{"id":9672,"date":"2024-06-20T11:49:16","date_gmt":"2024-06-20T03:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/corante-caramelo-de-grau-alimenticio\/"},"modified":"2024-08-15T14:45:18","modified_gmt":"2024-08-15T06:45:18","slug":"corante-caramelo-de-grau-alimenticio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/corante-caramelo-de-grau-alimenticio.html","title":{"rendered":"Corante Caramelo de Grau Aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

<\/span>O que \u00e9 Corante Caramelo de Grau Aliment\u00edcio?<\/span><\/h2>\n

El color caramelo de grado alimenticio es un colorante que se utiliza en alimentos y bebidas. Viene en tonos que van desde el marr\u00f3n claro al marr\u00f3n oscuro y puede aparecer como l\u00edquido o polvo. Se elabora a partir de az\u00facares mediante una reacci\u00f3n de caramelizaci\u00f3n calentada, tiene buena estabilidad de color y es adecuado para una variedad de alimentos y bebidas, como bebidas, productos horneados y condimentos.<\/p>\n

Los principales procesos de preparaci\u00f3n para el color caramelo de grado alimenticio incluyen la caramelizaci\u00f3n, el m\u00e9todo de amino\u00e1cidos y el m\u00e9todo de sulfato de amonio. Es el proceso m\u00e1s com\u00fan y es adecuado para la mayor\u00eda de los alimentos y bebidas debido a su proceso simple y bajo costo. En China, este proceso se usa ampliamente debido a su aplicabilidad universal. El m\u00e9todo de amino\u00e1cidos implica la reacci\u00f3n de az\u00facares con amino\u00e1cidos a altas temperaturas para producir un color caramelo con alta estabilidad, que se utiliza principalmente para productos con altos requisitos de estabilidad del color, como la cerveza y los condimentos. Aunque este m\u00e9todo es m\u00e1s importante en aplicaciones espec\u00edficas, su alcance general de uso es menor que el m\u00e9todo de caramelizaci\u00f3n. El m\u00e9todo del sulfato de amonio produce color caramelo al reaccionar az\u00facares con amon\u00edaco y \u00e1cido sulf\u00farico, y se utiliza principalmente en alimentos que requieren una estabilidad extremadamente alta, como ciertos condimentos y salsa de soja. Este m\u00e9todo se utiliza m\u00e1s com\u00fanmente en necesidades espec\u00edficas, pero en general no es tan com\u00fan como la caramelizaci\u00f3n.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ART\u00cdCULO<\/td>\nEST\u00c1NDAR<\/td>\n<\/tr>\n
E 0,1%1CM (610nm) Absorbancia<\/td>\n0.259-0.285<\/td>\n<\/tr>\n
Peso espec\u00edfico (25\u00b0C)<\/td>\n1.255-1.270<\/td>\n<\/tr>\n
Viscosidad(25\u00b0C)=< Cps<\/td>\n8000<\/td>\n<\/tr>\n
Valor PH<\/td>\n2.7-3.3<\/td>\n<\/tr>\n
Punto de neblina>= mins<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de gelificaci\u00f3n >=mins<\/td>\n100<\/td>\n<\/tr>\n
Resinificaci\u00f3n >= h<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Punto isoel\u00e9ctrico =<<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n
Prueba de estabilidad \u00e1cida<\/td>\nSin neblina<\/td>\n<\/tr>\n
Prueba de alcohol (soluci\u00f3n alcoh\u00f3lica al 50% V\/V)<\/td>\nSin neblina<\/td>\n<\/tr>\n
Nitr\u00f3geno amoniacal(Como NH3) =< %<\/td>\n0.5<\/td>\n<\/tr>\n
Di\u00f3xido de azufre(como SO2) =< %<\/td>\n0.1<\/td>\n<\/tr>\n
Nitr\u00f3geno total(como N) =< %<\/td>\n3.3<\/td>\n<\/tr>\n
Azufre total (como S) =< %<\/td>\n3.5<\/td>\n<\/tr>\n
4-metil Imidazol =< mg\/kg<\/td>\n200<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico(As As) =< mg\/kg<\/td>\n1.0<\/td>\n<\/tr>\n
Plomo (As Pb) =< mg\/kg<\/td>\n2.0<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados(As Pb) =< mg\/kg<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Mercurio(As Hg) =< mg\/kg<\/td>\n0.1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo(g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,1 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cerveza<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n0,05 – 0,1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa de soja<\/td>\n0,5 – 1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa barbacoa<\/td>\n0,2 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,1 – 0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos l\u00e1cteos<\/td>\n0,1 – 0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsas<\/td>\n0,2 – 0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Especias<\/td>\n0,1 – 0,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El color caramelo de grado alimenticio tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Funci\u00f3n colorante: La funci\u00f3n principal del color caramelo de grado alimenticio es proporcionar color a los alimentos y bebidas, haciendo que los productos sean visualmente atractivos. Puede variar de marr\u00f3n claro a marr\u00f3n oscuro, y puede imitar los colores de los alimentos naturales, mejorando la apariencia de los productos y haci\u00e9ndolos m\u00e1s atractivos y consistentes.<\/li>\n
  2. Mejorar la apariencia: El color caramelo se puede distribuir uniformemente en alimentos y bebidas, mejorando la consistencia de la apariencia de los productos. Puede enmascarar las diferencias de color naturales de las materias primas, haciendo que el color del producto final sea m\u00e1s uniforme y hermoso.<\/li>\n
  3. Estabilidad y tolerancia: el color caramelo tiene una buena estabilidad en una variedad de condiciones de procesamiento de alimentos, incluidos diferentes valores de pH y temperaturas. Puede soportar el tratamiento a alta temperatura y las condiciones de almacenamiento durante el procesamiento y mantener su color. Esto hace que el color caramelo sea particularmente adecuado para alimentos que se almacenan durante mucho tiempo o se tratan t\u00e9rmicamente.<\/li>\n
  4. Mejora el atractivo comercial de los alimentos: al ajustar la concentraci\u00f3n de color caramelo, los fabricantes pueden ajustar el color de los alimentos de acuerdo con las preferencias de los consumidores y la demanda del mercado, mejorando as\u00ed la competitividad de los productos en el mercado. El uso de color caramelo puede ayudar a las marcas a destacar visualmente y mejorar el atractivo de los productos.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

    Pregunta: \u00bfEl color caramelo de grado alimenticio es org\u00e1nico? \u00bfCu\u00e1les son sus alternativas naturales?<\/p>\n

    Respuesta: El color caramelo de grado alimenticio es un color elaborado a partir de az\u00facares mediante una reacci\u00f3n de calentamiento y caramelizaci\u00f3n, por lo que puede considerarse una sustancia org\u00e1nica. El proceso de producci\u00f3n del color caramelo no involucra ning\u00fan qu\u00edmico sint\u00e9tico y se basa principalmente en la reacci\u00f3n de calentamiento de los az\u00facares, por lo que se considera natural en muchos alimentos y bebidas. Entre sus alternativas naturales se encuentran el caroteno, la levadura roja de arroz, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 8028-89-5<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C10H10O<\/li>\n
    • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5628,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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