{"id":8431,"date":"2024-06-20T10:26:44","date_gmt":"2024-06-20T02:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/alginato-de-sodio\/"},"modified":"2024-08-15T15:47:21","modified_gmt":"2024-08-15T07:47:21","slug":"alginato-de-sodio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/alginato-de-sodio.html","title":{"rendered":"Alginato de sodio"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el alginato s\u00f3dico?<\/span><\/h2>\n

Un subproducto de la eliminaci\u00f3n de manitol y yodo de las algas pardas sargazo o algas marinas es el alginato de sodio. Parece un polvo de color amarillo claro, pr\u00e1cticamente no tiene sabor ni olor y se disuelve f\u00e1cilmente en agua para crear un l\u00edquido espeso. Posee la seguridad, viscosidad, estabilidad y solubilidad necesarias como excipientes en preparaciones medicinales.<\/p>\n

Tanto el sector alimentario como la industria farmac\u00e9utica lo han utilizado ampliamente. Una soluci\u00f3n de alginato crudo conocida como alginato de sodio se elabora triturando algas secas o h\u00famedas, enjuag\u00e1ndolas en agua para eliminar cualquier contaminante, extray\u00e9ndolas con agua alcalina fuerte y luego clarific\u00e1ndolas. Para crear alginato de calcio coloreado, se precipita con cloruro de calcio. Despu\u00e9s de los procesos de decoloraci\u00f3n y desodorizaci\u00f3n, las impurezas solubles se eliminan utilizando \u00e1cido para producir un precipitado de alginato, que posteriormente se combina con carbonato de sodio para producir alginato de sodio. El polvo resultante se seca, tritura y tamiza posteriormente.<\/p>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Helado<\/td>\n3-8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yogur<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina<\/td>\n2-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mermelada<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pasteles horneados<\/td>\n1-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Salsa<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Queso<\/td>\n2-6 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo blando<\/td>\n3-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n3-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mantequilla de cacahuete<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Crema<\/td>\n1-3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Galletas<\/td>\n3-7 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Aderezo para ensaladas<\/td>\n2-5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El alginato de sodio tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Agente gelificante y estabilizador: el alginato de sodio es un polisac\u00e1rido natural con buenas propiedades gelificantes y estabilidad. Las aplicaciones de gelificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n de alimentos incluyen su uso. Por ejemplo, al hacer gelatina, pud\u00edn y alimentos gelatinosos, el alginato de sodio puede solidificar r\u00e1pidamente el l\u00edquido en un s\u00f3lido y mantener su forma y sabor.<\/li>\n
  2. Emulsionante: el alginato de sodio puede ayudar a emulsionar aceite y agua, mejorando la textura y el sabor de los alimentos. En productos como queso, helado y salsas, puede estabilizar la emulsi\u00f3n, evitar la estratificaci\u00f3n y mejorar el sabor.<\/li>\n
  3. Espesante: como espesante, el alginato de sodio puede aumentar la viscosidad y el espesor de los alimentos y mejorar el sabor. Productos como salsas, aderezos para ensaladas y sopas espesas se benefician enormemente de esto.<\/li>\n
  4. Fabricaci\u00f3n de pel\u00edculas y agentes de envoltura: El alginato de sodio puede formar una pel\u00edcula que se puede utilizar para envolver la superficie de los alimentos, como en envases de alimentos, perlas de jugo y suplementos alimenticios.<\/li>\n
  5. Conservante: Ciertas caracter\u00edsticas del alginato de sodio pueden ayudar a preservar la frescura y la calidad de los alimentos al tiempo que extienden su vida \u00fatil, aunque no sea un conservante importante.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

    Pregunta: \u00bfCu\u00e1les son las alternativas al alginato de sodio en aplicaciones alimentarias?<\/p>\n

    Respuesta: El alginato de sodio se utiliza com\u00fanmente como agente gelificante, estabilizador y espesante en aplicaciones alimentarias, pero tambi\u00e9n hay una variedad de alternativas, como agar, carragenina, goma guar y goma xantana, cada una de las cuales tiene diferentes propiedades de gel, estabilidad y \u00e1reas de aplicaci\u00f3n, y se puede seleccionar y aplicar de acuerdo con las necesidades espec\u00edficas de fabricaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

    Pregunta: \u00bfLa ingesta moderada de alginato de sodio tendr\u00e1 un impacto en la salud f\u00edsica?<\/p>\n

    Respuesta: En la mayor\u00eda de los casos, no afectar\u00e1 significativamente la salud f\u00edsica de la persona. Como aditivo alimentario natural, el alginato de sodio se considera ampliamente seguro y su ingesta en los alimentos generalmente se controla dentro de un rango seguro. Sin embargo, su consumo excesivo a largo plazo puede provocar molestias digestivas, por lo que se recomienda utilizarlo en los h\u00e1bitos alimentarios habituales y respetar las dosis recomendadas de aditivos alimentarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 9005-38-3<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C5<\/sub>H7<\/sub>O4<\/sub>COONa<\/li>\n
    • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Est\u00e1ndar:<\/li>\n
    • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5883,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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