{"id":8634,"date":"2024-06-20T10:59:50","date_gmt":"2024-06-20T02:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-ascorbico\/"},"modified":"2024-08-15T14:17:20","modified_gmt":"2024-08-15T06:17:20","slug":"acido-ascorbico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/acido-ascorbico-en-polvo.html","title":{"rendered":"\u00c1cido asc\u00f3rbico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido asc\u00f3rbico?<\/span><\/h2>\n

Otro nombre para el \u00e1cido asc\u00f3rbico, o vitamina C o VC, es vitamina soluble en agua. Tiene fuertes cualidades reductoras, es inodoro, \u00e1cido y parece un polvo cristalino blanco que se disuelve f\u00e1cilmente en agua. Puede utilizarse en el sector alimentario como suplemento nutricional y antioxidante.<\/p>\n

Hay tres procesos principales de preparaci\u00f3n para el \u00e1cido asc\u00f3rbico en China:<\/p>\n

1. Convertir el almid\u00f3n (generalmente almid\u00f3n de ma\u00edz) en D-sorbitol a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n microbiana, y luego convertirlo en \u00e1cido 2-ceto-L-gul\u00f3nico, y finalmente en \u00e1cido asc\u00f3rbico. Este proceso es relativamente maduro, eficiente y relativamente bajo en costo. El \u00e1cido asc\u00f3rbico que se puede producir es de alta pureza y es adecuado para la producci\u00f3n industrial a gran escala.<\/p>\n

2. Convertir la D-glucosa en \u00e1cido 2,5-diceto-D-gluc\u00f3nico a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n microbiana, y luego convertirla en \u00e1cido asc\u00f3rbico a trav\u00e9s de reacciones complejas. Los pasos del proceso son relativamente complejos y el costo es relativamente alto. 3. Utilizar microorganismos modificados gen\u00e9ticamente para fermentar directamente la glucosa para producir \u00e1cido asc\u00f3rbico. Sin embargo, este proceso tiene una eficiencia de producci\u00f3n y ventajas ambientales extremadamente altas, pero tiene altos requisitos t\u00e9cnicos y a\u00fan se encuentra en la etapa de desarrollo y optimizaci\u00f3n.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/strong><\/td>\nEspecificaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Punto de fusi\u00f3n<\/td>\nAlrededor de 190\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Rotaci\u00f3n espec\u00edfica<\/td>\n+20.5\u00b0~+21.5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acidez (pH)<\/td>\n2,1~2,6(soluci\u00f3n acuosa al 5%)<\/td>\n<\/tr>\n
2,4~2,8(soluci\u00f3n acuosa al 2%)<\/td>\n<\/tr>\n
Ensayo<\/td>\n99.0~100%~100.5%<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por secado<\/td>\n\u22640.40%<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido ox\u00e1lico<\/td>\n\u22640.3%<\/td>\n<\/tr>\n
Sustancia relacionada<\/td>\nImpureza C:\u22640,15%.<\/td>\n<\/tr>\n
Impureza D:\u22640,15%.<\/td>\n<\/tr>\n
Impurezas no especificadas:\u22640,10%.<\/td>\n<\/tr>\n
Impurezas totales distintas de C\u3001D:\u22640,2%.<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados<\/td>\n\u226410ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico<\/td>\n\u22643ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Plomo<\/td>\n\u22642ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Mercurio<\/td>\n\u22641ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/td>\n\u22645ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Hierro<\/td>\n\u22642ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ceniza sulfatada<\/td>\n\u22640.1%<\/td>\n<\/tr>\n
Claridad de la soluci\u00f3n<\/td>\nClaro<\/td>\n<\/tr>\n
Color de la soluci\u00f3n<\/td>\n\u2264BY<\/td>\n<\/tr>\n
Disolventes residuales<\/td>\nMetanol\u22640,3%.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de zumo de frutas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mermelada<\/td>\n0,3-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Fruta en conserva<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos en escabeche<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos c\u00e1rnicos<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Embutidos<\/td>\n0,3-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jam\u00f3n<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos l\u00e1cteos<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yogur<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aderezo para ensaladas<\/td>\n0,2-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00c1cido Asc\u00f3rbico Tiene Una Amplia Gama De Usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Antioxidante: como un poderoso antioxidante, el \u00e1cido asc\u00f3rbico puede neutralizar los radicales libres y prevenir el da\u00f1o oxidativo a las c\u00e9lulas y los tejidos. Esta caracter\u00edstica se utiliza con frecuencia en alimentos y cosm\u00e9ticos, ayudando a extender la vida \u00fatil del producto y a proteger los componentes activos.<\/li>\n
  2. Potenciador nutricional: como la forma principal de vitamina C, el \u00e1cido asc\u00f3rbico es una vitamina esencial soluble en agua que participa en una variedad de procesos metab\u00f3licos fisiol\u00f3gicos, promueve la s\u00edntesis de col\u00e1geno, mejora la inmunidad y ayuda a la absorci\u00f3n de hierro. Esto lo convierte en un importante potenciador nutricional en alimentos y bebidas, mejorando el valor nutricional de los productos.<\/li>\n
  3. Protector del color: el \u00e1cido asc\u00f3rbico puede inhibir las reacciones de pardeamiento enzim\u00e1tico y no enzim\u00e1tico en los alimentos y mantener el color natural de los alimentos. Utilizado en el procesamiento de frutas y verduras, mermeladas, jaleas y alimentos enlatados, puede prevenir el oscurecimiento del color y mantener la apariencia fresca del producto.<\/li>\n
  4. Conservante: El \u00e1cido asc\u00f3rbico desempe\u00f1a un papel conservante al inhibir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de microorganismos y retrasar el deterioro de los alimentos. Esto es especialmente importante en productos como productos c\u00e1rnicos, alimentos enlatados y bebidas, alargando eficazmente la vida \u00fatil de los alimentos.<\/li>\n
  5. Promotor de la fermentaci\u00f3n: En el proceso de producci\u00f3n de algunos alimentos fermentados, el \u00e1cido asc\u00f3rbico se puede utilizar como promotor de la fermentaci\u00f3n para mejorar la eficiencia de la fermentaci\u00f3n. Esto se utiliza ampliamente en alimentos fermentados como el vino, la salsa de soja y el vinagre, que pueden mejorar el efecto de la fermentaci\u00f3n y mejorar la calidad del producto. 6. Regulador de la acidez: El \u00e1cido asc\u00f3rbico es \u00e1cido y puede ajustar el valor de pH de los alimentos, mejorando as\u00ed el sabor y la estabilidad de los alimentos. Se utiliza en alimentos como bebidas, caramelos y gelatinas para ajustar la acidez, aumentar el sabor del producto y hacerlo m\u00e1s popular entre los consumidores.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Pregunta del usuario:<\/span><\/h2>\n

    Pregunta: \u00bfCu\u00e1les son los beneficios para la salud del \u00e1cido asc\u00f3rbico?<\/p>\n

    Respuesta: La forma principal de vitamina C es el \u00e1cido asc\u00f3rbico, que tiene potentes propiedades antioxidantes. Ayuda a neutralizar los radicales libres y prevenir el da\u00f1o celular. Tambi\u00e9n participa en la s\u00edntesis de col\u00e1geno, promueve la cicatrizaci\u00f3n de heridas, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico, mejora la resistencia del cuerpo a las infecciones y ayuda a absorber el hierro y prevenir la anemia.<\/p>\n

    Pregunta: \u00bfCu\u00e1les son las ventajas del \u00e1cido asc\u00f3rbico en comparaci\u00f3n con la vitamina E?<\/p>\n

    Respuesta: En comparaci\u00f3n con la vitamina E, el \u00e1cido asc\u00f3rbico (vitamina C) tiene las ventajas de versatilidad, solubilidad en agua, rentabilidad y alta seguridad. El \u00e1cido asc\u00f3rbico no solo puede actuar como un poderoso antioxidante para prevenir la oxidaci\u00f3n de los alimentos, sino que tambi\u00e9n proporciona vitamina C como potenciador nutricional y participa en una variedad de procesos metab\u00f3licos fisiol\u00f3gicos. Su solubilidad en agua hace que sea f\u00e1cil de usar en alimentos a base de agua como el jugo. Por ejemplo, en el jugo de naranja, el \u00e1cido asc\u00f3rbico puede mantener el sabor y el color frescos, prolongar la vida \u00fatil y mejorar el valor nutricional. Estas ventajas hacen que su uso sea m\u00e1s amplio y conveniente en la industria alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 50-81-7<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C6<\/sub>H8<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
    • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Norma: E300\/USP\/FCCX<\/li>\n
    • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Vida \u00fatil: 3 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5871,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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