{"id":8325,"date":"2024-06-20T08:49:02","date_gmt":"2024-06-20T00:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-dl-tartarico\/"},"modified":"2024-08-15T13:53:08","modified_gmt":"2024-08-15T05:53:08","slug":"acido-dl-tartarico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/acido-dl-tartarico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido DL-tart\u00e1rico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico?<\/span><\/h2>\n

El \u00e1cido DL-tart\u00e1rico se presenta en forma de cristales o polvos blancos, sin olor irritante. El \u00e1cido DL-tart\u00e1rico se presenta en forma de cristales o polvos blancos, no tiene olor acre, es relativamente estable en el aire y se puede utilizar como acidulante en diversos alimentos. Su acidez es 1 veces mayor que la del \u00e1cido c\u00edtrico. Los m\u00e9todos de producci\u00f3n industrial del \u00e1cido tart\u00e1rico incluyen principalmente la extracci\u00f3n, la s\u00edntesis qu\u00edmica, la semis\u00edntesis y la fermentaci\u00f3n, entre los cuales el m\u00e1s popular en China es la s\u00edntesis qu\u00edmica.<\/p>\n

<\/span>1. M\u00e9todo de extracci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

El \u00e1cido tart\u00e1rico se extrae en primer lugar del sedimento del fondo del proceso de elaboraci\u00f3n del vino. Los principales componentes de esta sustancia son el \u00e1cido tart\u00e1rico y la sal de hidr\u00f3geno de potasio. El t\u00e1rtaro se tritura y se disuelve, luego se hace reaccionar con hidr\u00f3xido de calcio y luego se agrega cloruro de calcio para convertirlo en sal de calcio. La acidificaci\u00f3n con un ligero exceso de \u00e1cido sulf\u00farico obtiene \u00e1cido tart\u00e1rico libre, que luego se concentra, se refina y se seca para obtener \u00e1cido tart\u00e1rico s\u00f3lido.<\/p>\n

<\/span>2. M\u00e9todo de s\u00edntesis qu\u00edmica<\/span><\/h3>\n

\uff081\uff09Oxidaci\u00f3n de benceno o naftaleno para obtener \u00e1cido maleico y \u00e1cido fum\u00e1rico, y luego agregar per\u00f3xido de hidr\u00f3geno para reaccionar para obtener \u00e1cido DL-tart\u00e1rico. \uff082\uff09El anh\u00eddrido maleico tambi\u00e9n se puede utilizar como materia prima, per\u00f3xido de hidr\u00f3geno como oxidante y \u00e1cido t\u00fangstico como catalizador para generar \u00e1cido epoxi succ\u00ednico, que finalmente se hidroliza para obtener \u00e1cido tart\u00e1rico, y luego el producto de \u00e1cido tart\u00e1rico se obtiene finalmente mediante enfriamiento, cristalizaci\u00f3n, separaci\u00f3n, secado y otros medios de proceso.<\/p>\n

<\/span>3. M\u00e9todo semisint\u00e9tico<\/span><\/h3>\n

El \u00e1cido maleico se epoxida primero para generar \u00e1cido cis-epoxi succ\u00ednico y sus sales, y luego se utiliza la hidrolasa del \u00e1cido epoxi succ\u00ednico para hidrolizarlo y obtener \u00e1cido tart\u00e1rico. Otro m\u00e9todo es utilizar cis-epoxisuccinato dis\u00f3dico como precursor y finalmente obtener \u00e1cido tart\u00e1rico mediante fermentaci\u00f3n. En la actualidad, la tasa de bioconversi\u00f3n del \u00e1cido tart\u00e1rico obtenido mediante fermentaci\u00f3n de laboratorio con \u00e1cido cis-epoxi succ\u00ednico dis\u00f3dico como sustrato es del 100%. El m\u00e9todo semisint\u00e9tico no solo puede mejorar la tasa de conversi\u00f3n, sino tambi\u00e9n extraer productos con alta pureza y buena seguridad.<\/p>\n

<\/span>4. M\u00e9todo de fermentaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

El m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n utiliza c\u00e9lulas microbianas para convertir compuestos que contienen carbono, como la glucosa y sus derivados, \u00e1cidos org\u00e1nicos, etc., en \u00e1cido tart\u00e1rico. En t\u00e9rminos generales, la inversi\u00f3n en la producci\u00f3n por fermentaci\u00f3n es relativamente peque\u00f1a y el costo es solo una fracci\u00f3n del m\u00e9todo de s\u00edntesis qu\u00edmica. Es f\u00e1cil de operar, tiene una amplia fuente de materias primas y no tiene los problemas de contaminaci\u00f3n causados \u200b\u200bpor los m\u00e9todos qu\u00edmicos.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
T\u00cdTULO DEL \u00cdNDICE<\/td>\n\u00cdNDICE<\/td>\nRESULTADO<\/td>\n<\/tr>\n
Requisitos sensoriales<\/td>\nColor<\/td>\nBlanco<\/td>\nBlanco<\/td>\n<\/tr>\n
Forma<\/td>\nPart\u00edculas o polvo<\/td>\nPart\u00edculas<\/td>\n<\/tr>\n
Determinaci\u00f3n (En base seca C4H6O6) %<\/td>\n\u226599.5<\/td>\n99.8<\/td>\n<\/tr>\n
Punto de fusi\u00f3n: \u2103<\/td>\n200-206<\/td>\n203.2-204.1<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por desecaci\u00f3n: %.<\/td>\n\u22640.5<\/td>\n0.02<\/td>\n<\/tr>\n
Residuo en ignici\u00f3n: %.<\/td>\n\u22640.1<\/td>\n0.04<\/td>\n<\/tr>\n
Prueba de sulfato: %.<\/td>\n\u22640.04<\/td>\n<0.04<\/td>\n<\/tr>\n
Sustancias f\u00e1cilmente oxidables:<\/td>\nPrueba superada<\/td>\nPasa la prueba<\/td>\n<\/tr>\n
Metales pesados [Pb]: mg\/kg<\/td>\n\u226410.0<\/td>\n<10.0<\/td>\n<\/tr>\n
Ars\u00e9nico [as As]: mg\/kg<\/td>\n\u22642.0<\/td>\n<2.0<\/td>\n<\/tr>\n
Conclusi\u00f3n:<\/td>\nCualificado<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo (g\/kg)<\/td>\nAnotaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n18<\/td>\ns\u00f3lo \u00e1cido dl-tart\u00e1rico, calculado como \u00e1cido tart\u00e1rico<\/td>\n<\/tr>\n
Condimento compuesto s\u00f3lido<\/td>\n10<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico<\/td>\n<\/tr>\n
Caldo de pollo, pollo en polvo<\/td>\n10<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas de zumo (pulpa) de frutas y verduras<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se incrementar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas prote\u00ednicas vegetales<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se aumentar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Bebida proteica compuesta<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se aumentar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas carbonatadas<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se aumentar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Productos de fideos fritos<\/td>\n10<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico<\/td>\n<\/tr>\n
T\u00e9, caf\u00e9, bebidas vegetales (tipo)<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se incrementar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas aromatizadas<\/td>\n5<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico, la cantidad de bebidas s\u00f3lidas a utilizar se aumentar\u00e1 seg\u00fan el m\u00faltiplo de diluci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n
Vino<\/td>\n4,0 g\/l<\/td>\nCalculado como \u00e1cido tart\u00e1rico<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00e1cido DL-tart\u00e1rico tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

<\/span>1. Industria alimentaria<\/span><\/h3>\n

Como acidulante y estabilizador, se utiliza a menudo en alimentos horneados, como pasteles y pan, para ayudar a controlar la acidez y la estabilidad de los alimentos.<\/p>\n

<\/span>2. Industria farmac\u00e9utica<\/span><\/h3>\n

En el proceso farmac\u00e9utico, el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico puede utilizarse como catalizador o agente neutralizante en la reacci\u00f3n para ajustar el valor pH del f\u00e1rmaco y el proceso de reacci\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n

<\/span>3. Otras aplicaciones industriales:<\/span><\/h3>\n

Por ejemplo, en las industrias textil y del cuero, se utiliza como producto qu\u00edmico para decapar y ajustar el pH.<\/p>\n

<\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico y el \u00e1cido L-tart\u00e1rico?<\/strong><\/p>\n

Respuesta: Desde el punto de vista del proceso de producci\u00f3n, el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico es una mezcla obtenida por s\u00edntesis qu\u00edmica, que contiene cantidades iguales de mol\u00e9culas de \u00e1cido tart\u00e1rico lev\u00f3giro (L-) y dextr\u00f3giro (D-); el \u00e1cido L-tart\u00e1rico es un is\u00f3mero lev\u00f3giro puro que existe de forma natural o se obtiene mediante un m\u00e9todo de s\u00edntesis espec\u00edfico. En t\u00e9rminos de aplicaci\u00f3n, el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico suele ser m\u00e1s com\u00fan en la fabricaci\u00f3n de aditivos alimentarios e intermedios farmac\u00e9uticos porque contiene dos is\u00f3meros. El \u00e1cido L-tart\u00e1rico se utiliza principalmente en campos que requieren una actividad \u00f3ptica espec\u00edfica, como la s\u00edntesis qu\u00edmica y la investigaci\u00f3n biol\u00f3gica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 133-37-9<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C4<\/sub>H6<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
  • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":6167,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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