:11","date_gmt":"2024-06-20T05:21:11","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/%ce%b2-glucanasa\/"},"modified":"2024-08-15T18:36:32","modified_gmt":"2024-08-15T10:36:32","slug":"%ce%b2-glucanasa","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/%CE%B2-glucanasa.html","title":{"rendered":"\u03b2\u2013glucanasa"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es la \u03b2\u2013glucanasa?<\/span><\/h2>\n

La \u03b2-glucanasa es una endonucleasa con una apariencia de polvo amarillento o marr\u00f3n. Este producto tiene una amplia gama de aplicaciones en las industrias de alimentos y aditivos para piensos, ya que puede descomponer de manera eficiente el \u03b2-glucano presente en las paredes celulares del endospermo de trigo y cereales. Existen varios m\u00e9todos principales para preparar \u03b2-glucanasa:<\/p>\n

    \n
  1. La fermentaci\u00f3n microbiana es el m\u00e9todo principal para producir \u03b2-glucanasa. Este m\u00e9todo utiliza microorganismos espec\u00edficos, como bacterias y hongos, para fermentar en condiciones adecuadas y controla par\u00e1metros como la temperatura, el pH y el suministro de ox\u00edgeno durante el proceso de fermentaci\u00f3n para promover la producci\u00f3n de enzimas. Por ejemplo, se utilizan microorganismos como Bacillus subtilis, Aspergillus niger y Penicillium ibregano para producir \u03b2-glucanasa. Este m\u00e9todo no solo es de bajo costo, sino que tambi\u00e9n es capaz de producirse a gran escala, por lo que es m\u00e1s com\u00fan en aplicaciones pr\u00e1cticas.<\/li>\n
  2. Aunque la s\u00edntesis qu\u00edmica no es un m\u00e9todo convencional, tambi\u00e9n se utiliza en ciertos casos espec\u00edficos. Este m\u00e9todo generalmente implica procesos qu\u00edmicos complejos, que pueden incluir reacciones qu\u00edmicas espec\u00edficas y pasos de purificaci\u00f3n para obtener la \u03b2-glucanasa deseada. Sin embargo, este m\u00e9todo suele ser costoso y puede implicar procesos de operaci\u00f3n y purificaci\u00f3n complicados, por lo que rara vez se utiliza en la producci\u00f3n industrial.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Dosis recomendada:<\/b><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Pan y galletas<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Productos l\u00e1cteos<\/td>\n0,05-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Bebidas de frutas<\/td>\n0,02-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Productos c\u00e1rnicos<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Cerveza<\/td>\n0,02-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Condimentos y salsas<\/td>\n0,05-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Caramelos y chocolate<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Productos prote\u00ednicos vegetales<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Alimentos precocinados<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Ali\u00f1os para ensaladas y ensaladas<\/td>\n0,05-0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Bebidas con bacterias l\u00e1cticas<\/td>\n0,02-0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
    Mezclas para hornear<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/span>La \u03b2-glucanasa tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n
      \n
    1. Mejora el rendimiento del procesamiento de alimentos: en productos de masa como el pan y las galletas, la \u03b2-glucanasa puede degradar el \u03b2-glucano en la harina, reducir la pegajosidad de la masa, mejorar su rendimiento de procesamiento y hacer que la masa sea m\u00e1s f\u00e1cil de manejar y moldear.<\/li>\n
    2. Mejora la textura y el sabor de los alimentos: en el pan y otros productos de harina, la \u03b2-glucanasa puede mejorar el sabor del pan, haci\u00e9ndolo m\u00e1s suave y masticable, y tambi\u00e9n ayuda a mejorar la textura y el sabor generales del producto.<\/li>\n
    3. Promueve la digesti\u00f3n de los alimentos y la absorci\u00f3n de nutrientes: en el procesamiento de alimentos como los cereales y la avena, la \u03b2-glucanasa puede degradar el \u03b2-glucano en los cereales, lo que hace que los nutrientes que contienen sean m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y absorber, mejorando as\u00ed el valor nutricional de los alimentos.<\/li>\n
    4. Mejora el contenido de \u03b2-glucano en la malta: en la producci\u00f3n de cerveza, la malta contiene un alto nivel de \u03b2-glucano. La \u03b2-glucanasa puede degradar eficazmente estos polisac\u00e1ridos, lo que ayuda a mejorar el rendimiento de filtraci\u00f3n y la eficiencia de elaboraci\u00f3n del mosto.<\/li>\n
    5. Mejora la estabilidad y el sabor de los productos l\u00e1cteos: en el procesamiento de productos l\u00e1cteos, como el yogur y el queso, la \u03b2-glucanasa puede degradar el \u03b2-glucano en la leche, mejorar la estabilidad y el sabor del producto y mejorar la experiencia de comer.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

      Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre \u03b2-glucano y \u03b2-glucanasa?<\/p>\n

      Respuesta: El \u03b2-glucano es un compuesto polisac\u00e1rido que existe en las materias primas alimentarias, como la cebada y la avena, y afecta la textura y las propiedades nutricionales de los alimentos. La \u03b2-glucanasa es una enzima que puede degradar las mol\u00e9culas de \u03b2-glucano y descomponerlas en componentes m\u00e1s peque\u00f1os para mejorar el rendimiento del procesamiento y la absorci\u00f3n de nutrientes de los alimentos. Por lo general, se agrega al procesar alimentos. Por lo tanto, la diferencia esencial entre ellos es que el primero es un ingrediente de los alimentos y el segundo es una enzima funcional que se utiliza en el procesamiento de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \n
      • CAS: 9025-70-1<\/li>\n
      • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
      • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
      • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5578,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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