{"id":8322,"date":"2024-06-20T08:50:23","date_gmt":"2024-06-20T00:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/l-acido-tartarico\/"},"modified":"2024-08-15T13:49:08","modified_gmt":"2024-08-15T05:49:08","slug":"l-acido-tartarico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/l-acido-tartarico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido L-tart\u00e1rico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido L-tart\u00e1rico?<\/span><\/h2>\n

El \u00e1cido L-tart\u00e1rico se presenta como cristales transl\u00facidos incoloros o como un polvo cristalino blanco fino a grueso, tiene un sabor agrio, es f\u00e1cilmente soluble en agua y etanol, pero insoluble en \u00e9ter y cloroformo. El \u00e1cido L-tart\u00e1rico se puede utilizar como aditivo alimentario y potenciador del sabor en la industria alimentaria; en el campo biom\u00e9dico, se puede utilizar para fabricar medicamentos debido a sus diversas actividades biol\u00f3gicas; adem\u00e1s, en la industria cosm\u00e9tica, el \u00e1cido L-tart\u00e1rico se puede utilizar para fabricar cosm\u00e9ticos debido a sus propiedades antioxidantes e hidratantes.<\/p>\n

Las principales fuentes de \u00e1cido L-tart\u00e1rico son el vino y el jugo de uva. Adem\u00e1s, algunas frutas, verduras y alimentos fermentados tambi\u00e9n contienen \u00e1cido L(+)-tart\u00e1rico.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Art\u00edculos<\/td>\nNormas<\/td>\nResultados<\/td>\n<\/tr>\n
Descripci\u00f3n<\/td>\nCristales incoloros o polvo cristalino blanco<\/td>\nConforme a<\/td>\n<\/tr>\n
Contenido<\/td>\n99.7~100.5<\/td>\n99.8<\/td>\n<\/tr>\n
Potencia rotatoria espec\u00edfica [a]D[\uff08\u00b0]- dm2kg-1<\/td>\n+12.0~+13.0<\/td>\n+12.6<\/td>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdida por desecaci\u00f3n<\/td>\n\u22640.5<\/td>\n0.05<\/td>\n<\/tr>\n
Residuos al encender<\/td>\n\u22640.05<\/td>\n0.02<\/td>\n<\/tr>\n
Sulfato\uff08SO4\uff09<\/td>\nPasa la prueba<\/td>\nPasa la prueba<\/td>\n<\/tr>\n
Oxalato<\/td>\nPasa la prueba<\/td>\nPasa la prueba<\/td>\n<\/tr>\n
Plomo mg\/kg<\/td>\n\u22642<\/td>\n<2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo(g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Mentas<\/td>\n0,8-1,2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas<\/td>\n0,6-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9<\/td>\n0,5-0,8 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Postres<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ali\u00f1os para ensaladas<\/td>\n0,6-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos en escabeche<\/td>\n0,6-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos enlatados<\/td>\n0,6-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Condimentos<\/td>\n0,8-1,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Gelatina<\/td>\n0,8-1,5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos amil\u00e1ceos<\/td>\n0,5-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Helado<\/td>\n0,6-1,0 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00e1cido L-tart\u00e1rico tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n

<\/span>1. Industria alimentaria<\/span><\/h3>\n

Aditivos alimentarios: El \u00e1cido L-tart\u00e1rico se utiliza a menudo en el procesamiento de alimentos, especialmente como acidificante y estabilizador en bebidas, jugos, dulces, etc. Precipitaci\u00f3n de prote\u00ednas: En el procesamiento de alimentos, sus propiedades de precipitaci\u00f3n de prote\u00ednas se pueden utilizar para ayudar a procesar y mejorar la calidad del producto.<\/p>\n

<\/span>2. Industria farmac\u00e9utica:<\/span><\/h3>\n

Intermedios farmac\u00e9uticos: Se utilizan como intermediarios en procesos farmac\u00e9uticos para ayudar a sintetizar y procesar medicamentos, especialmente ingredientes farmac\u00e9uticos que requieren una actividad \u00f3ptica espec\u00edfica.<\/p>\n

<\/span>3. Industria vin\u00edcola:<\/span><\/h3>\n

Cristalizaci\u00f3n del \u00e1cido tart\u00e1rico: En la producci\u00f3n de vino, el \u00e1cido L-tart\u00e1rico puede cristalizar para formar sarro, lo que tiene un impacto importante en la estabilidad y la calidad del vino. Regulaci\u00f3n de la acidez: Regula la acidez y el sabor del vino, y juega un papel clave en el equilibrio y la persistencia de su sabor.<\/p>\n

<\/span>4. S\u00edntesis qu\u00edmica:<\/span><\/h3>\n

S\u00edntesis org\u00e1nica: Se utiliza como catalizador o ligando en la s\u00edntesis org\u00e1nica, tiene un efecto catal\u00edtico importante en ciertas reacciones qu\u00edmicas.<\/p>\n

<\/span>5. Industria de la construcci\u00f3n:<\/span><\/h3>\n

Aditivos para cemento: como aditivo para cemento, ayuda a controlar el tiempo de fraguado del cemento y mejora su durabilidad. Materiales de construcci\u00f3n: se utilizan para ajustar la velocidad de endurecimiento y la resistencia del hormig\u00f3n y mejorar el rendimiento y la estabilidad de los materiales de construcci\u00f3n.<\/p>\n

<\/span>Pregunta del usuario<\/span><\/h2>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el \u00e1cido L-tart\u00e1rico y el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico?<\/strong><\/p>\n

Respuesta: El \u00e1cido DL-tart\u00e1rico y el \u00e1cido L-tart\u00e1rico son dos compuestos con estructuras qu\u00edmicas similares pero diferentes actividades \u00f3pticas. La mezcla de \u00e1cido D-tart\u00e1rico y \u00e1cido L-tart\u00e1rico es \u00e1cido DL-tart\u00e1rico. Las estructuras qu\u00edmicas de estos dos is\u00f3meros son las mismas, pero sus estereoestructuras son sim\u00e9tricas en espejo. La proporci\u00f3n de \u00e1cido D-tart\u00e1rico y \u00e1cido L-tart\u00e1rico es igual, por lo que el \u00e1cido DL-tart\u00e1rico tiene rotaci\u00f3n \u00f3ptica, pero su rotaci\u00f3n \u00f3ptica es cero.<\/p>\n

Por el contrario, el \u00e1cido L-tart\u00e1rico contiene solo un enanti\u00f3mero, el is\u00f3mero lev\u00f3giro. Este compuesto tiene rotaci\u00f3n \u00f3ptica y su rotaci\u00f3n \u00f3ptica es negativa. La actividad metab\u00f3lica del \u00e1cido L-tart\u00e1rico en el cuerpo tambi\u00e9n es diferente a la del \u00e1cido D-tart\u00e1rico. Por ejemplo, el \u00e1cido L-tart\u00e1rico puede participar en el metabolismo energ\u00e9tico, mientras que el \u00e1cido D-tart\u00e1rico se utiliza para fabricar medicamentos y aditivos alimentarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • CAS: 87-69-4<\/li>\n
  • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C4<\/sub>H6<\/sub>O6<\/sub><\/li>\n
  • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
  • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
  • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5715,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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