{"id":8438,"date":"2024-06-20T09:18:28","date_gmt":"2024-06-20T01:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/sucralosa-alimentaria\/"},"modified":"2024-08-16T15:10:10","modified_gmt":"2024-08-16T07:10:10","slug":"sucralosa-alimentaria","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/sucralosa-alimentaria.html","title":{"rendered":"Sucralosa de grado alimenticio"},"content":{"rendered":"<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_sucralosa\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la sucralosa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La sucralosa es el \u00fanico edulcorante funcional de alta intensidad elaborado a partir de sacarosa. Tiene el aspecto de un polvo cristalino blanco, tiene una gran estabilidad y es extremadamente resistente al calor, la luz y la acidez. Se disuelve f\u00e1cilmente en etanol, metanol y agua. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, la medicina, la industria qu\u00edmica y otras industrias.<\/p>\n<p>Los principales m\u00e9todos para producir sucralosa en China incluyen la cloraci\u00f3n tradicional, la cloraci\u00f3n selectiva, la s\u00edntesis enzim\u00e1tica y la qu\u00edmica verde.<\/p>\n<p>El m\u00e9todo de cloraci\u00f3n tradicional utiliza reactivos de cloraci\u00f3n para clorar la sacarosa. La operaci\u00f3n es sencilla, pero hay muchos subproductos y el proceso de purificaci\u00f3n es complicado. El m\u00e9todo de cloraci\u00f3n selectiva protege los grupos hidroxilo que no necesitan ser clorados y clora selectivamente los grupos hidroxilo objetivo. Tiene pocos subproductos y una alta pureza del producto. Es el m\u00e9todo principal actual. La producci\u00f3n a gran escala produce buenos beneficios econ\u00f3micos a pesar del alto costo.<\/p>\n<p>La s\u00edntesis enzim\u00e1tica utiliza la acci\u00f3n catal\u00edtica de las enzimas para convertir la sacarosa en sucralosa. Tiene las ventajas de la protecci\u00f3n ambiental ecol\u00f3gica y condiciones de reacci\u00f3n suaves, pero se utiliza menos en aplicaciones industriales debido al alto costo de las enzimas.<\/p>\n<p>El m\u00e9todo de qu\u00edmica verde utiliza reactivos respetuosos con el medio ambiente y optimiza las condiciones de reacci\u00f3n para reducir la contaminaci\u00f3n ambiental y mejorar la eficiencia de la producci\u00f3n, pero la tecnolog\u00eda a\u00fan se encuentra en la etapa de investigaci\u00f3n y desarrollo y tiene aplicaciones industriales limitadas. En resumen, el m\u00e9todo de cloraci\u00f3n selectiva se ha convertido en el m\u00e9todo principal para la producci\u00f3n dom\u00e9stica de sucralosa debido a su alta calidad del producto y costos de producci\u00f3n relativamente controlables.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parametros_relacionados\"><\/span>Par\u00e1metros relacionados:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Art\u00edculos<\/strong><\/td>\n<td><strong>Normas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>PH<\/td>\n<td>5.0~7.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rotaci\u00f3n espec\u00edfica[a]D20<\/td>\n<td>+84.00~ +87.50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Metanol<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 0,1%.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ensayo (en base seca)<\/td>\n<td>98.0~102%~102.0%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Agua<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 2%.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Residuo en ignici\u00f3n<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 0,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sustancias afines<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 0,5%.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00d3xido de trifenilfosfina<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 150 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Productos de hidr\u00f3lisis<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 0,1%.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Metales pesados (como Pb)<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 10 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ars\u00e9nico(como As)<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 3 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Plomo<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 1 ppm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Levaduras y mohos<\/td>\n<td>M\u00e1ximo 50 ufc\/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>E. Coli<\/td>\n<td>Negativo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Salmonella<\/td>\n<td>Negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dosis_recomendada\"><\/span>Dosis recomendada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Nombre del alimento<\/strong><\/td>\n<td><strong>Uso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bebidas carbonatadas<\/td>\n<td>0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bebidas de frutas<\/td>\n<td>0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\n<td>Bebidas l\u00e1cteas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yogur<\/td>\n<td>0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caramelo<\/td>\n<td>0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chocolate<\/td>\n<td>0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pastel<\/td>\n<td>0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mermelada<\/td>\n<td>0,6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aderezo para ensaladas<\/td>\n<td>0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Salsa de soja<\/td>\n<td>0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Salsa sazonadora<\/td>\n<td>0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alimentos en escabeche<\/td>\n<td>0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alimentos enlatados<\/td>\n<td>0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pan<\/td>\n<td>0,4 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_sucralosa_tiene_una_amplia_gama_de_usos\"><\/span>La sucralosa tiene una amplia gama de usos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La sucralosa tiene una amplia gama de usos La sucralosa es un edulcorante de alta intensidad ampliamente utilizado en m\u00faltiples industrias. Las siguientes son sus aplicaciones espec\u00edficas en las industrias alimentaria, qu\u00edmica, cosm\u00e9tica y otras:<\/p>\n<p>1. Industria alimentaria La sucralosa se usa ampliamente en diversas bebidas y alimentos en la industria alimentaria. Se usa com\u00fanmente en bebidas carbonatadas, jugos, bebidas de t\u00e9 y productos l\u00e1cteos para proporcionar dulzura sin agregar calor\u00edas, satisfaciendo la demanda de los consumidores de alimentos bajos en az\u00facar y calor\u00edas. En productos horneados, la sucralosa se usa en pan, pasteles, galletas y otros postres porque puede mantener una dulzura estable durante el horneado a alta temperatura. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se usa en caramelos, helados, jaleas y mermeladas para proporcionar dulzura duradera y buen sabor sin agregar calor\u00edas.<\/p>\n<p>2. Industria qu\u00edmica En la industria qu\u00edmica, la sucralosa se utiliza para producir varios aditivos alimentarios bajos en az\u00facar y sin az\u00facar como sustituto de otros edulcorantes altos en calor\u00edas. Tambi\u00e9n se utiliza en procesos farmac\u00e9uticos y se a\u00f1ade a jarabes para la tos, suplementos vitam\u00ednicos y otros medicamentos para mejorar el sabor de los medicamentos y aumentar el cumplimiento del paciente. La industria qu\u00edmica tambi\u00e9n utiliza la estabilidad de la sucralosa para aplicarla a diferentes t\u00e9cnicas de procesamiento para garantizar que el producto mantenga sus propiedades de dulzura en diversos entornos.<\/p>\n<p>3. Industria cosm\u00e9tica La sucralosa se utiliza principalmente en productos para el cuidado bucal y cosm\u00e9ticos en la industria cosm\u00e9tica. En productos para el cuidado bucal como la pasta de dientes y el enjuague bucal, se utiliza como edulcorante que no promueve la caries dental. En l\u00e1piz labial, brillo de labios y otros cosm\u00e9ticos para labios, la sucralosa se utiliza para proporcionar dulzura y mejorar la experiencia del usuario. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se agrega a algunos productos para el cuidado de la piel y productos de lavado para mejorar los atributos sensoriales generales del producto.<\/p>\n<p>4. Industria de servicios de catering La industria de servicios de catering utiliza ampliamente la sucralosa para elaborar alimentos y bebidas sin az\u00facar y con bajo contenido de az\u00facar. En caf\u00e9s y casas de t\u00e9, la sucralosa se utiliza para preparar caf\u00e9, t\u00e9 y otras bebidas sin az\u00facar para brindar a los clientes opciones dulces saludables. En restaurantes y hoteles, la sucralosa se utiliza para elaborar postres y condimentos sin az\u00facar para satisfacer las necesidades de los clientes de dietas bajas en az\u00facar y calor\u00edas. Tambi\u00e9n se utiliza como una opci\u00f3n de sustituto del az\u00facar en la mesa para que los clientes la a\u00f1adan a las bebidas o a la comida por su cuenta.<\/p>\n<p>5. Industria de alimentos para mascotas La sucralosa tambi\u00e9n se utiliza en la industria de alimentos para mascotas, especialmente para elaborar bocadillos para mascotas con bajo contenido de az\u00facar. Proporciona dulzura al mismo tiempo que controla las calor\u00edas, lo que satisface los requisitos de los due\u00f1os de mascotas de una dieta saludable para sus mascotas. Al agregar sucralosa, la comida para mascotas no solo puede atraer el gusto de las mascotas, sino que tambi\u00e9n ayuda a controlar el peso y la salud de las mascotas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pregunta_formulada_por_un_usuario\"><\/span>Pregunta formulada por un usuario:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pregunta: \u00bfCu\u00e1les son las ventajas de la sucralosa sobre el aspartamo?<br \/>\nRespuesta:1. Caracter\u00edsticas de dulzor: El dulzor de la sucralosa es relativamente m\u00e1s parecido al de la sacarosa, con mejor calidad de dulzor y sabor, y no es f\u00e1cil que produzca amargor o sabor met\u00e1lico.El aspartamo tiene un dulzor fuerte, pero algunas personas pueden sentir cierto amargor.<\/p>\n<p>2. Estabilidad: En un amplio rango de pH, la sucralosa es relativamente estable y no se ve afectada f\u00e1cilmente por el \u00e1cido, el \u00e1lcali o las altas temperaturas.<br \/>\nEl aspartamo puede perder parte de su dulzor en un entorno \u00e1cido.<\/p>\n<p>3. Estabilidad t\u00e9rmica: La sucralosa no se descompone f\u00e1cilmente ni pierde su dulzor con la cocci\u00f3n o el calentamiento.<br \/>\nEn cambio, el aspartamo puede degradarse en un entorno de alta temperatura, afectando a su efecto dulcificador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>CAS: 56038-13-2<\/li>\n<li>F\u00f3rmula qu\u00edmica: C<sub>12<\/sub>H<sub>19<\/sub>Cl<sub>3<\/sub>O<sub>8<\/sub><\/li>\n<li>Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n<li>Normativa: FCCVII\/USP34\/EP2368\/EC231\/2012(2008\/60\/EC)\/GB25531<\/li>\n<li>Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n<li>Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5835,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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