{"id":8409,"date":"2024-06-20T10:21:54","date_gmt":"2024-06-20T02:21:54","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/goma-gellan\/"},"modified":"2024-08-15T15:58:04","modified_gmt":"2024-08-15T07:58:04","slug":"goma-gellan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html","title":{"rendered":"Goma Gellan"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es la goma Gellan?<\/span><\/h2>\n

La goma gellan es un polisac\u00e1rido lineal compuesto de ramnosa, glucosa y \u00e1cido glucur\u00f3nico en una proporci\u00f3n de 2:1:1, as\u00ed como cuatro monosac\u00e1ridos repetidos que sirven como unidades estructurales. Tiene un aspecto de polvo beige, no tiene un sabor ni un olor especiales, tiene buena resistencia al calor y a los \u00e1cidos y tambi\u00e9n es muy estable a las enzimas. Se puede utilizar ampliamente en la industria alimentaria como espesante y, a menudo, se a\u00f1ade a productos l\u00e1cteos como mermeladas, jaleas, bebidas y yogur.<\/p>\n

Hay dos preparaciones y suministros principales de goma gellan en China:<\/p>\n

1. Preparaci\u00f3n de goma gellan por m\u00e9todo caliente En el proceso de preparaci\u00f3n tradicional de la goma gellan, la preparaci\u00f3n en caliente es el m\u00e9todo m\u00e1s utilizado. Este m\u00e9todo requiere mucho apoyo energ\u00e9tico. La goma gellan se forma mediante una reacci\u00f3n y mezcla a alta temperatura. Su viscosidad inicial se puede ajustar seg\u00fan las diferentes necesidades, pero existen ciertos problemas en el consumo de energ\u00eda y tambi\u00e9n es f\u00e1cil producir problemas ambientales como gases residuales y aguas residuales.<\/p>\n

2. Preparaci\u00f3n de goma gellan por m\u00e9todo en fr\u00edo Con la mejora continua de la conciencia ambiental, la goma gellan preparada por el m\u00e9todo en fr\u00edo ha atra\u00eddo gradualmente la atenci\u00f3n y la investigaci\u00f3n de las personas. El m\u00e9todo en fr\u00edo utiliza reacciones qu\u00edmicas y efectos f\u00edsicos para formar goma gellan a temperaturas muy bajas. El proceso de preparaci\u00f3n no requiere mucho apoyo energ\u00e9tico y no produce problemas ambientales como gases residuales y aguas residuales. Por lo tanto, en comparaci\u00f3n con el m\u00e9todo tradicional en caliente, el m\u00e9todo en fr\u00edo tiene mayores ventajas en la protecci\u00f3n del medio ambiente y el consumo de energ\u00eda.<\/p>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas (zumos, bebidas l\u00e1cteas, etc.)<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina y pudin<\/td>\n2,0-5,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos l\u00e1cteos (yogur, queso, etc.)<\/td>\n0,1-0,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados (mermelada, jalea enlatada, etc.)<\/td>\n0,3-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos y salsas<\/td>\n0,1-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos de panader\u00eda<\/td>\n0,05-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas con prote\u00ednas vegetales<\/td>\n0,1-0,3 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>La Goma Gellan tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Efecto espesante: la goma gellan puede aumentar significativamente la viscosidad de los l\u00edquidos en concentraciones bajas, haci\u00e9ndolos m\u00e1s espesos. Es especialmente adecuada para bebidas, condimentos y salsas, y puede mejorar el sabor y la fluidez del producto.<\/p>\n

2. Efecto gelificante: la goma gellan puede formar un gel transparente y estable con una textura flexible y no es f\u00e1cil de romper. Incluso en condiciones de calentamiento o acidez, el gel formado por la goma gellan puede mantener su estructura y funci\u00f3n. Se utiliza ampliamente en alimentos como gelatina, pud\u00edn y mermelada para proporcionar una textura y apariencia de gel ideales.<\/p>\n

3. Efecto de suspensi\u00f3n: la goma gellan puede suspender eficazmente los ingredientes s\u00f3lidos como la pulpa y la fibra en las bebidas para evitar que se depositen en el fondo. Es particularmente adecuado para jugos, bebidas l\u00e1cteas y bebidas de prote\u00edna vegetal para garantizar la uniformidad de las bebidas durante la vida \u00fatil.<\/p>\n

4. Efecto estabilizador: la goma gellan puede mantener sus funciones espesantes y gelificantes en diversas condiciones de temperatura sin descomponerse ni fallar. Incluso en condiciones \u00e1cidas, la goma gellan puede mantener su estabilidad sin desintegrarse en gel. Se usa ampliamente en alimentos que requieren estabilidad, como yogur y aderezo para ensaladas, para extender la vida \u00fatil del producto y mantener un sabor de alta calidad.<\/p>\n

<\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfLa goma gellan es carragenina?<\/p>\n

Respuesta: La goma gellan y la carragenina son aditivos alimentarios distintos con diferentes or\u00edgenes y propiedades. La goma gellan, derivada de la fermentaci\u00f3n bacteriana, forma geles transparentes y termoestables y se usa en una variedad de productos alimenticios por sus vers\u00e1tiles capacidades de modificaci\u00f3n de la textura. Por el contrario, la carragenina, extra\u00edda de las algas rojas, es un polisac\u00e1rido sulfatado disponible en diferentes tipos (kappa, iota, lambda), cada uno de los cuales proporciona propiedades gelificantes o espesantes \u00fanicas. Si bien ambos se utilizan para aplicaciones similares, sus diferencias estructurales y efectos de textura los hacen adecuados para formulaciones alimentarias espec\u00edficas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 71010-52-1<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: \/<\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5910,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[80],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8409","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-producto-espesante","7":"desktop-align-center","8":"tablet-align-left","9":"mobile-align-left","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nGoma Gellan Aditivo, Precio de la Goma Gellan en Polvo E418 | Niranbio Chemical<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nuestra goma gellan E418 tiene un aspecto de polvo beige y se utiliza ampliamente como espesante a\u00f1adido a productos l\u00e1cteos como mermeladas, jaleas, bebidas y yogur.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html\",\"name\":\"Goma Gellan Aditivo, Precio de la Goma Gellan en Polvo E418 | Niranbio Chemical\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp\",\"datePublished\":\"2024-06-20T02:21:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-15T07:58:04+00:00\",\"description\":\"Nuestra goma gellan E418 tiene un aspecto de polvo beige y se utiliza ampliamente como espesante a\u00f1adido a productos l\u00e1cteos como mermeladas, jaleas, bebidas y yogur.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp\",\"width\":800,\"height\":800,\"caption\":\"Goma gellan\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Productos\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/productos.html\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Espesantes\",\"item\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/producto-espesante\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Goma Gellan\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/\",\"name\":\"Niranbio Chemical\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#organization\",\"name\":\"Niranbio Chemical\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png\",\"width\":270,\"height\":100,\"caption\":\"Niranbio Chemical\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Goma Gellan Aditivo, Precio de la Goma Gellan en Polvo E418 | Niranbio Chemical","description":"Nuestra goma gellan E418 tiene un aspecto de polvo beige y se utiliza ampliamente como espesante a\u00f1adido a productos l\u00e1cteos como mermeladas, jaleas, bebidas y yogur.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html","name":"Goma Gellan Aditivo, Precio de la Goma Gellan en Polvo E418 | Niranbio Chemical","isPartOf":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp","datePublished":"2024-06-20T02:21:54+00:00","dateModified":"2024-08-15T07:58:04+00:00","description":"Nuestra goma gellan E418 tiene un aspecto de polvo beige y se utiliza ampliamente como espesante a\u00f1adido a productos l\u00e1cteos como mermeladas, jaleas, bebidas y yogur.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#primaryimage","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp","contentUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Gellan-Gum.webp","width":800,"height":800,"caption":"Goma gellan"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/goma-gellan.html#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Productos","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/productos.html"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Espesantes","item":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/producto-espesante\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Goma Gellan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#website","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/","name":"Niranbio Chemical","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#organization","name":"Niranbio Chemical","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png","contentUrl":"https:\/\/theo.niranbio.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Niranbio.png","width":270,"height":100,"caption":"Niranbio Chemical"},"image":{"@id":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8409"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8409"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}