{"id":9687,"date":"2024-06-20T11:30:24","date_gmt":"2024-06-20T03:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-l-aspartico\/"},"modified":"2024-08-15T19:16:12","modified_gmt":"2024-08-15T11:16:12","slug":"acido-l-aspartico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/acido-l-aspartico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido L-asp\u00e1rtico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido L-asp\u00e1rtico?<\/span><\/h2>\n

El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico, conocido por su sabor ligeramente \u00e1cido, es un compuesto org\u00e1nico que se puede utilizar en la industria alimentaria como potenciador del sabor, regulador y potenciador nutricional. Es soluble en agua hirviendo, f\u00e1cilmente soluble en \u00e1cido diluido y aparece como cristales blancos o polvo cristalino.<\/p>\n

El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico se puede preparar utilizando dos m\u00e9todos principales:<\/p>\n

1. El proceso de s\u00edntesis, que utiliza principalmente \u00e1cido fum\u00e1rico, \u00e1cido maleico o sus \u00e9steres como materias primas, los hidroliza despu\u00e9s de tratarlos bajo presi\u00f3n con amon\u00edaco. Si bien el \u00e1cido asp\u00e1rtico rac\u00e9mico es m\u00e1s simple de producir, no existe una forma perfecta de dividir el cuerpo rac\u00e9mico.<\/p>\n

2. El proceso de fermentaci\u00f3n implica la adici\u00f3n de \u00e1cido fum\u00e1rico y amon\u00edaco para producir un alto rendimiento de producto a trav\u00e9s de la actividad de las enzimas. Sin embargo, el proceso de producci\u00f3n industrial primario solo produce el is\u00f3mero lev\u00f3giro de alto rendimiento.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/strong><\/td>\nEspecificaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por desecaci\u00f3n(%)<\/td>\n11.5 – 12.5<\/td>\n<\/tr>\n
Residuo en ignici\u00f3n(%)<\/td>\n0,1 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados(ppm)<\/td>\n10,0 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
As(ppm)<\/td>\n1,0 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
Fe(ppm)<\/td>\n10,0 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
pH<\/td>\n4.4 – 6.4<\/td>\n<\/tr>\n
Estado de la soluci\u00f3n(%)<\/td>\n98,0 Min<\/td>\n<\/tr>\n
Cl(%)<\/td>\n0,02 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
NH4(%)<\/td>\n0,1 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n
SO4(%)<\/td>\n0,02 M\u00e1x<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas<\/td>\n0,5-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos l\u00e1cteos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n1,0-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa de soja<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos c\u00e1rnicos<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Embutidos<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jam\u00f3n<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Patatas fritas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Galletas<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Frutos de c\u00e1scara<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Potenciador del sabor: El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico tiene un cierto sabor umami y se puede utilizar como potenciador del sabor y potenciador del sabor para realzar el sabor general de los alimentos. Puede ayudar a realzar el sabor de los alimentos y hacerlos m\u00e1s deliciosos, especialmente en condimentos, salsa de soja, alimentos listos para comer, etc.<\/p>\n

2. Potenciador de la nutrici\u00f3n: Como amino\u00e1cido, el \u00e1cido L-asp\u00e1rtico juega un papel importante en el cuerpo humano y es un componente importante de las prote\u00ednas. Se puede a\u00f1adir a los alimentos como potenciador nutricional para proporcionar amino\u00e1cidos adicionales y complementar las necesidades nutricionales del cuerpo humano.<\/p>\n

3. Regulador del pH: El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico tiene una buena capacidad tamp\u00f3n y se puede utilizar como regulador del pH en los alimentos. Ayuda a mantener el equilibrio \u00e1cido-base de los alimentos y mejora la estabilidad y la textura de los alimentos, especialmente en bebidas, zumos, caramelos y otros alimentos que requieren control del pH.<\/p>\n

4. Conservantes y antioxidantes: La oxidaci\u00f3n de los alimentos se puede ralentizar y su frescura y sabor se pueden mantener gracias a las cualidades antioxidantes del \u00e1cido L-asp\u00e1rtico. En algunos alimentos, el efecto antioxidante del \u00e1cido L-asp\u00e1rtico puede reducir el deterioro de los alimentos y los problemas de vida \u00fatil.<\/p>\n

5. Promover la s\u00edntesis de prote\u00ednas: el \u00e1cido L-asp\u00e1rtico puede promover la s\u00edntesis y el metabolismo de las prote\u00ednas en el cuerpo, y tiene un efecto positivo en el apoyo al crecimiento y la reparaci\u00f3n muscular. A\u00f1adir \u00e1cido L-asp\u00e1rtico a los alimentos puede mejorar el valor nutricional de los mismos, especialmente para los atletas y los consumidores que necesitan desarrollar m\u00fasculo.<\/p>\n

<\/span>Pregunta del usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el \u00e1cido D-asp\u00e1rtico y el \u00e1cido L-asp\u00e1rtico?<\/p>\n

Respuesta: El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico y el \u00e1cido D-asp\u00e1rtico son dos enanti\u00f3meros del \u00e1cido asp\u00e1rtico, que son im\u00e1genes especulares en la estructura espacial. El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico es la forma m\u00e1s com\u00fan en la naturaleza y est\u00e1 ampliamente presente en los organismos, especialmente en las prote\u00ednas, como un componente importante de los amino\u00e1cidos. La producci\u00f3n de energ\u00eda, la s\u00edntesis de neurotransmisores y el metabolismo de los amino\u00e1cidos dependen de \u00e9l. El \u00e1cido D-asp\u00e1rtico es menos com\u00fan y existe principalmente en algunos microorganismos. Su funci\u00f3n en los organismos es relativamente limitada y no participa en los principales procesos fisiol\u00f3gicos ni en la s\u00edntesis de prote\u00ednas. Aunque el \u00e1cido D-asp\u00e1rtico desempe\u00f1a un papel menor en la naturaleza, puede tener potencial de aplicaci\u00f3n en ciertas investigaciones cient\u00edficas y en el desarrollo de f\u00e1rmacos. El \u00e1cido L-asp\u00e1rtico es un aromatizante, potenciador nutricional y regulador del pH com\u00fan que se utiliza en productos alimenticios y art\u00edculos para el cuidado de la salud. Desempe\u00f1a un papel importante en diversos alimentos y bebidas, ayudando a ajustar el sabor y a mantener la estabilidad de los alimentos. El \u00e1cido D-asp\u00e1rtico tiene una actividad \u00f3ptica diestra, mientras que el \u00e1cido L-asp\u00e1rtico tiene una actividad \u00f3ptica lev\u00f3gira. Esta propiedad \u00f3ptica les confiere diferentes aplicaciones en el an\u00e1lisis y la s\u00edntesis. Las propiedades \u00f3pticas del \u00e1cido L-asp\u00e1rtico le permiten interactuar eficazmente con otras mol\u00e9culas del cuerpo, mientras que las aplicaciones del \u00e1cido D-asp\u00e1rtico se concentran principalmente en campos de investigaci\u00f3n espec\u00edficos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 56-84-8<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C4<\/sub>H7<\/sub>NO4<\/sub><\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":11291,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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