{"id":9673,"date":"2024-06-20T11:31:34","date_gmt":"2024-06-20T03:31:34","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-l-glutamico\/"},"modified":"2024-08-15T19:15:12","modified_gmt":"2024-08-15T11:15:12","slug":"acido-l-glutamico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/acido-l-glutamico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido L-glut\u00e1mico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido L-glut\u00e1mico?<\/span><\/h2>\n

El \u00e1cido L-glut\u00e1mico es un amino\u00e1cido con apariencia de polvo cristalino blanco, casi inodoro, con un sabor y acidez especiales, y es dif\u00edcil de disolver en agua. Puede ser ampliamente utilizado en productos farmac\u00e9uticos, aditivos alimentarios, potenciadores nutricionales, etc. Los principales procesos de preparaci\u00f3n del \u00e1cido L-glut\u00e1mico son los siguientes:<\/p>\n

1. El m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n microbiana del \u00e1cido L-glut\u00e1mico es actualmente el proceso de producci\u00f3n m\u00e1s importante, utilizando cepas espec\u00edficas para producir \u00e1cido L-glut\u00e1mico durante el proceso de fermentaci\u00f3n. Este m\u00e9todo incluye pasos como el cultivo de cepas, la fermentaci\u00f3n y la separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n. Tiene las ventajas de una alta eficiencia de producci\u00f3n, amplias fuentes de materias primas y protecci\u00f3n del medio ambiente, y es adecuado para la producci\u00f3n industrial a gran escala.<\/p>\n

2. El m\u00e9todo de s\u00edntesis qu\u00edmica sintetiza el \u00e1cido L-glut\u00e1mico a trav\u00e9s de reacciones qu\u00edmicas. Aunque se utiliz\u00f3 en los primeros d\u00edas, ahora se usa menos debido a los altos costos de producci\u00f3n y muchos subproductos. Este m\u00e9todo incluye pasos como la preparaci\u00f3n de materias primas de reacci\u00f3n, reacciones qu\u00edmicas y separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n, pero no es tan ecol\u00f3gico ni econ\u00f3mico como el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n microbiana.<\/p>\n

3. El m\u00e9todo de conversi\u00f3n enzim\u00e1tica utiliza enzimas para catalizar sustratos espec\u00edficos para producir \u00e1cido L-glut\u00e1mico, con alta eficiencia de producci\u00f3n y buena selectividad. Este m\u00e9todo implica la preparaci\u00f3n del sustrato, la reacci\u00f3n enzim\u00e1tica, la separaci\u00f3n y la purificaci\u00f3n, y es respetuoso con el medio ambiente, pero a\u00fan necesita una mayor optimizaci\u00f3n y promoci\u00f3n en aplicaciones industriales.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/strong><\/td>\nEspecificaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Rotaci\u00f3n espec\u00edfica [a]D20\u00b0<\/td>\n+30.5 \u00b0~ +32.5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Cloruro (Cl)<\/td>\n0,02% m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Amonio (NH4)<\/td>\n0,02% m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato (SO4)<\/td>\n0,02% m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Hierro (Fe)<\/td>\n10 ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados (Pb)<\/td>\n10 ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Cadmio<\/td>\n1ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Mercurio<\/td>\n0,1 ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico (AS2O3)<\/td>\n1ppm m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Otros amino\u00e1cidos<\/td>\nConforme a la norma.<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por secado<\/td>\n0,5% m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Residuo en ignici\u00f3n (sulfatado)<\/td>\n0,10% m\u00e1x.<\/td>\n<\/tr>\n
Ensayo<\/td>\n98,5 % a 100,5<\/td>\n<\/tr>\n
PH<\/td>\n3,0 a 3,5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Conservas<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa sazonadora<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salchicha<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jam\u00f3n<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Tocino<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Carne en conserva<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pescado en conserva<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos de pollo<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimento para marisco<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Dados de curry<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Esencia de pollo sazonadora<\/td>\n1,5-3,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Sal de condimento<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Galletas<\/td>\n1,0-2,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00e1cido L-glut\u00e1mico tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Mejora el sabor: el \u00e1cido L-glut\u00e1mico es un amino\u00e1cido que existe de forma natural en muchos alimentos y tiene un sabor umami \u00fanico. Como condimento importante, puede mejorar significativamente el sabor general de los alimentos y hacerlos m\u00e1s deliciosos.<\/p>\n

2. Mejora la utilizaci\u00f3n de prote\u00ednas: el \u00e1cido L-glut\u00e1mico, como amino\u00e1cido importante, puede promover la s\u00edntesis y utilizaci\u00f3n de prote\u00ednas en el cuerpo. Su adici\u00f3n a los alimentos no solo puede mejorar el valor nutricional de los alimentos, sino que tambi\u00e9n mejora la absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de prote\u00ednas por parte del cuerpo.<\/p>\n

3. Mejora la textura de los alimentos: el \u00e1cido L-glut\u00e1mico puede mejorar la textura y la estructura de los alimentos durante el procesamiento de los mismos. Se a\u00f1ade a productos de harina como el pan y los fideos para aumentar la elasticidad y extensibilidad de la masa, haciendo que el producto terminado sea m\u00e1s suave y masticable. Adem\u00e1s, en productos l\u00e1cteos y productos de soja, el \u00e1cido L-glut\u00e1mico puede mejorar el sabor y la estabilidad de la textura del producto.<\/p>\n

4. Mejora la conservaci\u00f3n de los alimentos: el \u00e1cido L-glut\u00e1mico tiene un cierto efecto antioxidante, que puede retrasar el proceso de oxidaci\u00f3n de los alimentos y prolongar su vida \u00fatil. A\u00f1adir \u00e1cido L-glut\u00e1mico a alimentos encurtidos, enlatados y congelados puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener la frescura y el sabor de los alimentos.<\/p>\n

5. Como complemento nutricional: el \u00e1cido L-glut\u00e1mico no solo se utiliza para condimentar, sino que tambi\u00e9n se utiliza ampliamente en alimentos saludables y alimentos funcionales como complemento nutricional. Puede proporcionar los amino\u00e1cidos que necesita el cuerpo humano, promover la salud f\u00edsica y la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y mejorar el nivel nutricional general.<\/p>\n

<\/span>Pregunta del usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfEl \u00e1cido L-glut\u00e1mico y el glutamato monos\u00f3dico son lo mismo?<\/p>\n

Respuesta: El \u00e1cido L-glut\u00e1mico y el glutamato monos\u00f3dico (GMS) tienen similitudes en la composici\u00f3n qu\u00edmica, pero no son exactamente iguales. El \u00e1cido L-glut\u00e1mico es un amino\u00e1cido que se produce de forma natural en muchos alimentos y se utiliza para suplementos nutricionales y condimentos; mientras que el GMS es la sal s\u00f3dica del \u00e1cido L-glut\u00e1mico, que se utiliza principalmente como agente aromatizante para realzar el sabor umami de los alimentos. En t\u00e9rminos de uso y proceso de producci\u00f3n, el \u00e1cido L-glut\u00e1mico se puede producir por extracci\u00f3n natural o fermentaci\u00f3n microbiana, y se utiliza ampliamente para mejorar el valor nutricional y la textura de los alimentos. El GMS se produce por fermentaci\u00f3n y se a\u00f1ade principalmente a sopas, salsas y alimentos enlatados para mejorar el efecto umami. Aunque la ingesta moderada de \u00e1cido L-glut\u00e1mico es buena para la salud, algunas personas son m\u00e1s sensibles al GMS y pueden experimentar molestias. Por lo tanto, el uso de glutamato monos\u00f3dico debe controlarse dentro de un rango razonable, mientras que el uso de \u00e1cido L-glut\u00e1mico como nutriente es m\u00e1s extendido y seguro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 56-86-0<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C5<\/sub>H9<\/sub>NO4<\/sub><\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Est\u00e1ndar:<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5726,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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