{"id":8460,"date":"2024-06-20T09:21:36","date_gmt":"2024-06-20T01:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/aspartamo\/"},"modified":"2024-08-16T14:59:37","modified_gmt":"2024-08-16T06:59:37","slug":"aspartamo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/aspartamo.html","title":{"rendered":"Aspartamo"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el aspartamo?<\/span><\/h2>\n

El aspartamo es un oligosac\u00e1rido funcional natural con un alto grado de dulzura y propiedades no delicuescentes. Se presenta como un polvo cristalino blanco. Debido a su incre\u00edble dulzura y su contenido cal\u00f3rico excepcionalmente bajo, se puede agregar a bebidas, productos farmac\u00e9uticos o chicles sin az\u00facar como una alternativa al az\u00facar.<\/p>\n

Los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n comunes para el aspartamo son la s\u00edntesis qu\u00edmica y los m\u00e9todos enzim\u00e1ticos.<\/p>\n

Entre ellos, la s\u00edntesis qu\u00edmica es el m\u00e9todo m\u00e1s antiguo y m\u00e1s utilizado. Su principio b\u00e1sico es esterificar primero la fenilalanina con metanol o etanol para producir \u00e9ster met\u00edlico de fenilalanina o \u00e9ster et\u00edlico de fenilalanina, y luego condensarla con \u00e1cido asp\u00e1rtico en condiciones \u00e1cidas para producir aspartamo. Este proceso requiere una temperatura, presi\u00f3n y catalizador determinados, y producir\u00e1 algunos subproductos, como el \u03b2-aspartamo amargo.<\/p>\n

El m\u00e9todo enzim\u00e1tico es un nuevo m\u00e9todo desarrollado en los \u00faltimos a\u00f1os. Sus ventajas son una fuerte especificidad, una alta tasa de conversi\u00f3n, condiciones suaves y pocos subproductos. El principio del m\u00e9todo enzim\u00e1tico es utilizar una cepa microbiana especial para convertir la fenilalanina y el \u00e1cido asp\u00e1rtico en los correspondientes \u00e9steres met\u00edlicos de \u00e1cido mediante un proceso de fermentaci\u00f3n, y luego utilizar una enzima especial para sintetizar directamente los dos \u00e9steres met\u00edlicos de \u00e1cido en aspartamo. Este proceso no requiere la adici\u00f3n de ning\u00fan disolvente o catalizador externo y se puede llevar a cabo a temperatura y presi\u00f3n ambiente.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/strong><\/td>\nNormas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ensayo (titrim\u00e9trico)<\/td>\n98,0-102,0% (base seca) p\/p<\/td>\n<\/tr>\n
Rotaci\u00f3n espec\u00edfica [\u03b1]D20<\/td>\n+14.50\u00b0~+16.50\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida al secarse<\/td>\n\u22644.50%<\/td>\n<\/tr>\n
Residuo en ignici\u00f3n\uff08Cenizas de sulfato\uff09<\/td>\n\u22640.20%<\/td>\n<\/tr>\n
PH (0,8% p\/v en agua)<\/td>\n4.50-6.00<\/td>\n<\/tr>\n
Diketopiperazina (DKP)\u00c1cido 5-bencil-3,6-dioxo-2-piperazineac\u00e9tico<\/td>\n\u22641.5%<\/td>\n<\/tr>\n
Otras sustancias relacionadasImpurezas cromatogr\u00e1ficas<\/td>\n\u22642.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Transmitancia<\/td>\n\u226590.0%<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados (como Pb)<\/td>\n\u226410 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico (como As)<\/td>\n\u2264 5 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Plomo<\/td>\n\u2264 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n
Disolventes residuales<\/td>\nCumple los requisitos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de frutas<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yogur<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan<\/td>\n0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo blando<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo duro<\/td>\n0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa de soja<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Vinagre<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ketchup<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Jam\u00f3n<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salchicha<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Tocino<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Helado<\/td>\n0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Patatas fritas<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Comida inflada<\/td>\n0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El aspartamo tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Bebidas: se aplica a todo tipo de bebidas carbonatadas, bebidas de jugo de frutas, bebidas de t\u00e9, etc., para proporcionar un alto dulzor manteniendo bajas calor\u00edas.<\/p>\n

2. Productos l\u00e1cteos: incluidos queso, yogur, helado, etc., que pueden aumentar el dulzor sin aumentar las calor\u00edas.<\/p>\n

3. Productos horneados: como pasteles, galletas, pan, etc., pueden reemplazar parte o la totalidad del az\u00facar para lograr el efecto de reducir las calor\u00edas.<\/p>\n

4. Postres y pasteles: brindan dulzor y tambi\u00e9n son adecuados para la producci\u00f3n de alimentos bajos en az\u00facar o sin az\u00facar.<\/p>\n

5. Chicles y caramelos: como ingrediente edulcorante principal para realzar el dulzor y el sabor.<\/p>\n

6. Medicamentos y productos para la salud: se utilizan en algunos medicamentos orales y suplementos nutricionales para enmascarar el amargor de los medicamentos o aumentar el sabor.<\/p>\n

7. Alimentos enlatados y preparados: Se utilizan para realzar el dulzor de los alimentos controlando al mismo tiempo la ingesta total de az\u00facar.<\/p>\n

8. Vinagre y condimentos: Se utilizan para elaborar productos de vinagre y salsas bajos en az\u00facar o sin az\u00facar para satisfacer las necesidades de salud de diferentes consumidores.<\/p>\n

<\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1les son las ventajas del aspartamo sobre la sucralosa?<\/p>\n

Respuesta: 1. Intensidad de dulzor y calor\u00edas: el aspartamo es aproximadamente 200 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa, mientras que la sucralosa es 600 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa, por lo que se utiliza en cantidades m\u00e1s peque\u00f1as y tiene menos calor\u00edas.<\/p>\n

2. Sabor y dulzor natural: el aspartamo tiene un sabor m\u00e1s cercano al dulzor natural y no deja amargor ni otros sabores desagradables, mientras que la sucralosa puede aportar un ligero sabor amargo en altas concentraciones.<\/p>\n

3. Estabilidad: el aspartamo tiene una buena estabilidad en las condiciones habituales de procesamiento de alimentos y no se descompone f\u00e1cilmente ni pierde su dulzura, mientras que la sucralosa puede degradarse en condiciones de alta temperatura.<\/p>\n

4. \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n: el aspartamo es adecuado para una variedad de alimentos y bebidas, incluidos productos horneados, bebidas, productos l\u00e1cteos, etc., y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. La sucralosa tambi\u00e9n tiene una amplia gama de aplicaciones, pero se debe prestar atenci\u00f3n a su estabilidad en determinadas condiciones de procesamiento de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 22839-47-0<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C14<\/sub>H18<\/sub>N2<\/sub>O5<\/sub><\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Est\u00e1ndar: FCCVIII \/ USP 36<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5824,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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