{"id":8285,"date":"2024-06-27T16:32:24","date_gmt":"2024-06-27T08:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/theo.niranbio.com\/acido-dl-malico\/"},"modified":"2024-08-15T12:00:22","modified_gmt":"2024-08-15T04:00:22","slug":"acido-dl-malico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/theo.niranbio.com\/es\/acido-dl-malico.html","title":{"rendered":"\u00c1cido DL-m\u00e1lico"},"content":{"rendered":"

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido DL-m\u00e1lico?<\/span><\/h2>\n

El \u00e1cido DL-m\u00e1lico se presenta como un polvo cristalino blanco, normalmente inodoro o con un ligero olor caracter\u00edstico. Se puede utilizar como acidulante, retenedor del color, conservante, etc. en la industria alimentaria, y tambi\u00e9n se puede utilizar en productos farmac\u00e9uticos; se puede utilizar como agente desincrustante, agente blanqueador fluorescente, etc. en la industria.<\/p>\n

Al producir \u00e1cido DL-m\u00e1lico, el benceno sufre una oxidaci\u00f3n catal\u00edtica para producir \u00e1cido maleico y \u00e1cido fum\u00e1rico, que posteriormente se hidratan a alta temperatura y presi\u00f3n.
\nLos principales productos de reacci\u00f3n son el \u00e1cido m\u00e1lico junto con una cantidad menor de \u00e1cido fum\u00e1rico. Los cristales de \u00e1cido fum\u00e1rico se a\u00edslan por filtraci\u00f3n, mientras que la soluci\u00f3n restante se concentra y los s\u00f3lidos se separan por centrifugaci\u00f3n para obtener \u00e1cido m\u00e1lico bruto. Este producto bruto se purifica m\u00e1s y se cristaliza para obtener el producto final.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es posible catalizar el \u00e1cido fum\u00e1rico o el \u00e1cido maleico con agua a alta temperatura y alta presi\u00f3n para obtener \u00e1cido DL-m\u00e1lico, o utilizar la fermentaci\u00f3n para producir \u00e1cido L-m\u00e1lico fermentando el \u00e1cido fum\u00e1rico con enzimas biol\u00f3gicas.<\/p>\n

<\/span>Par\u00e1metros relacionados:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Elemento de ensayo<\/td>\nNorma<\/td>\n<\/tr>\n
Requisitos sensoriales<\/td>\nColor y brillo<\/td>\nBlanco o casi blanco<\/td>\n<\/tr>\n
Olor<\/td>\nSabor \u00e1cido especial<\/td>\n<\/tr>\n
Aspecto<\/td>\nPolvo cristalino o gr\u00e1nulos cristalinos<\/td>\n<\/tr>\n
\u00cdndice f\u00edsico y qu\u00edmico<\/td>\n\u00c1cido DL-m\u00e1lico c\/%<\/td>\n99.0~100.5<\/td>\n<\/tr>\n
Rotaci\u00f3n espec\u00edfica am(25\u2103\uff0cD)\/[(\u00b0)-dm2 -Kg-1]<\/td>\n-0.10~+0.10<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido fum\u00e1rico c\/%<\/td>\n\u22641.0<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido maleico c\/%<\/td>\n\u22640.05<\/td>\n<\/tr>\n
Residuo de combusti\u00f3n c\/%<\/td>\n\u22640.1<\/td>\n<\/tr>\n
(As)\/(mg\/kg)<\/td>\n\u22642<\/td>\n<\/tr>\n
(Pb)\/(mg\/kg)<\/td>\n\u22642<\/td>\n<\/tr>\n
Materia insoluble en agua c\/%<\/td>\n\u22640.1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Dosis recomendada<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nombre del alimento<\/td>\nUso m\u00e1ximo(g\/kg)<\/td>\n<\/tr>\n
Bebidas<\/td>\n0,1 – 5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Caramelo<\/td>\n1 – 10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Preparados de frutas<\/td>\n1 – 10 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mermeladas y jaleas<\/td>\n1 – 5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Yogures y leche aromatizada<\/td>\n0,5 – 2 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Queso y queso para untar<\/td>\n0,1 – 1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan y bollos<\/td>\n0,1 – 1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pasteles y boller\u00eda<\/td>\n1 – 5 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos para el cuidado de la piel<\/td>\n0,1 – 1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Productos para el cuidado del cabello<\/td>\n0,1 – 1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Producto de higiene bucal<\/td>\n0,1 – 1 g\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>El \u00e1cido DL-m\u00e1lico tiene una amplia gama de usos<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Acidulantes y agentes aromatizantes: se emplea ampliamente como acidulante en alimentos y bebidas para ajustar la acidez y mejorar el sabor de bebidas de jugo de frutas, caramelos, mermeladas, etc.<\/li>\n
  2. Conservantes: extiende eficazmente la vida \u00fatil de los productos al reducir su valor de pH, inhibiendo as\u00ed el crecimiento de microorganismos.<\/li>\n
  3. Ajuste del pH: como amortiguador, ayuda a mantener un pH estable del producto, lo que es esencial para mantener la calidad y la estabilidad de los alimentos y los productos para el cuidado de la piel.<\/li>\n
  4. Mejora del sabor: cuando se usa en productos horneados (como pan y pasteles), no solo mejora su sabor agrio, sino que tambi\u00e9n mejora el sabor y el aroma.<\/li>\n
  5. Funciones t\u00e9cnicas: En los campos farmac\u00e9utico e industrial, el \u00e1cido m\u00e1lico se utiliza a menudo como excipiente para ajustar las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas del producto.<\/li>\n
  6. Cuidado de la piel y del cabello: En cosm\u00e9tica, el \u00e1cido m\u00e1lico se utiliza ampliamente en productos para el cuidado de la piel y del cabello debido a sus propiedades exfoliantes y de ajuste del pH.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Pregunta formulada por un usuario:<\/span><\/h2>\n

    Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el \u00e1cido DL-m\u00e1lico y el \u00e1cido l\u00e1ctico?<\/p>\n

    Respuesta: El \u00e1cido DL-m\u00e1lico es un \u00e1cido dicarbox\u00edlico caracterizado por dos grupos carboxilo (-COOH). Su estructura molecular hace que sea ampliamente utilizado en las industrias alimentaria y farmac\u00e9utica para el ajuste de la acidez y la acidificaci\u00f3n. El \u00e1cido l\u00e1ctico es un \u00e1cido monocarbox\u00edlico con un grupo carboxilo (-COOH). Se encuentra com\u00fanmente en la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctea y tambi\u00e9n se utiliza como acidificante de alimentos y regulador del pH. La diferencia:<\/p>\n

    1. \u00c1cido DL-m\u00e1lico: Se utiliza principalmente para el ajuste de la acidez en alimentos y bebidas, as\u00ed como para el ajuste y la acidificaci\u00f3n en productos farmac\u00e9uticos. Su contribuci\u00f3n a la acidez puede ayudar a mejorar el sabor y mantener la estabilidad del producto. El \u00e1cido l\u00e1ctico, com\u00fanmente presente en productos l\u00e1cteos fermentados como el yogur y el queso, cumple funciones en la acidificaci\u00f3n del yogur y en los procesos de conservaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

    2. El \u00e1cido DL-m\u00e1lico se usa ampliamente en la industria alimentaria, especialmente para productos que requieren acidez y estabilidad, como jugos, alimentos enlatados y productos farmac\u00e9uticos; el \u00e1cido l\u00e1ctico se usa principalmente en productos l\u00e1cteos y procesos de yogur alimenticio, y es esencial para la industria l\u00e1ctea. En resumen, el \u00e1cido DL-m\u00e1lico tiene ventajas evidentes sobre el \u00e1cido l\u00e1ctico en su estructura qu\u00edmica, amplios campos de aplicaci\u00f3n y demanda del mercado, lo que hace que desempe\u00f1e un papel m\u00e1s amplio e importante en la alimentaci\u00f3n, la medicina y otras industrias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \n
    • CAS: 617-48-1;6915-15-7<\/li>\n
    • F\u00f3rmula qu\u00edmica: C4H6O5<\/li>\n
    • Certificaciones: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC 22000, BRC, etc.<\/li>\n
    • Norma: USP\/FCC9\/E296<\/li>\n
    • Cantidad m\u00ednima de pedido: 1000KG<\/li>\n
    • Caducidad: 2 a\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":6369,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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