{"id":8408,"date":"2024-06-20T09:34:12","date_gmt":"2024-06-20T01:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/maltodextrina\/"},"modified":"2024-08-16T13:31:05","modified_gmt":"2024-08-16T05:31:05","slug":"maltodextrina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/maltodextrina.html","title":{"rendered":"Maltodextrina en polvo"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es la maltodextrina?<\/span><\/h2>\n

La maltodextrina es un ingrediente alimentario polisac\u00e1rido con una baja tasa de conversi\u00f3n de almid\u00f3n a az\u00facar de almid\u00f3n. Es un polvo no cristalino blanco o ligeramente amarillento, ligeramente dulce, con un olor especial. Tiene una amplia aplicaci\u00f3n en diversas industrias, como cereales, bebidas, comidas congeladas, dulces, productos l\u00e1cteos y suministros m\u00e9dicos. Tambi\u00e9n se aplica a la producci\u00f3n diaria de productos qu\u00edmicos, textiles y farmac\u00e9uticos.<\/p>\n

La maltodextrina generalmente se elabora a partir de ma\u00edz, arroz y otras materias primas, y se elabora mediante hidr\u00f3lisis controlada enzim\u00e1ticamente, licuefacci\u00f3n, decoloraci\u00f3n, filtraci\u00f3n, intercambio i\u00f3nico, concentraci\u00f3n al vac\u00edo y secado por aspersi\u00f3n. Se descompone f\u00e1cilmente cuando se expone al agua.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/strong><\/td>\nNormas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Aspecto<\/td>\nBlanco sin impurezas<\/td>\n<\/tr>\n
Humedad, en %<\/td>\nque puede verse a simple vista<\/td>\n<\/tr>\n
Ph<\/td>\n\uff1c6<\/td>\n<\/tr>\n
Valor de DE, %.<\/td>\n4.5-6.5<\/td>\n<\/tr>\n
Solubilidad, %.<\/td>\n15-20<\/td>\n<\/tr>\n
experimento odine<\/td>\n\u226598<\/td>\n<\/tr>\n
Cenizas sulfatadas, %.<\/td>\nAzul no cambiante<\/td>\n<\/tr>\n
Bacteria total, \/g<\/td>\n\uff1c0.6<\/td>\n<\/tr>\n
E.coli, \/100g<\/td>\n\u22641000<\/td>\n<\/tr>\n
Mental pesado (Pb<\/td>\nNegativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/strong><\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Industria de alimentos inflados<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria alimentaria ultracongelada<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria l\u00e1ctea<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria panadera<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria confitera<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria c\u00e1rnica<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria de transformaci\u00f3n del pescado<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria de encurtidos<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria del aceite comestible<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria del zumo<\/td>\n5-12 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria de bebidas alcoh\u00f3licas<\/td>\n5-15 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Industria de bebidas<\/td>\n5-10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>La maltodextrina tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

1. Cuando se agrega maltodextrina a la leche en polvo y otros productos l\u00e1cteos, se puede aumentar el volumen del producto, se disuelve r\u00e1pidamente, se reconstituye bien y tiene una vida \u00fatil m\u00e1s larga, todo mientras se reducen los costos y se mejoran los beneficios econ\u00f3micos. Tambi\u00e9n se puede absorber y digerir f\u00e1cilmente, y puede aumentar la relaci\u00f3n precio-nutrici\u00f3n y mejorar la relaci\u00f3n nutricional. Se ha establecido que la maltodextrina juega un papel crucial en la producci\u00f3n de leche en polvo funcional, particularmente variedades sin sacarosa y que promueven el crecimiento de los reci\u00e9n nacidos.<\/p>\n

2. Tiene un sabor excelente y un efecto espesante r\u00e1pido, evita la precipitaci\u00f3n y la estratificaci\u00f3n, absorbe el olor a frijol o leche y extiende la vida \u00fatil en bocadillos nutritivos como leche malteada, avena instant\u00e1nea y leche de soja en polvo.<\/p>\n

3. Previene la cristalizaci\u00f3n de bebidas s\u00f3lidas, incluido el t\u00e9 con leche, los cristales de frutas, el t\u00e9 instant\u00e1neo y el t\u00e9 s\u00f3lido, manteniendo su sabor y aroma. Tambi\u00e9n tiene un sabor suave y delicado y tiene un sabor rico y un excelente efecto de disoluci\u00f3n instant\u00e1nea. Su impacto como portador es evidente y su efecto emulsionante es bueno.<\/p>\n

4. Las bebidas de jugo de frutas, as\u00ed como varias bebidas de \u00e1cido l\u00e1ctico y la leche de coco y la leche de man\u00ed y almendras, lo contienen. Tiene una fuerte capacidad emulsionante, conserva el valor nutricional del jugo de fruta, es f\u00e1cilmente absorbido por el cuerpo, mejora la viscosidad y da como resultado un producto puro y estable que es dif\u00edcil de precipitar. Cuando se usa maltodextrina en bebidas deportivas, es simple mantener en equilibrio el metabolismo de la energ\u00eda t\u00e9rmica del cuerpo y causa poco malestar gastrointestinal durante la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n.<\/p>\n

5. Las part\u00edculas de hielo, cuando se utilizan en comidas congeladas como helados, paletas o paletas de hielo, se expanden finamente, tienen una viscosidad agradable, dulzura moderada, poco o nada de colesterol, sabor puro, caen limpias y saben bien.<\/p>\n

6. Puede fortalecer la estructura, evitar que el caramelo se lije o se derrita y hacerlo m\u00e1s resistente. Reduce las enfermedades dentales, disminuye la tendencia de los dulces a pegarse a los dientes, mejora el sabor, detiene la deliquescencia y aumenta la vida \u00fatil al reducir la dulzura.<\/p>\n

7. Forma completa, superficie lisa, color vibrante, efecto de apariencia agradable; se utiliza en galletas y otros platos r\u00e1pidos. La comida tiene un nivel de dulzura moderado y es crujiente y excelente. Tiene una larga vida \u00fatil, deja pocos residuos, tiene pocos elementos defectuosos y no se adhiere a los dientes.<\/p>\n

8. La maltodextrina se utiliza principalmente para mejorar la consistencia, la estructura, el sabor y la apariencia de muchas comidas y sopas enlatadas. Se agrega a alimentos, especias, aceites en polvo y condimentos s\u00f3lidos como relleno y agente diluyente. Esto ayuda a evitar que el producto se humedezca demasiado o se formen grumos y facilita su almacenamiento. Adem\u00e1s, se puede utilizar en aceites en polvo en lugar de aceite.<\/p>\n

9. Los productos c\u00e1rnicos como las salchichas y el jam\u00f3n pueden beneficiarse de la fuerte adhesividad y las cualidades espesantes de la maltodextrina. Esto puede hacer que el producto tenga mejor sabor, sea m\u00e1s f\u00e1cil de envasar y dar forma y tenga una vida \u00fatil m\u00e1s larga.<\/p>\n

<\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfLa maltodextrina y el aspartamo son lo mismo?<\/p>\n

R: La maltodextrina es un edulcorante polisac\u00e1rido, que se obtiene normalmente a partir de la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n. Tiene un dulzor relativamente ligero y se utiliza principalmente para mejorar el sabor y el dulzor de los alimentos. Se encuentra frecuentemente presente en caramelos, bebidas y postres. El aspartamo es un edulcorante artificial de alta intensidad, unas 200 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa. Qu\u00edmicamente, el aspartamo es un dip\u00e9ptido compuesto de fenilalanina y \u00e1cido asp\u00e1rtico, por lo que su efecto edulcorante es muy fuerte. El aspartamo se utiliza habitualmente en productos sin az\u00facar o con bajo contenido de az\u00facar, como bebidas, caramelos, chicles, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 9050-36-6<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: (C6<\/sub>H10<\/sub>O5<\/sub>)n<\/li>\n
  • Certificaci\u00f3n: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Valor DE: 5-8 \/ 10-12 \/ 15-20 \/ 28-30 \/ 35-40<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5746,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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